糖色炒出來發(fā)苦怎么辦炒出來的糖色發(fā)苦還能補(bǔ)救嗎 _糖色

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說起紅燒肉這道菜，大家應(yīng)該是非常熟悉的，作為很受國(guó)人喜歡的一道葷菜，紅燒肉經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，而對(duì)于很多人來說，紅燒肉是平時(shí)最喜歡的一道菜，不僅口感細(xì)膩，而且吃起來的味道也很香，所以大部分人在嘴饞的時(shí)候，都會(huì)選擇自己來做紅燒肉。

片面的來分析，這道菜的做法其實(shí)并不難，只要把紅燒肉燉熟就可以了，但實(shí)際上其中的細(xì)節(jié)卻非常的多，就拿炒糖色來講，可以說難倒了大批的人，很多人在做過一次紅燒肉以后，就永遠(yuǎn)都不會(huì)再做了，因?yàn)樽约鹤龀鰜淼募t燒肉總是帶著一股苦味，那種味道讓人難以下咽。
這種苦味來自于哪里呢？其實(shí)是因?yàn)槟愠刺巧姆椒ú粚?duì)，炒的搪塞時(shí)間太久，所以才導(dǎo)致紅燒肉發(fā)苦。其實(shí)大家完全不用慌，只要你能夠?qū)W會(huì)如何炒糖色，那么你離做好紅燒肉就差簡(jiǎn)單的一步了。想要把紅燒肉做得更好吃，炒糖色是最重要的一步，下面小然就教給大家如何炒糖色，并且順便分享給大家小然平時(shí)做紅燒肉的方法，覺得將按照這種方法去做紅燒肉，味道肯定讓你滿意，并且一點(diǎn)苦味都沒有。

紅燒肉在買回家以后，先用噴火槍或者煤氣灶把豬皮表面燒至發(fā)黑，這樣做的目的是為了去除豬肉里面的腥味。豬肉之所以有腥味，是因?yàn)樾任抖际菑暮瓜倮锩嫔l(fā)出來的，這樣是先烤著一下豬皮，既能夠去腥，又能夠給紅燒肉提鮮，讓它的味道更好。

接著再用清水把豬皮表面完全清洗干凈，清洗好以后，豬肉切成大小相等的塊蔥姜切好備用。
下面我們就開始炒糖色了，鍋中放入一些食用油，然后把準(zhǔn)備好的冰糖或者白糖放入鍋里。接下來的一步非常的重要，把火改成小火，記住一定要是小火，如果用大火炒糖色的話，很容易會(huì)炒得糖色發(fā)苦。

小火慢慢地把糖炒化，等到糖完全化開以后，大家一定要注意糖色的變化，等到糖色慢慢變得粘稠，由小泡變成大泡，并且又從大泡變成小泡的時(shí)候，就代表糖色已經(jīng)炒好了，這個(gè)時(shí)候就可以把切好的五花肉放入鍋里了。
五花肉放進(jìn)鍋里之后翻炒均勻，讓所有的五花肉都均勻地裹上糖色，隨后再放入蔥姜炒香，倒入足夠量的清水，一定要一次性把清水加滿，因?yàn)闊跷寤ㄈ獾臅r(shí)間是比較久的，而且中途不能加水，如果水加的少的話，很容易會(huì)把五花肉焅干。

加入清水，然后再放入調(diào)味品用，大火燒開，隨后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，時(shí)間到了以后開大火收汁。湯汁收到粘稠的時(shí)候，就可以把五花肉出鍋了，其實(shí)這樣看來，紅燒肉的做法真的是非常簡(jiǎn)單的，統(tǒng)共也沒幾步，最難的一步就在于炒糖色，只要大家按照小然分享給你們的方法去炒糖色，就絕對(duì)不會(huì)讓五花肉發(fā)苦，你學(xué)會(huì)了嗎？
【糖色炒出來發(fā)苦怎么辦炒出來的糖色發(fā)苦還能補(bǔ)救嗎】

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