
文章插圖
清香:香氣清純,接近鮮葉攤放后期的香氣 。多用于表述綠茶 。還有一種清香型叫“清鮮”,指的是香氣鮮爽優(yōu)雅沁人 。
毫香:嫩度較好,芽頭帶茸毫的制的茶葉所帶的香氣 。沖泡這種茶葉時所散發(fā)出的香氣叫毫香 。
棗香:類似紅棗的香氣,多見于普洱茶和老白茶 。
糯米香:類似糯米的香氣,多見于普洱茶 。
糖香:也叫甜香 ?;鸸ぷ愕母邫n茶或紅茶因適度發(fā)酵而產生的香味 。
水果香:茶葉中散發(fā)出各種類似水果的香氣 。閩北烏龍茶及部分品種茶屬此香型 。紅茶常有蘋果香 。
甜醇型花香:甜花香有玉蘭花香,桂花香,玫瑰花香,墨紅花香等 。如青茶的鐵觀音,鳳凰單叢,水仙,浪菜花茶因窨花種類不同而各具花香 。
板栗香:似熟板栗的甜香 。多見于制作中火工恰到好處的高檔綠茶 。很多高檔綠茶大多具有板栗香 。
嫩香:柔和新鮮,略似煮嫩玉米的香氣,多用于表述采制精細的高檔工夫紅茶和名優(yōu)綠茶的香氣 。
梅子香:新制熟散茶里,梅子香是比較明顯的,一般熟散茶都是比較高檔料發(fā)的,通常都發(fā)的偏輕一點,尤其是宮廷 特級,輕發(fā)酵味 酸味 梅子香都比較容易出現(xiàn) 。
參香:據(jù)說,4-6級生茶港倉狀態(tài)放15-30年,有強烈樟香,而熟茶,尤其是低等級茶,放20年以上,港倉,有參香 。然而,有這種香氣的茶少之又少 。
玫瑰香:類似玫瑰花的香氣 。常見于高檔紅茶和烏龍茶 。
蜜香:2-5年的茶都會呈現(xiàn)出一定的蜜香,即經過發(fā)酵一段時間的生餅,會出來這樣的蜜香 。
火工香:干燥時溫度高 糖類充分焦糖化的茶葉所產生的香氣 。
炭香:茶葉使用炭火烘培所具有的特殊香氣,多見于武夷巖茶 。
乳香:淡甜的乳制品香氣,多見于烏龍茶 。
【茶葉的20種香氣 茶葉 香氣】
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