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文章插圖
一、引發(fā)癌癥的原因
1、攝糖量太高
有研究報道糖的攝取量太高會增加乳腺癌和直腸癌的患病幾率，認為糖攝取量高時會增加糞便在腸道中的停留時間，并且其中膽汁酸的含量也會增高，這些因素均可增加腸癌的患病率。
　2、嗜酒
長期飲用烈酒，易發(fā)生食道癌、胃癌、肝癌，有些資料報道乳腺癌的發(fā)生與飲酒也有一定關(guān)系。
有研究報道糖的攝取量太高會增加乳腺癌和直腸癌的患病幾率
3、吸煙
個人生活中的致癌物質(zhì)，香煙首當(dāng)其沖，因為三分之一的癌癥發(fā)生與吸煙有關(guān) 。除飲食因素外，各種不良生活習(xí)慣中，吸煙是與肺癌關(guān)系最為密切的因素。吸煙年限越長，吸煙量越多，開始吸煙年齡越早，肺癌死亡率越高。被動吸煙也容易患肺癌，尤其對18歲以前的青少年，被動吸煙的影響相對要大些。紙煙中含有各種致癌物，苯并芘為主要的致癌物質(zhì) ?？窘惯^熟物質(zhì)有高度致癌性，一天吸兩包煙的人，相當(dāng)于吸入0.5克有毒的燒焦物質(zhì) 。在吸煙者的尿中能夠測到致癌物。
4、電離輻射
大劑量的電離輻射可引起癌癥，尤其肺癌。美國1978年報道一般人群中電離輻射的來源約49.6來自自然界，44.6%為醫(yī)療照射，來自X線診斷的電離輻射可占36.7% ?，F(xiàn)代居室裝修中如果采用了不合格的石材，其中所含的超量的放射性物質(zhì)也有一定的致癌性。
　5、情緒失衡引發(fā)癌癥
在現(xiàn)實生活中，一些長期有情緒問題的人群中，其惡性肺癌的發(fā)病率的確比正常人高。北京腫瘤研究所對100名性格不開朗、好生悶氣的人跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們不但容易患胃癌，而且與其他癌癥的發(fā)病也有顯著關(guān)系。而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)確認，情緒煩亂可以引起人體大腦神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)以及免疫機制的紊亂，可使人體內(nèi)原來潛伏的惡性細胞發(fā)生增生，形成惡性肺癌。還有學(xué)者認為，當(dāng)人體長期處于不良情緒的惡性刺激下，可直接促使正常細胞發(fā)生異變，甚至形成癌細胞。
　6、食道長期受不良刺激
有人喜歡熱食，甚至喝滾燙的水，吃滾燙的食物，似乎只有啜之唏噓才食之有味，豈不知這滾燙的食物順食道而下的時候，會對食道黏膜造成損傷，長期遭受這種不良刺激，很可能會使食道黏膜細胞發(fā)生突變而發(fā)生癌癥。同樣食物粗糙、過硬，進食過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物過量，均會對食道造成不良刺激。久而久之也會成食道癌的誘發(fā)因素。
　7、脂肪攝取量高
在與癌癥有關(guān)系的各種飲食因素中，脂肪的攝取量高是被認為與癌癥的發(fā)生率關(guān)系最密切的因素，特別是含有飽和脂肪酸的飲食，會增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，并改變大腸菌群的組成。膽汁酸及固醇均可經(jīng)細菌作用生成一些致癌物質(zhì);如果長期享用高脂肪飲食勢必會增加患癌的幾率，尤其是大便秘結(jié)、糞便在腸道停留時間過長的患者。
二、治療癌癥有效的方法
　一、手術(shù)治療
　(1)根治性手術(shù)
由于惡性腫瘤生長快，表面沒有包膜，它和周圍正常組織沒有明顯的界限，局部浸潤明顯，并可通過淋巴管轉(zhuǎn)移。因此，手術(shù)要把腫瘤及其周圍一定范圍的正常組織和可能受侵犯的淋巴結(jié)徹底切除。這種手術(shù)適合于腫瘤范圍較局限、沒有遠處轉(zhuǎn)移、體質(zhì)好的患者。
　(2)姑息性手術(shù)
腫瘤范圍較廣，已有轉(zhuǎn)移而不能作根治性手術(shù)的晚期患者，為減輕痛苦，維持營養(yǎng)和延長生命，可以只切除部分腫瘤或作些減輕癥狀的手術(shù)，如造瘺術(shù)、消化道短路等手術(shù) 。
(3)減瘤手術(shù)
腫瘤體積較大或侵犯較廣，不具備完全切除條件，可以做腫瘤的大部切除，降低瘤負荷，為以后的放、化療或其他治療奠定基礎(chǔ) 。腫瘤體積較大或侵犯較廣，不具備完全切除條件，可以做腫瘤的大部切除
(4)探查性手術(shù)
對深部的內(nèi)臟腫物，有時經(jīng)過各種檢查不能確定其性質(zhì)時，需要開胸、開腹或開顱檢查腫塊的形態(tài)，區(qū)別其性質(zhì)或切取一小塊活組織快速冰凍切片檢查，明確診斷后再決定手術(shù)和治療方案，為探查性手術(shù) 。
二、化學(xué)治療
　(1)晚期或播散性腫瘤的全身化療
因?qū)@類腫瘤患者通常缺乏其他有效的治療方法，常常一開始就采用化學(xué)治療，近期的目的是取得緩解。通常人們將這種化療稱為誘導(dǎo)化療。如開始采用的化療方案失敗，改用其他方案化療時，稱為解救治療。
　(2)輔助化療
是指局部治療(手術(shù)或放療)后，針對可能存在的微小轉(zhuǎn)移病灶，防止其復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移而進行的化療。例如骨肉瘤、睪丸腫瘤和高危的乳腺癌患者術(shù)后輔助化療可明顯改善療效，提高生存率或無病生存率。
　(3)新輔助化療
針對臨床上相對較為局限性的腫瘤，但手術(shù)切除或放射治療有一定難度的，可在手術(shù)或放射治療前先使用化療。其目的是希望化療后腫瘤縮小，從而減少切除的范圍，縮小手術(shù)造成的傷殘;其次化療可抑制或消滅可能存在的微小轉(zhuǎn)移，提高患者的生存率 ?，F(xiàn)已證明新輔助化療對膀胱癌、乳腺癌、喉癌、骨肉瘤及軟組織肉瘤、非小細胞肺癌、食管癌及頭頸部癌可以減小手術(shù)范圍，或把不能手術(shù)切除的腫瘤經(jīng)化療后變成可切除的腫瘤。
三、容易致癌的食物
一、腌制食品
咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，腌制品具有一定的致癌性。
二、燒烤食品
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當(dāng)腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當(dāng)一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡?。
三、熏制食品
熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對于腌制食品引發(fā)致癌的問題，事實上人們早已知曉。對此，江蘇省腫瘤醫(yī)院專家黃新恩主任介紹，我國西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強弱不同的致癌性。
　四、油炸食品
食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。
五、霉變食品
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比*還要毒68倍，毒性為劇毒物*的10倍；它是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，致癌能力比“六六六”都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水洗、烹調(diào)難以去除。
六、隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水
隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。
四、抵抗癌癥的食療方
　1、海參木耳小豆腐
原料：海參，木耳，蔥，姜，油，豆腐，蘆筍、胡蘿卜、生菜鹽、雞精、水淀粉。
做法：海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。開水下海參粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
2、五彩山藥
原料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液;水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;撈起重新置于流水下，沖洗一遍;熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味;最后加水淀粉勾上薄芡即可。
　3、松仁彩丁
原料：松仁、胡蘿卜、豌豆、甜玉米粒、黃瓜、蔥蒜末。
做法：胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆大小相仿的粒;熱鍋溫油炒香蔥蒜末，倒入各種蔬菜粒翻炒，加適量黑胡椒粉、鹽、雞精、少許生抽調(diào)味;最后撒上炒熟的松子仁炒勻即可。
【引發(fā)癌癥是什么原因癌癥病人不能吃什么蔬菜】

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