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文章插圖
一、西紅柿小米粥的功效有哪些
1、西紅柿富含番茄紅素，西對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，還能能促使細(xì)胞的生長和再生，美容祛皺，延緩衰老，維技皮膚健康。西紅柿蛋湯具有簡單易做，味道可口，營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)！
2、小米粥和雞蛋湯都含高蛋白。小米粥比雞蛋湯更好！西紅柿營養(yǎng)豐富，有很多保健功效，人人均可食用，但要講究吃法。一不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把西紅柿當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。二不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。三不宜吃未成熟的青色西紅柿，因含有毒的龍葵堿。四不宜長時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。
3、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
二、小米的吃法是什么
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
紅棗小米粥
材料：
小米30克、棗（干）10顆、白糖適量。
做法：
（1）小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。
（2）洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。
（3）炒至干爽，并飄出香味即好。
（4）炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。
（5）大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻
主要功效：補(bǔ)脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便干燥。
小米山藥粥
材料：
山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。
做法：
（1）在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時(shí)就不會手癢了）。
（2）將山藥洗凈削皮，切成小塊。
（3）小米用水洗凈。
（4）鍋中加1000ml水燒開。
（5）放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會）。
（6）放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
（7）放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
主要功效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。同時(shí)也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。
小米南瓜粥
材料：
小米150、南瓜300克、水適量。
做法：
（1）南瓜去皮切丁。
（2）小米淘洗干凈。
（3）放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛。
小米豆?jié){
材料：
黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。
做法：
（1）黃豆大半杯（豆?jié){機(jī)自帶量杯）提前一夜浸泡。
（2）加小米大半杯，入豆?jié){機(jī)，添足量水打成豆?jié){即可。
小米蒸排骨
材料：
豬大排300克、小米50克、糯米50克、粽葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。
做法：
（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時(shí) 。
（2）排骨洗干凈后用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，姜切片。
（3）排骨放入小盆中同時(shí)加入蔥段姜片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，腌制1小時(shí) 。
（4）然后分別倒入小米和糯米，翻拌均勻。
（5）取一個(gè)盤子，鋪上粽子葉，然后將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。
小米粒疙瘩湯
材料：
小米適量、小麥面粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個(gè)、蔥5克姜5克、食鹽、醬油、雞精、香油、胡椒粉各適量。
做法：
（1）油菜切段，西紅柿切片，蔥姜切絲備用。
（2）小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡。
（3）小米泡涼去掉了粘性，倒入一個(gè)細(xì)蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。小米在蘿中瀝干水分，然后抓一把干面粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上面粉。直到撒勻?yàn)橹?。
（4）鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調(diào)入醬油炒香，然后倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開后調(diào)入雞精、鹽。
（5）要等水大開以后，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的面粉沖掉，水大開后，由于高溫可以把面粉黏在小米上面。
（6）湯再開后，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可。
三、小米的營養(yǎng)價(jià)值是哪些呢
小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
維生素B1、
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
色氨酸
小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
氨基酸
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。
鋅
小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，特別是小孩子需要補(bǔ)鋅。
鐵、磷
小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。
維生素
小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物” 。
膳食纖維
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄。
鉀
小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。
碳水化合物
小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。
四、西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值有什么呢
含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì) 。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn) 。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
【西紅柿小米粥的功效有哪些小米的吃法是什么】

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