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最近研究黃酒的內容，發(fā)現很多網絡科普文章、百科都把元紅和狀元紅當成一種黃酒。頭條百科的“元紅酒”詞條也是犯了這個錯誤。這種以訛傳訛的誤解真的很可怕，甚至已經成了常識：元紅酒，又叫狀元紅。
【花雕又是什么酒花雕酒到底是什么酒】黃酒是我國傳統(tǒng)的釀造酒，有著悠久的歷史，但近幾十年卻因白酒的崛起逐漸萎縮成了地方的酒種。黃酒文化很難得到應有的普及，造成了人們對黃酒的認知不夠。
紹興黃酒我國黃酒版圖零星分布，主要集中在江浙、福建等地，其中浙江紹興黃酒體系和種類最為豐富。元紅、狀元紅、女兒紅、花雕都來自紹興。嚴格地說，狀元紅、女兒紅、花雕不是黃酒的種類，而是一種俗稱。
紹興黃酒有四大品牌：塔牌、古越龍山、會稽山、女兒紅。這些類型的黃酒都有生產，請注意，女兒紅既是黃酒，也是一個品牌，一個廠家。
紹興黃酒在工藝上分為四大類：元紅、加飯、善釀、香雪。
這四大類分別對應：干型黃酒（元紅）、半干型黃酒（加飯）、半甜型黃酒（善釀）、甜型黃酒（香雪）。
元紅黃酒（干型）
總含糖量在15g/L以下，這種黃酒在配料是水加的比較多，發(fā)酵醪液濃度較稀，有利于發(fā)酵更徹底，所以能成為干型的黃酒。
半干型黃酒（加飯）
塔牌、古越龍山、會稽山、女兒紅這4個品牌（廠家）都以生產半干型黃酒，含糖量在15.1~40g/L之間，也就是加飯酒為主。加飯是水的比例少，也就是飯的比例更大，增加了飯的用量，故而稱之為：加飯酒。加飯酒的原料濃度較高、這樣會保留更多的糖分，所以加飯酒基本都是半干型黃酒。但加飯酒成品酒度依然很高，酒體醇厚。
半甜型黃酒（善釀酒）
半甜型黃酒的含糖量在40.1~100g/L之間。古越龍山品牌就是以善釀酒（半甜型黃酒）起家的。善釀酒的釀造工藝就是用成品黃酒代替水，加入發(fā)酵醪液中，以酒代水是發(fā)酵開始就有很高的酒精度，這樣酒抑制酵母菌的生長，發(fā)酵不徹底，所以釀出來的酒糖分保留較高，再加上添加的原酒風味，構成了善釀酒特有的酒精度適中，味甜而芳香特點。
甜型黃酒（香雪酒）
甜型黃酒的含糖量在100g/L以上，當發(fā)酵達到一定程度的時候，加入40-50度的糟燒酒（黃酒糟蒸餾酒），抑制酵母菌的生長，保留糖分。香雪酒就是這種工藝的代表。
元紅酒、花雕酒、狀元紅、女兒紅之間的關系元紅不是狀元紅
元紅酒就是一種干型的紹興黃酒，總含糖量在15g/L以下。
狀元紅是一種半干型黃酒，和狀元紅沒有半毛錢的關系。半干型黃酒狀元紅的含糖量在15.1~40g/L之間。
花雕、狀元紅、女兒紅是同一種酒
花雕、狀元紅，女兒紅都屬于加飯酒、半干型黃酒。
狀元紅和女兒紅都有一個典故，男孩子的叫“狀元紅”，女孩子的叫“女兒紅” 。都是生了孩子以后，存一壇酒，等高中了或出閣了拿出來招待親友。
花雕、狀元紅、女兒紅其實都是一種壇陳的紹興加飯酒，半干型黃酒 ?；ǖ竦膩須v是因為裝酒的壇子會畫上各種浮雕的花紋。

花雕酒是一種壇陳的加飯酒，其實，狀元紅和女兒紅都可以是花雕酒，只是不同的俗稱而已。
只要是紹興的這種加飯工藝的半干黃酒，經陳年（黃酒一般都是壇陳）的都可以叫花雕酒，并不一定要賣給你的時候有一個雕龍畫鳳的壇子。
女兒紅做起醬香白酒生意現在的“女兒紅”不再具體是一一個黃酒了（加飯酒），“女兒紅”被紹興女兒紅釀酒有限公司注冊成商標了，所以紹興其他三大品牌：古越龍山、塔牌、會稽山都只有狀元紅而沒有女兒紅，只有紹興一些小酒廠不怕事的敢賣“女兒紅”酒。
所以，女兒紅酒廠生產的各種類型的黃酒，它都叫女兒紅。不論是干型、半干、半甜或甜型。甚至女兒紅跨界玩起了醬香型白酒。
黃酒版圖本來就越來越小，黃酒自己都沒有經營好自己，被白酒一再地打壓，才會有這么多人分不清：元紅和狀元紅 ?，F在，一個資深黃酒廠家居然弄起了白酒。我想這就是資本和利益的作怪。
確實，很多地產、醫(yī)藥資本都跨界進入白酒領域。但黃酒廠家來做醬香白酒，總覺得很奇怪，女兒紅你這是要跑到貴州去當臥底嗎？
對于百度和頭條的“元紅酒”詞條的錯誤，我已經提交了修改。希望能通過，給酒友們一個正確的詞條解釋。
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