文章插圖
磅蛋糕是不敢輕易嘗試的 ， 因為它熱量實在太高 ， 吃完的罪惡感尤其強(qiáng)烈 。但隔段時間就會想念磅蛋糕的口感和味道 ， 忍不住的時候就豁出去吃它一頓 。
上一次做芝麻磅蛋糕還是去年的七月份 ， 我認(rèn)為自己堅持得夠久了 ， 于是心安理得開始準(zhǔn)備新一輪的磅蛋糕襲擊 。
這一次做的是檸檬磅蛋糕 ， 正好可以消耗冰箱里儲存的檸檬 。
做蛋糕需要用到的材料：
黃油 80克
糖粉 80克
低筋面粉 100克
雞蛋 2個
檸檬汁 25克
泡打粉 2克
【都說它是重磅熱量炸彈，美味我卻無法抵擋——朗姆酒檸檬磅蛋糕】鹽 3克
檸檬皮 1個量
細(xì)砂糖 5克
刷表層糖漿用料：
細(xì)砂糖 15克
水 25克
檸檬汁 25克
君度橙酒 10克（我替換成了等量的朗姆酒）
1、檸檬用鹽搓洗干凈 ， 擦出皮屑 ， 加入5克細(xì)砂糖 ， 混合均勻靜置15分鐘 。
** 擦皮屑的時候不要擦到白色的部分 ， 否則味道會苦
** 混合之后靜置是為了讓檸檬皮的香味更好地?fù)]發(fā)出來
2、黃油提前室溫軟化 ， 雞蛋打成蛋液備用 。
3、糖粉和鹽混合過篩 ， 加入到黃油中 。
4、用電動打蛋器打發(fā)到黃油慢慢變白 。
5、蛋液少量多次加入到黃油中 ， 慢慢攪打均勻 。
** 蛋液一定要分多次加入 ， 每次混合均勻后再加下一次 ， 不然很容易造成油水分離 ， 混合失敗 。
6、再加入檸檬皮屑繼續(xù)混合均勻 。
7、將低筋面粉和泡打粉混合后過篩 ， 刮刀采用切拌法混合均勻 。
8、最后加入檸檬汁 ， 跟面糊拌勻 ， 倒入磅蛋糕模具中 。
** 如果沒有專門的磅蛋糕模具 ， 用平時手邊烘焙的模具就可以 。磅蛋糕的模具細(xì)長 ， 比較容易出效果 。
9、用勺子背面輕輕將蛋糕糊抹成中間凹兩邊高的造型 。
10、烤箱180度預(yù)熱完成后 ， 放入中層 ， 上下火 ， 40-45分鐘 。（根據(jù)自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整溫度和時間）
11、烘烤的過程中我們來準(zhǔn)備刷蛋糕的糖漿：將15克細(xì)砂糖、25克水放入小奶鍋中 ， 小火加熱至沸騰立刻關(guān)火 。
12、關(guān)火后 ， 加入檸檬汁和朗姆酒 。
** 原方用的是君度橙酒 ， 會有更濃郁的果香味 。如果沒有的話可以替換成朗姆酒 。
** 手邊沒有朗姆酒的可以省略掉 ， 只加入檸檬汁就可以 。
13、烘烤接近尾聲的時候 ， 觀察蛋糕表面出現(xiàn)焦黃色即可取出 。用牙簽從頂部扎進(jìn)去 ， 拿出時沒有掛濕面糊就表示完全烤好了 。
14、將蛋糕放在晾網(wǎng)上至溫?zé)?nbsp;， 用刷子在蛋糕底部和四周刷上糖漿 ， 最后別忘了中間的縫隙也要刷進(jìn)去 。
15、刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好 ， 放冰箱冷藏一夜再切塊吃 。
一夜過后的磅蛋糕口感和味道都恰到好處 ， 切塊兒的時候也非常順暢 。
給我的蛋糕拍了很多照片 ， 堆在一起看的時候恍惚間以為是油條……哈哈 。(我覺得磅蛋糕最美的部分就是它的裂縫兒）
磅蛋糕屬于重油蛋糕 ， 吃的時候可以搭配咖啡或者紅茶 ， 是非常美味的早餐呀！
喜歡檸檬的味道 ， 在烘焙的階段就已經(jīng)清香滿溢 ， 廚房里盡是誘人的香氣 。
美食有著治愈情緒的神奇功能 ， 特別是自己親手做出來的 。賣相什么的倒在其次 ， 重要的是享受烘焙的過程 。
用一張很喜歡的圖來結(jié)束今天的文章吧 ， 請記得任何時候都要讓心中有光 ， 笑容坦蕩 。
- FIN -
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