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文章插圖
一、山藥中的作用是什么
　山藥的功效
功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》；能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。
3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸癥。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。
治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。
　山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h ，實驗組以山藥水煎液10ml（含生藥1g/ml）+0.5g活性炭（市售），對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig 。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離（cm），并計算這一距離占小腸全長的百分數(shù) 。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他，所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。
二、山藥的營養(yǎng)價值是什么東西
1、治療皮膚疾病、呼吸系統(tǒng)疾病
山藥在中國最先被作為中藥來治病，幾個世紀以來的相繼流傳到韓國和日本。山藥包含尿囊素，醫(yī)學研究早就證實尿囊素可以活化細胞增殖，加速潰瘍愈合過程。局部使用可以治療皮膚燒傷和其他皮膚疾病；山藥做成的湯是減輕支氣管發(fā)炎、咳嗽等呼吸道疾病良藥，很多皮膚科醫(yī)生會建議氣管炎病人多吃山藥。
2、很好的維生素B6的來源
山藥是維生素B6的良好來源。人體分解血液中的有害膽固醇必須有同型半胱氨酸的參與，維生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山藥可以減少有害膽固醇對心臟、血管的壁的老化作用。山藥富含鉀，鉀是細胞和體液環(huán)境的重要條件成分，鉀離子在控制心率、血壓有著不可替代的作用。外國科學研究發(fā)現(xiàn)山藥中的一種蛋白質(zhì)可使患有高血壓的人受益，這種特殊的蛋白質(zhì)參與構(gòu)成aniotensin轉(zhuǎn)換酶，這種酶類可增加腎臟血流、降低血壓。
3、對女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的好處
山藥對更年期婦女尤其有效果，這種很好的滋補品有助于平衡激素水平。山藥含有一種酶，這種酶是絕經(jīng)期婦女激素的天然替代品。維生素B6為經(jīng)前期綜合征（PMS）治療提供一種重要的營養(yǎng)補充，防止由經(jīng)前綜合征引發(fā)的抑郁癥。人工黃體酮還添加了一些野生山藥黃體酮成分；山藥具有止痙攣的作用，能夠緩解痙攣包括腸痙攣。
三、山藥的吃法是怎么樣的
　一、山藥燉雞湯
材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)；
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開；
3、撇去浮沫；
4、加入一湯匙料酒；
5、放入姜片蔥結(jié)；
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘；
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘；
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可；
二、山藥紅棗豬蹄湯
材料：豬蹄2個、山藥1根（大）、紅棗10個、姜、鹽和小香蔥
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末；
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈；
3、在砂鍋里倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片；
4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
四、山藥的禁忌是什么
山藥，學名薯蕷。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說，必須依靠一大類化學物質(zhì)在神經(jīng)元中間進行傳遞，這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì) 。要提高大腦記憶效果，必須補充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂，有助于提高人的記憶力。
　山藥不能和什么一起吃：
山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
【山藥的作用山藥的介紹是什么】山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c ，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì) ，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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