油菜的5種家常做法油菜的18種家常吃法 _油菜

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今天和大家分享500道家常菜中226-230道。
====【蝦仁油菜心】====
【準備食材】：油菜300克，蝦仁150克，蔥，蒜，姜，胡蘿卜，料酒，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.油菜把外邊比較老的一層菜葉摘掉，把油菜嫩葉都摘下來清洗干凈。蝦仁浸泡20分鐘清洗干凈。
【油菜的5種家常做法油菜的18種家常吃法】2.把蔥姜蒜分別切成蔥花，姜末，蒜片，胡蘿卜洗凈，切成小拇指甲蓋大小的菱形片。洗凈的胡蘿卜先切成1厘米左右寬的正方形長條，在斜刀切成薄片就行了。
3.鍋中導入清水燒開，放入料酒和洗凈的蝦仁焯水，水開后煮3分鐘撈出，瀝干水份備用。
4鍋中導入色拉油，放入蔥，姜，蒜炒香，放入蝦仁炒香，最后放入油菜，鹽翻炒均勻，直到油菜葉變軟即可。
【小提示】：油菜容易出水，不易在鍋中炒的時間太長，需要大火爆炒。
====干貝油菜湯====
【準備食材】：油菜150克，干貝40克，料酒，鹽，菌菇濃湯寶，蠔油。
【制作方法】：1.油菜洗凈，把油菜豎著切成四瓣，干貝用開水浸泡一晚，泡發(fā)的干貝清洗干凈，用手撕成小塊。
2.鍋中導入清水燒開，放入菌菇濃湯寶，料酒，干貝煮30分鐘，再放蠔油，油菜煮8分鐘左右，放少許鹽調(diào)味即可。
【小提示】：干貝需要提前泡發(fā) ，如果是冷凍的就解凍洗凈，撕成小塊直接煲湯即可。
====菌菇扒油菜====
【準備食材】：油菜200克，香菇50克，海鮮菇50克，蔥，鹽，蠔油，淀粉，色拉油。
【制作方法】：1.油菜外邊較老的葉子摘掉，切掉多余的根，用刀豎著切成四瓣沖洗干凈。香菇和海鮮菇去根洗凈，香菇切成四瓣，海鮮菇切成小段。
2.鍋中導入色拉油，油溫升至6成熱，把香菇和海鮮菇都炸成金黃色，撈出控油備用。
3鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。放入洗凈的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入適量的水，蠔油，鹽拌勻，再倒入淀粉制作成芡汁倒入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：如果想要菜品樣式好看，可以把油菜和香菇分別勾芡。油菜的芡汁是鹽，淀粉，水。
====熗炒油菜====
【準備食材】：油菜300克，干辣椒5個，蔥，蒜，鹽，淀粉，色拉油。
【制作方法】：1.油菜葉都摘下來清洗干凈，瀝干水份后切成小段，干辣椒切成小段，蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。
2.鍋中倒入色拉油，放入蔥花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒軟，最后加鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】：炒菜時要注意放食材的順序，蔥花和蒜片要先于干辣椒放，如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊，蔥蒜還沒炒出香味。
====栗子冬菇炒油菜====
【準備食材】：油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡蘿卜40克，蠔油，蔥花，料酒，生抽，色拉油。
【制作方法】：1.油菜洗凈切成四瓣，冬菇和板栗都切成兩半，胡蘿卜洗凈切成薄片。
2.鍋中導入清水燒開，倒入料酒，冬菇，板栗焯水，水開后煮10分鐘，撈出瀝干水份備用。胡蘿卜片同樣焯水，煮2分鐘。
3.鍋中導入色拉油，放入蔥花炒香，倒入生抽熗鍋。倒入油菜炒軟，放入冬菇，板栗炒勻。最后加點蠔油炒勻出鍋即可。
【小提示】：在家炒菜要看好調(diào)味料都放了什么，這道菜沒有鹽，因為放了生抽和蠔油，由于這兩個調(diào)味料本身都有咸味，所以就不需要再加食鹽了。

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