陜西白水縣果然就是杜康酒的發(fā)源地陜西省白水縣杜康鎮(zhèn)杜康酒 _陜西

【陜西白水縣果然就是杜康酒的發(fā)源地陜西省白水縣杜康鎮(zhèn)杜康酒】

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杜康酒是中國最古老的歷史名酒，又產(chǎn)在中國酒文化的搖籃--杜康村，吸引了古今中外無數(shù)名人對它謳歌贊頌，有力地推動了杜康酒的不斷發(fā)展。
杜康村位于洛陽市南50公里，相傳夏朝造酒大師杜康在此造酒。但還有一個可靠說法，陜西的白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村才是杜康酒的發(fā)源地。
據(jù)史料和考古表明，杜康酒確實(shí)在陜西白水縣釀造。杜康造酒作坊的舊址，在陜西白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村。此村三山環(huán)抱，風(fēng)景秀麗，松柏常青，附近有一條大溝，流水清澈見底，因杜康在此溝畔造酒，故名杜康溝。溝底有一清泉，泉水從地下往上汩汩涌出。據(jù)清代《白水縣志》記載：“泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許，入白水河，鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味。”又記有：“杜康取此水造酒”，人稱杜康泉。經(jīng)有關(guān)科研部門化驗(yàn)，水呈中性，硬度低，鈣質(zhì)少，雜質(zhì)少，比重大，含碳酸鹽類物質(zhì)較高，清澈易沉淀。生水喝起來，香甜爽口，確系釀酒最佳泉水。用這種水釀酒，特別潤滑芳香。很早以前，人們在杜康泉旁建有杜康廟。清康熙四十八年(1709年)又作過修葺。“鄉(xiāng)民每歲正月二十一日，男女老幼至廟祀賽烹。”現(xiàn)在泉水上面建了一座古香古色的涼亭，潺潺流水穿亭底而過。當(dāng)年杜康在此汲取味甜質(zhì)純的泉水，精心釀酒，人飲之，倍覺潤喉生津，驅(qū)寒活血，健脾強(qiáng)胃，振奮精神，延年益壽，因此聲名日盛。

傳說杜康當(dāng)年在這里以奇法制成香醪，獻(xiàn)給周天子。天子飲后振神增食，高興異常，遂封杜康為“酒仙” 。從此，幾千年來，人們一直把杜康作為釀酒的鼻祖尊崇著，在各地興建杜康祠，祭奉“杜康神” 。直到新中國建立前，貴州茅臺、山西汾酒、陜西西鳳等名酒作坊還在沿循此俗。

杜康是我國古代傳說中的“釀酒始祖” 。杜康，字仲寧，周代人，生于陜西白水縣康家衛(wèi)，葬于此地。據(jù)清乾隆年間《白水縣志》記載：“杜康，字仲寧，為縣之康家衛(wèi)人，善造酒。”又載：“杜康墓，縣西十五里，墓側(cè)尚有遺槽，頗大云。”另在縣志圖中標(biāo)有杜康墓的位置。明萬歷年間，在杜康溝修建杜康廟。清康熙四十八年立的《創(chuàng)修杜公祠》碑文載：“杜公諱康，字仲寧，生于縣之康家衛(wèi)，立廟墓在焉，考之史，善造酒。”此外，近年該縣又發(fā)現(xiàn)4塊石碑，也都記載著杜康的身世和釀酒功績。至于杜康釀酒，古籍中，如《世本》、《呂氏春秋》、《酒史》、《酒浩》、《酒經(jīng)》、《戰(zhàn)國策》、《事物紀(jì)原》、《中國人名大辭典》等書中，都提到杜康造酒。史載杜康曾做“牧正” 。有一次把“余粥棄于桑(桑樹洞)” 。“又至，聞有奇味”，發(fā)現(xiàn)是桑樹洞中的酒發(fā)酵后溢出的香氣，“杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘。”從此杜康以釀酒為業(yè) 。漢代《世本》記載：“儀狄始作酒醪，變五味，少康(即杜康)作秫酒。”東漢許慎的《說文》中說：“古者，儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄，杜康作秫酒。”晉人張華在《博物志》中云：“杜康善造酒。”《酒史》中曰：“杜康始作秫酒。”陶淵明《集述酒詩序》中寫道：“儀狄造酒，杜康潤色之。”唐皮日休《酒床詩》云：“滴滴連有聲，空疑杜康語。”唐代詩圣杜甫，在安史之亂時，曾挈家到白水投奔其舅崔少府，寫了《白水舊宅喜雨》等詩多首，有：“杜康頻勞勸，張梨不外求”的佳句。蘇東坡《止酒詩》曰：“從今東坡室，不立杜康祀。”我國著名歷史地理學(xué)家史念海教授，到白水縣實(shí)地考察后，為白水縣杜康酒廠題詞：“杜康圣地” 。千百年來，杜康一直被后人尊為“釀酒鼻祖”，流芳民間。

杜康酒名聲大振，還有一段趣聞：“傳說杜康在白水康家衛(wèi)開了一個酒店。東晉“竹林七賢”中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這里路過，看見酒店門上貼著一幅對聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠” 。橫批：“不醉三年不要錢” 。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒沒吃過，從未見過這樣夸海口的。且讓我把你的酒統(tǒng)統(tǒng)喝干，看你還敢不敢狂?接著，劉伶進(jìn)了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉(zhuǎn)，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。三年后，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。劉伶的妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪住杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了。”他們到了墓地，打開棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢蘇醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個大呵欠，吹出一股噴鼻的酒香，得意地說：“好酒，真香啊！”這就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶”的故事。至今，在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村杜康墓對岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道：“天下好酒數(shù)杜康，酒量最大數(shù)劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”當(dāng)然，這是夸張的民間傳說。但杜康酒確實(shí)有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽(yù) 。

杜康酒是我國珍貴的遺產(chǎn)之一。千百年來，杜康一直被人們奉為我國釀酒的“祖師爺”，流芳百世，但其釀酒方法早已失傳。

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