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一、4類食物含硒高
1.蛋類
可以說在蛋類食物中所含有的硒含量都非常的豐富，比如像雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物，這類食物中所含有的硒含量都是其他食物所不能相比的。在研究中發(fā)現(xiàn)，每100克的雞蛋中所含有的硒含量就高達23.3微克，除此之外在每100克的鴨蛋中所含有的硒有30.7微克;每100克鵝蛋中含硒量為33.6微克。
由此可以證明，蛋類食物絕對是補充硒元素的最佳來源，但是在吃蛋類食物的時候要注意，由于蛋黃中含有大量的膽固醇，因此膽固醇高的患者在日常生活中應該盡量的少吃蛋黃，以免導致血栓的形成。
2.豬肉
豬肉是我們日常生活中極為常見的一種肉類食物，但你想象不到的是，豬肉也是補充硒的重要選擇。經過研究發(fā)現(xiàn)，豬肉中所含有的硒含量非常的豐富，在每100克豬肉中含有10.6微克的硒元素，因此缺硒的人在日常生活中可以通過多吃些豬肉類補充硒元素。
吃豬肉的時候要特別的注意，在豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，這種脂肪酸非常不容易消耗，同時還會堆積在堆積在體內從而導致肥胖。因此在日常生活中，豬肉一定要少吃，除此之外所有的紅肉中都含有大量的不飽和脂肪酸，因此都要盡量的少吃。
3.大蒜
大蒜是我國居民必不可少的一種蔬菜，同時也是一種必不可少的調味品，但很多人都不知道，大蒜中所含有的硒含量肥腸粉的豐富。因此在日常生活了中，我們完全可以通過吃大蒜的方法來補充身體缺乏的硒。而且大蒜本身就具有提高免疫力的作用，同時它還能有效的清除體內活性自由基。
在含硒高的食物有哪些這個問題上，大蒜也是不錯的選擇。因此在補硒的時候大蒜可以作為首要的選擇，大蒜不僅僅能夠提高身體免疫力，同時大蒜中所含有的揮發(fā)性物質還具有很好的抗癌作用。在日常生活中多吃些大蒜，不僅能夠補硒，同時還能有效的預防以及治療癌癥。
4.海產品
【生活中那些食物含硒高硒對人體的作用】在大部分的海產品中都含有大量的硒成分，比如像河蟹、蝦米、大蝦、小蝦、小黃花魚、牡蠣、鮑魚等，這些食物中不僅含有大量的硒成分，同時其他的礦物質含量也非常的豐富。但在海產品中還含有鉛、砷、汞等這些不健康的礦物質，因此在日常生活中不宜過量食用。
二、硒的防癌作用
由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預防的研究是該領域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農副產品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素，目前，中國營養(yǎng)學會推薦的成人攝入量為每日50-250微克，而我國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國是一個既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國際學者對中國感興趣的原因。
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：
第一、組成體內抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;
第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”(原稱“抗癌之王”)科學界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關系。同時科學界也認識到硒具有預防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌之王” 。
科學證實：正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
三、硒對皮膚的作用
硒化物對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，硒鹽直接與皮膚接觸時產生化學燒傷，可出現(xiàn)紅斑、水瘡、潰瘍。接觸氧化硒粉塵可引起接觸性皮炎，二氧化硒引起皮膚劇痛和麻木，二氧化硒對皮膚刺激更強，經皮膚吸收而發(fā)生全身中毒。
關于硒中毒的防治，急性硒中毒可靜脈注射100g/L硫代硫酸鈉10～20mL，可把氧化硒或硒化物還原成無害的硒。此外還要給高滲葡萄糖、胱氨酸、谷氨酸，以保肝并促進硒排泄。慢性中毒時給高蛋白飲食、保肝藥物、維生素和胱氨酸。排硒藥物用硫代硫酸鈉和二巰基丙醇，能減輕肝臟損害。
硒作用皮膚燒傷時，可用100g/L硫代硫酸鈉溶液和20g/L硼酸溶液沖洗，然后涂可的松軟膏。二氧化硒滲入指甲用肥皂水刷洗5分鐘，再用100g/L硫代硫酸鈉溶液浸泡。二氧化硒侵入眼內，立即用清水沖洗，然后用100g/L硫代硫酸鈉清洗，眼瞼紅腫可涂硫代硫酸鈉軟膏。
四、硒有哪些保健作用
增強免疫力：
有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
　防止糖尿病：
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
防止白內障：
視網膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
防止心腦血管疾?。?br /> 硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節(jié)病、關節(jié)炎：
缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節(jié)炎患者都有很好的預防和治療作用。
解毒、排毒：
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。
防治肝病、保護肝臟：
我國醫(yī)學專家于樹玉歷經16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學調查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負相關。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發(fā)病率下降35%，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50% 。
綜上所述，"硒"是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200μg硒，可有效預防多種疾病的高發(fā) 。世界營養(yǎng)學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長壽命最重要的礦物質營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全面保護，我們不應該在生病時才想到它。

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