四川人才是吃臘腸的王者四川人怎么吃臘腸 _四川人

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到四川人家吃飯，終于明白：四川人才是吃臘腸的王者
【四川人才是吃臘腸的王者四川人怎么吃臘腸】說到臘腸，不只是四川人喜歡，湖南、湖北等地的人也愛吃，每到冬天尤其是臨近春節(jié)的時候，基本上家家戶戶都會自己做一些，如果制作比較多，掛著風(fēng)干時，壓根就是一道亮麗風(fēng)景線，是逢年過節(jié)必不可少的美味。
在春天這個季節(jié)能夠吃到臘腸以及臘肉這種美食，那又是另外一種風(fēng)味，比過年的時候還好吃。
臘腸常見又簡單的吃法是蒸熟或者煮熟直接吃，昨天到朋四川朋友家去吃飯，臘腸和大白菜搭配一起，壓根就是春之美食，實在是太好吃，終于明白，四川人才是吃臘腸的王者，做法多變，各有特色。
那這道菜是怎么做出來的？我們一起來看看。
大白菜炒臘腸食材：大白菜一小半，洋蔥半個，蒜苗兩根，臘腸一根
做法：
1、臘腸清洗干凈，放到水中煮10分鐘左右，無論有沒有熟透無所謂，反正是要炒的，主的目的一方面讓臘腸吸收水分變得鮮嫩一些，另一方面能夠稀釋臘腸中鹽分，讓咸味變淡，煮好之后切成薄片。
2、大白菜清洗干凈，控干水分，切成絲，大白菜盡量用白菜幫，這部分炒出來最好吃。
3、蒜苗切段，洋蔥清洗干凈，切成絲。（在切洋蔥的時候總是會被辣得流淚，其實可以先放在冰箱中冷藏幾小時，或者放在冷凍室半小時，經(jīng)低溫后再去切，就不會辣眼睛了，也可以在刀上沾一些水，切的時候洋蔥中刺激味道大多數(shù)會融入水中，也不會辣眼睛）
4、鍋燒熱，放入少量油，將臘腸放入炒30秒左右出香味，放入洋蔥翻炒幾下，大白菜、蒜苗入鍋，一定要大火快炒，避免出水太多，也不能炒時間長，要不然白菜就會發(fā)蔫，反而不好吃，影響口感。緊接著，放入醬油、醋繼續(xù)翻炒均勻，即將出鍋時，加入蠔油，以及鹽，炒勻裝盤即可。
就這樣，一道大白菜炒臘腸制作完成，相比平時臘腸直接煮，或者蒸出來的吃法，大白菜反而吸收了臘腸多余油脂，清香可口，口感層次會更加豐富，爽口又解油膩。
喜歡的不妨分享給親朋好友試一試，營養(yǎng)美味吃出來！

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