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文章插圖
一、竹筍具有什么樣的營養(yǎng)價值
1、高蛋白低脂肪，多粗纖維素
竹筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
　2、富含多種營養(yǎng)素
竹筍的營養(yǎng)價值如此高，相信大家都心動了吧。不止如此，竹筍含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪、糖類、磷、氨基酸、鐵、鈣和維生素B1、維生素C、維生素B2等成分。
　3、藥用價值同樣高
竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便 ?！睹t(yī)別錄》中說它“主消渴，利水道，益氣，可久食”；不止如此，《本草綱目拾遺》還說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，吃筍有滋陰、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用竹筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
　4、減肥者的理想食物
竹筍還具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
二、孕婦是否可以吃竹筍
1.竹筍含有大量的豐富元素，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多，營養(yǎng)豐富，而且是粗纖維，所以，對于懷孕的女性來講，如果有便秘的話，可以吃一些竹筍的。
2.但是，雖然可以幫助你改善便秘，但有一點(diǎn)要清楚，竹筍是不利于消化的，所以，你吃的時候，要盡量少吃，不能多吃。一次最多也就是100克。
3.竹筍不好消化，但是可以幫助消除水腫，所以，如果懷孕后，水腫厲害的孕婦的話，請吃竹筍了，而且其有豐富的營養(yǎng) 。
4.孕婦在吃竹筍的時候，記得，切得時候，一定要按紋理來切，千萬不要破壞了竹筍的紋理，否則營養(yǎng)價值就完全沒有了。
5.竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可以解決有些孕婦胃口不好的問題。
6.春筍要質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。
三、適合孕婦吃的竹筍做法有哪些
【竹筍的營養(yǎng)價值孕婦可以吃竹筍嗎】一、竹筍炒肉的做法：
材料：竹筍豬肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜。
做法：
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時。
3、蒜拍碎鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘鍋里放油，燒至4成熱。
4、把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香。
5、把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
　二、涼拌竹筍黃瓜的做法
用料
主料黃瓜1根竹筍適量黑木耳適量調(diào)料食鹽適量醋適量姜適量蒜1瓣花椒少許香油1小勺小蔥2根白糖1小勺涼拌竹筍黃瓜的做法1.黑木耳用溫水泡發(fā) 。有淘米水的話，用淘米水泡發(fā)，更好。
2.蔥姜蒜切末，備用。
3.竹筍洗凈，切成滾刀塊，塊小一點(diǎn) 。
4.黑木耳泡發(fā)好后，撕成小朵。
5.鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開后繼續(xù)煮三分鐘左右，至熟。煮熟后，瀝干，備用。
6.黃瓜洗凈，切小塊。
7.鍋中放適量油，油熱后下入蔥末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒末和花椒一起炸香。
8.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。
四、竹筍要怎么剝皮
竹筍被稱做是菜中珍品，它不僅營養(yǎng)價值高，而且味道香甜，經(jīng)常食用還具有延年益壽的功效。但是，竹筍最難的就是剝皮，竹筍怎么剝皮？
　竹筍剝皮方法一：
1、準(zhǔn)備好一個竹筍和一把刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點(diǎn)的刀子。
3、劃完后沿著這條線就可以直接剝了。
4、這樣子處理后，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
竹筍剝皮方法二：
1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。
剝皮后的竹筍不太好保存，一定要即時吃掉，如果想保存竹筍的話，最好要將留下。在剝皮時，一定要注意小心劃到手。

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竹筍的營養(yǎng)價值 孕婦可以吃竹筍嗎

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