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文章插圖
一、秋葵的功效與作用是什么呢
（一）秋葵的功效
【性味】淡；寒。
【歸經(jīng)】歸腎、膀胱經(jīng) 。
【功能主治】利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng) 。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào) 。
（二）秋葵的作用
助消化，護腸胃。
【綠秋葵的功效與作用秋葵的營養(yǎng)價值是什么呢】黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
降血脂。
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。
耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟。
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
防腸癌。
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
補鈣。
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥。
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
補腎。
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效 ?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
去疲勞。
對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對所有人群均有此效果。
裝飾。
秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用于籬邊、墻角點綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
【附方】
治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。（《貴州草藥》）
治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水后，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復(fù)發(fā) 。（《貴州草藥》）
治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服；或用干根粉，每次五分至一錢，開水吞服。（《云南中草藥選》）
二、秋葵的營養(yǎng)價值是什么呢
秋葵干
1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
3、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
5、另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
7、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
8、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。維生素A能保護視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生。
9、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。
三、秋葵怎么吃呢
秋葵怎么吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
注意：
1、用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
2、烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。
3、為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。
4、秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。
5、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔(dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。
四、秋葵的適用人群
秋葵的適用人群
1、一般人群均可食用。
2、秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
3、適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
如何挑選秋葵
1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩，長度為5——10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內(nèi)部可能已腐爛。
4、不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛
【秋葵栽培】
1、生物學(xué)特征：喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。
2、栽培技術(shù)：用種子繁殖。9——10月采摘成熟果實，曬干脫粒、貯藏備用。于春季播種，生長期多澆水，施肥。

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