
文章插圖
一、蛋白質(zhì)在減肥中的作用
緩解水腫:蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的物質(zhì)有利于調(diào)整人體組織液的濃度平衡,有利于水分的代謝,并幫助人體內(nèi)鹽分的排出 。蛋白質(zhì)在水解成氨基酸的同時會結(jié)合一部分水分,從而有利于消除水腫 。
增加飽腹感:蛋白質(zhì)分子量較大,在體內(nèi)的代謝時間較長,它會提高小腸內(nèi)葡萄糖產(chǎn)量,進(jìn)而使大腦“意識”到飽和,從而自動抑制食欲,減少進(jìn)食 。
幫助脂肪燃燒:首先,蛋白質(zhì)不會在體內(nèi)儲存,也不太容易大量的轉(zhuǎn)化成脂肪,除用于機體正常生理需求以外,大部分會以能量的形式代謝掉 。蛋白質(zhì)能抑制促進(jìn)脂肪形成的荷爾蒙分泌,減少贅肉的產(chǎn)生 。最重要的是,人體消耗蛋白質(zhì)時需要大量熱能,因此補充適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)有助于脂肪燃燒 。
促進(jìn)肌肉生長:蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),也是身體合成肌肉的原料 。肌肉含量越高,我們用以維持機體正常生命活動所需的基礎(chǔ)代謝也越快 。
二、五天蛋白質(zhì)減肥食譜
DAY1:
早餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、一杯脫脂牛奶、一個新鮮水果(香蕉等高糖水果最好不要)
午餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、一份清炒蔬菜、小份的米飯 。
晚餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、一份蔬菜色拉、一片全麥面包、一根黃瓜 。
DAY2:
早餐:一個水煮蛋(去蛋黃)、兩片全麥面包、一杯無糖豆?jié){ 。
午餐:一份炒蛋白、小份的米飯、一份清炒蔬菜 。
晚餐:一份蒸蛋白、一份清炒蔬菜、小份的米飯、一個番茄 。
DAY3:
早餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、一杯低脂酸奶 。
午餐:一份蔬菜色拉、小份的米飯 。
【蛋白質(zhì)減肥法吃什么 哪些食物的蛋白質(zhì)比較豐富】晚餐:一份炒蛋白、一份清炒蔬菜、小份的米飯 。
DAY4:
早餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、兩片全麥面包、一份蔬菜色拉 。
午餐:一份雞肉炒蛋白、小份米飯 。
晚餐:兩個水煮蛋(去蛋黃)、一份清炒蔬菜 。
DAY5:
早餐:一份蛋白蔬菜色拉、一個饅頭 。
午餐:一份蛋白蔬菜色拉、少許梳打餅干、一杯檸檬水 。
晚餐:一份炒蛋白 。
三、五款超美味的蛋白質(zhì)減肥法食譜
一、蛋白質(zhì)減肥法食譜之杏仁蛋白小西餅
材料:蛋白120公克,細(xì)砂糖60公克,低筋面粉40公克,杏仁粉60公克,糖粉150公克,藍(lán)苺果醬適量 。做法:1、蛋白用攪拌機的中速打至濕性發(fā)泡后,加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至硬性發(fā)泡 。2、將低筋面粉、杏仁粉和糖粉過篩,慢慢加入作法1中攪拌均勻 。3、烤盤紙舖入烤盤中,將作法2立刻裝入擠花袋中,用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫,放進(jìn)烤箱上層,用180℃約烤8分鐘即可 。
二、蛋白質(zhì)減肥法食譜之椰香咖啡蛋白球
材料:低粉20克,咖啡粉10克,椰絲80克,奶粉10克,蛋白2個,細(xì)砂糖50克 。做法:1、把椰蓉和咖啡粉,低筋面粉、細(xì)砂糖混合均勻 。2、用筷子把蛋白打散,倒入椰蓉混合物中、用手抓均勻 。3、取一小塊面團,揉成大約2厘米直徑大小的圓球,再滾上椰蓉,放在烤盤上(烤盤上鋪錫紙或者烤紙) 。4、烤箱預(yù)熱150度,25分鐘左右即可 。(不要太高溫,容易烤裂) 。
三、蛋白質(zhì)減肥法食譜之蛋白核桃脆餅
材料:蛋白36克,核桃36克,糖粉18克,低粉18克 。做法:1、核桃需要先用150度10分鐘烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒 。2、蛋白加糖打到接近干性,篩進(jìn)低粉,把核桃碎也倒進(jìn)去,一并拌勻 。3、舀在烤盤上,稍留出空隙即可,不會膨脹 。4、先用150度烤25分鐘,然后改120度續(xù)烤30分鐘 。
四、蛋白質(zhì)減肥法食譜之甜橙蛋白脆
材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,檸檬汁1/2小勺 。此款蛋白質(zhì)減肥法食譜的具體做法:1.蛋白加糖打至干性發(fā)泡 。2.篩入糖粉和玉米淀粉,用刮刀輕輕拌勻 。3.加入檸檬汁拌勻 。4.烤箱預(yù)熱110度,中層,60分鐘左右 。
五、蛋白質(zhì)減肥法食譜之蛋白椰絲球
材料:椰絲80g,椰絲10g(沾表面),奶粉20g,低筋面粉20g,蛋白2個,細(xì)砂糖50g 。做法:1、椰絲和奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖均勻混合 。2、蛋白用筷子打散(不需用打蛋器,否則會產(chǎn)生過多不必要的泡沫) 。3、把蛋白倒入第一步的混合物里 。4、用手?jǐn)嚢杈鶆?,成為一個均勻的面團 。5、取一小塊面團,搓成直徑約2.5cm的小球 。6、把小球在椰絲里滾一下,讓小球的表面均勻沾上椰絲(此步可省略) 。7、把小球們放入預(yù)熱好的烤箱,150度,25分鐘 。
四、5種高蛋白食物減脂又增肌
1.水煮蛋:100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量有12.5克,營養(yǎng)相當(dāng)豐富 。美國的科學(xué)家曾使用雞蛋進(jìn)行了一項測試,他讓超重婦女以及肥胖患者選擇雞蛋或者是百吉餅作為早餐服用,這兩份早餐之中所含有的熱量相同,并且重量也是非常的相似 。吃雞蛋的女性減去了大約百分之六十五的重量,并且腰圍縮小的尺寸也是吃百吉餅的患者的兩倍作用 。由此可見,雞蛋具有減肥效果 。
2.豆腐:豆腐含有豐富的大豆蛋白 。和低脂肪的飲食配合,每天食用25克大豆蛋白,可能降低患心臟病的危險 。另外,豆腐的熱量低,100克豆腐熱量僅僅81大卡,其富含的蛋白質(zhì)能刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌,減少進(jìn)食 ??梢姡垢B(yǎng)生又減肥 。
3.魚類:魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,容易消化,是人們喜愛的食物 。魚類脂肪含量低,含量在1~10%,并且蛋白質(zhì)的含量在15%~20%,屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),魚肉肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,水分含量多,肉質(zhì)鮮嫩,容易消化吸收,消化率達(dá)87~98% 。
4.牛奶:牛奶中的酪蛋白,是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì),可有效合成肌肉 。另外,牛奶富含鈣和乳清蛋白 。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放,降低脂肪 。而乳清蛋白可在促進(jìn)肌肉的構(gòu)建的過程中消耗脂肪 。因此,牛奶是一種有效減肥的飲品 。但需要注意的是,高脂牛奶熱量高,減肥時應(yīng)選擇喝低脂牛奶 。
5.瘦牛肉:瘦牛肉最合肉食者們的口味啦 。100克的瘦牛肉中就含有20克的蛋白質(zhì),是當(dāng)之無愧的高蛋白食物 。瘦牛肉的熱量為125大卡/100克,比雞肉和豬肉要低 。如果想減肥又想吃肉,可以考慮吃瘦牛肉,但不要太過貪吃,吃太多哦 。所以健身吃牛肉的好處還是很多的!
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