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文章插圖
一、3到6歲兒童一日食譜做法
3到6歲兒童一日食譜做法一
野蔥炒牛肉
材料
主料：野蔥150克，牛肉(瘦)500克，
調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
3到6歲兒童一日食譜做法二
鹽水煮雞胗
材料
主料：雞肫500克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克
做法
1.將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水;
2.蔥切段，姜切片備用;
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉;
4.燒開后改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
3到6歲兒童一日食譜做法三
蒜苗臘肉
材料
【3到6歲兒童一日食譜3至6歲兒童如何做到營養(yǎng)均衡】主料：臘肉(生)300克，
輔料：青蒜20克，紅尖椒30克，
調(diào)料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克
做法
1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。
2.將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3.鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
二、3-6歲幼兒菜譜做法
1.紅薯雞蛋粥的做法
將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。粘稠時放入蛋黃，攪勻。
栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
做法：將栗子煮熟之后去皮，搗碎。海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
2.營養(yǎng)保健粥的做法
原料：大米小半碗，蘋果(或梨)半個，百合四五片，鮮大棗三個
做法：前一天晚上將大米淘洗好，或做粥前至少兩個小時把米泡好。把泡好的大米放在粥鍋里，加適量的水，把蘋果(或梨)削成小碎片放入鍋內(nèi)，把百合和大棗洗凈直接放入，煮兩個小時即可。
特點：百合潤肺去火，大棗益氣，提高免疫力，蘋果味甜，一起煮出的粥寶寶愛吃，梨清肺，當寶寶偶爾咳嗽時，不妨給煮梨粥。適合六個月以上寶寶。
3.山藥粥的做法
山藥健脾養(yǎng)胃;對蝦又稱明蝦，味甘、咸，性微溫，能補腎助陽，益脾胃。兩者合成此菜，含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5及鈣、磷、鐵等成分。有鎮(zhèn)靜作用，可作治療小兒受驚嚇的食品。每日兩餐間隔服食。
原料：山藥30克，對蝦1～2個，粳米50克，食鹽、味精各少許。
制作：將粳米洗凈;山藥去皮，洗凈，切成小塊;對蝦擇好洗凈，切成兩半備用。鍋內(nèi)加水，投入粳米，燒開后加入山藥塊，用文米煮成粥，待粥將熟時，放入對蝦段，加入食鹽和味精即成。粳米要先于山藥入鍋，以利熟爛。
特點：山藥軟糯，對蝦鮮香，很有海鮮味。
4.梨汁粥的做法
材料：梨3—5個，白米50克，冰糖適量。
做法：梨洗凈切碎。取汁去渣，與白米、冰糖同入沙鍋內(nèi)，加水煮為稀粥。
本品粥有生津潤燥，清熱止咳之效。主治熱病津傷，口渴心煩，小心疳熱、風熱咳嗽等癥，嬰兒6個月以上可食用本粥。
5.扁豆花粥的做法
材料：白扁豆花10—15克。白米60克。
做法：先把白米兌水煮成稀粥。待州將熟時，放入扁豆花，改用慢火，稍煮片刻即可。此粥有健脾祛暑之功效，特別9個月以上嬰兒在夏天食用。
6.青菜冬菇粥的做法
青菜擇嫩葉洗凈煮軟后切碎，冬菇泡透，切成細粒。大米泡1-2小時后加入冬菇煮40分鐘。然后加入碎青菜，再煮10分鐘即可。有補充營養(yǎng)，預防佝僂病功效。
7.魚肉松粥的做法
粥熬至粘稠，放入開水燙過的菠菜碎葉，再加魚肉松，調(diào)勻，大點的寶寶可以放點鹽，用小火煮幾分鐘即可。健胃，開胃，補血。魚肉松含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物，磷、鐵和維生素等，是寶寶補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好來源。
8.魚肉粟米粥的做法
將米浸1小時，熬至粘稠，將粟米放入，將魚肉搗碎后放入粥肉煮會兒即可。粟米含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素E、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。有安眠、防止消化不良功效。
三、幼兒最愛吃的兩道食譜
可樂雞翅的做法
材料
雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3、大蔥切段，姜去皮切片。
4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7、打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
菠菜煎雞蛋的做法
原料：菠菜、雞蛋、腌制的肉
做法：
1)將菠菜洗凈后切碎，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。將雞蛋加
雞精粉及香油在碗中打散。
2)炒鍋置旺火上，將油燒熱，把肉末煎熟。
3)肉餅煎熟后壓碎，倒入蛋液，然后晃動一下鍋子，鋪勻。
4)看到蛋餅稍微有點凝結(jié)，將菠菜末撒在蛋餅上。
5)小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面再烙一下即可。
四、3至6歲兒童如何做到營養(yǎng)均衡
任何單一的食物都不能滿足兒童對各種營養(yǎng)素的需要，因為每種食物都有它的營養(yǎng)特點，只有將多種食物合理地搭配起來，使其比例適當，并同時進食，才能取長補短，達到營養(yǎng)合理的目的。
(1)品種多樣：兒童的膳食品種應當多樣化，由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。
(2)比例適當：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大營養(yǎng)素有一定的產(chǎn)熱比例，適宜比例應該是：1：2.5：4~5，即蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量應占一日總熱量的14%~23%，脂肪高熱量應占25%~30%，碳水化合物占總熱量的55%~65% 。
在日常生活中，有的兒童不能吃飽早飯，或只吃雞蛋和牛奶，早餐從來不吃糧食。每天早餐攝入的蛋白質(zhì)不得不轉(zhuǎn)化為熱能去應付一上午的活動需要，而生長發(fā)育和新陳代謝中的細胞需要更新?lián)Q代卻沒有儲備的蛋白質(zhì)去修補。這樣時間一長，自然會影響孩子的健康。
無機鹽被機體吸收的難易，部分取決于它們之間的比例，例如鈣與磷，鋅與鐵，鋅與銅等需要適當?shù)谋壤?，否則影響吸收。
許多蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不僅僅是根據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量愈多愈好，更重要的是該食物蛋白質(zhì)所含氨基酸之間的比例是否更接近人體的需要。數(shù)量再多，比例不合適，對人的營養(yǎng)價值也不高。
(3)飲食定量：膳食營養(yǎng)素的攝入量應選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過少將產(chǎn)生營養(yǎng)素缺乏癥，過高將出現(xiàn)副作用，都對健康不利。
2002年中國營養(yǎng)學會建議，2-6歲兒童脂肪所攝的熱量占30%-35%，但由于在幼兒園吃的肉量較多，因此，脂肪的比例經(jīng)常在40%左右。解決兒童肉食過多的辦法有二：一是限制食油的總攝入量，1~6歲兒童每人每天限定10~15克;二是多吃瘦肉，少吃肥肉或不吃肥肉。
(4)調(diào)配得當：近年來，由于食肉量、油量的增加，各種“文明病”的發(fā)病率亦隨之增高。據(jù)我國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，兒童的維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足，主要原因是膳食結(jié)構(gòu)不合理所致。

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