潮州街頭小吃潮州小吃店 _潮州

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到了潮州才體會到，這里的手工餐點太多了，而且即便是你在別處吃過的同類東西，這里仍然會讓你驚奇與重新認識，潮州味道是如此不同啊。
千百年的沿襲，做點心、做餐食，純手工制作，好像哪里也沒有潮州人這樣癡迷與認真了......
1、潮州餅、潮州綠豆餅。潮州的街頭有很多點心，這些點心又是以“餅”來稱謂，基本是外酥里“嫩”的感覺。
我很喜歡吃這里的綠豆餅，住在牌坊街客棧的樓上，閑了就去買兩塊回來做茶點，潮州的工茶濃度大，不吃點東西，胃會不舒服……
其實潮州綠豆餅與其他地方的老婆餅、榴蓮餅似乎一個道理，大小也差不多，基本就是月餅的縮小版，或者是另一種叫法。
雖然小小一塊餅，但有很多的工夫與技巧，也是多少代傳承摸索菜總結出來的，是潮州的代表糕點。
在面上應該是使用了豬油和面，所以外皮很酥脆，而內餡是綠豆泥沙，又特別的嫩和糯，口感非常好，越來越覺得稀罕了……
2、吃完糖蔥薄餅，更加好奇：蔥呢？【潮州街頭小吃潮州小吃店】到潮州看到滿街都是賣“糖蔥薄餅”的，好奇這是什么東東？馬上買一個，賣家還問“吃香菜不？”
回到住處，迫不及待吃一口嘗嘗，外面是餅，里面是酥脆的東西，有些甜。
在北方，蔥伴侶可是醬啊，這里怎么成了甜品呢。直到吃完最后一口，不僅醬沒有，蔥也沒有啊……
這是什么蔥餅啊？疑惑中查資料，原來所謂“蔥”，是一塊白色的糖稀，根本就沒有北方概念中的“蔥”，而醬就想都別想了，哈哈這是一種甜餅啊……
一種只有潮汕地區獨有的“蔥餅”，是甜的。
3、芝麻糊好香啊芝麻糊在潮州也叫“芝麻茶”，有專門的店，五元錢一碗，味道很好吃。
西湖邊的臨街店，很多人在此休息和吃芝麻茶。
其實這種茶我個人還是很喜歡的，覺得要比那些奶茶店實惠得多。
江姐的兒子說他也會做，他做出的味道一點不差，但用料更猛，要粘稠得多。
他說做店要算成本，而自己做就要最本真和實在了……
4、黃皮膏是什么？這東西好吃嗎？到潮州的第一晚，去客棧邊上的餐館吃飯，發現一角放了很多“秘制黃皮膏”，好奇問這是賣的嗎？老板娘江姐說是啊，是她自己做的，原來想自己吃，但周圍鄰居也想要，就多做了一些。
她告訴我，黃皮膏很多人家都會做，就是麻煩，現在做的人少了。要六月黃皮成熟時，采摘洗凈然后熬煮去核，再加冰糖制成。
她給我些品嘗，酸酸甜甜，口感非常好吃，她說這個可以助消化、止咳化痰，促進消化，可以直接吃，也可以泡水喝（適當加一些冰糖）。
我很喜歡，這口感有些花果香甜和蜜汁的味道。
5、手工做的肉松香酥脆，就是時間太長了江姐這段時間做的肉松賣火了，但是我看了卻有些心疼她，完全是手工操作，做一鍋下來最少要四個小時，而現在一天做兩鍋不夠賣。
我第一天晚上到潮州來她家吃飯，看到了她賣的肉松，她給我嘗一下，馬上喜歡上了，不僅自己買，還推薦給朋友買，一下子讓很多人喜歡上。
有人說這是平生吃過的最好的肉松，有人干脆做最文藝的稱謂“靈魂肉松” 。
但是我看了她的制作過程，太辛苦了，先要買回新鮮的豬后脊肉，要全瘦，不帶一絲肥，不帶一絲筋。
切片后煮半個小時后涼一下，用手工撕開，然后再烘烤一個小時左右，拿出來再涼一下，再次撕碎。
接著還要繼續烘烤，直到每一絲都成為絨狀，完全的干爽，吃到嘴里先是脆，然后余香滿口了。
只有勤勞的潮州人，才與這些精美小吃完美匹配。潮州人的勤勞是隨處可見的，在古城里，看到的老人很少有扎堆聊天的，似乎手里總有事情要干。
在我住的樓下，有兩家相鄰的生意，一個是做面條，另一個是做牛肉丸，每天很早就開始了，而晚上要很晚才結束，這兩家的老人都有七八十歲了。
今早我跑出去日出，六點多就出門，而他們已經開始了一天的勞作了。
潮州街頭，還有太多的好東西啊！

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