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你數(shù)過嗎？一包方便面，究竟有多少種添加劑？
有人說泡面里面有25種添加劑，吃了會患癌！別說，吃泡面患癌的新聞，還真是一抓一大把。
據(jù)杭州日報報道，38歲的單親媽媽高女士，因為忙于工作，三餐非常不規(guī)律，經(jīng)常吃方便面和外賣。仗著年輕，從來不體檢，直到大便發(fā)黑、胃痛才到醫(yī)院檢查，做了胃鏡，結(jié)果確診了“胃印戒細胞癌” 。
方便面正如其名，非常方便，也是現(xiàn)代食品最杰出的代表，它耐保存，僅需要用開水沖泡就可以食用，用各種添加劑來增加風(fēng)味。據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2020年全球吃掉了1166億份方便面 。如此高產(chǎn)的方便面，真的會致癌嗎？
一、方便面是如何產(chǎn)生的？發(fā)明者自稱是長壽秘訣這個風(fēng)靡全球的美味，誕生于1958年。世界第一包方便面——雞湯拉面問世，它的創(chuàng)始人名叫安藤百福，是一位華裔日本人。
安藤制作方便面的想法，始于日本戰(zhàn)后糧食緊缺時期。他看到人們在寒風(fēng)中排著長隊，只為了在拉面攤上吃一碗面，看出這其中隱藏著巨大的市場需求。某天，安藤看到妻子的天婦羅，食材經(jīng)油炸后，排出水分，變得松脆，于是腦中閃現(xiàn)“熱油干燥法”炸面條的靈感來，于是創(chuàng)造出了方便面。
方便面研發(fā)獲得成功，它以美味、快速、簡單的特點迅速席卷了市場。據(jù)日本曾經(jīng)的一項民意調(diào)查顯示，方便面被認為是日本上個世紀最重要的發(fā)明，安騰百福也被譽為“方便面之父” 。
安藤百福發(fā)明出方便面之后，幾乎每天都吃泡面，吃了差不多48年。據(jù)光明日報報道，安藤百福曾經(jīng)說過自己長壽的秘訣就是堅持體育鍛煉和每天吃方便面。雖然不知道他的長壽秘訣可信度有多強，2007年，安藤百福以97歲高齡因心臟病逝世。
二、方便面真的添加劑爆表致癌嗎？隨著人們健康意識的提高，方便面不知何時被冠以“垃圾食品”的稱號。其中原因之一，就是多達二十幾種的添加劑。
仔細查看方便面的包裝袋，在配料表一欄就會發(fā)現(xiàn)一袋方便面含有20多種添加劑很常見。實際上，這些添加都是符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中允許使用，且經(jīng)過安全評估的，并不會對身體造成危害。
添加劑的作用只是為了讓方便面的口感更加豐富，例如藻酸鈉、黃原膠可以使面條口感更加爽滑；三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉可保持面條的水分；抗氧化劑則能防止油炸干燥被氧化。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石表示，方便面雖算不上是健康食品，但也并沒有如傳言般“有害” 。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面，添加的食品添加劑都是嚴格根據(jù)科學(xué)評估，合法使用。何況迄今為止，中國對人體健康造成傷害的食品安全事件沒有一件是合法使用食品添加劑造成的。
三、吃方便面，真正該注意4點從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，方便面最大的缺點就是——高油、高鹽、營養(yǎng)成分缺乏 。當我們在享用美味的同時，如何吃得健康呢？以下4點就要注意了。
1、首選非油炸面
相比于油炸工藝，非油炸方便面利用的是熱風(fēng)干燥原理，沒有使用到油，面餅中的油脂大大降低，選擇非油炸的泡面，相對而言會更健康。
2、先泡后煮
面餅在干燥過程中，一定含有少量油脂和食鹽。想要減少這些成分的攝入，可以先將面餅簡單用水泡1分鐘左右，過濾一部分油脂，再把泡面放入鍋里煮開。
3、調(diào)料放少一些
【方便面發(fā)明者吃了48年泡面方便面發(fā)明人天天吃泡面】為了讓泡面味道濃郁，商家往往會配足夠濃味的調(diào)料包，這就會導(dǎo)致過量攝入鹽分、油脂 。所以烹煮方便面時，盡量減少料包醬包的使用。
4、搭配蔬菜、肉類
雖說一碗泡面可以滿足基本飽腹感，但面條中的膳食纖維和蛋白質(zhì)有限，不足以支撐人體日常消耗，所以在煮面的同時，不妨加入點肉片和青菜一起煮，不僅味道更香，也可以滿足營養(yǎng)所需。
吃得是否健康，主要還是要看食物是否多樣化，即使不是方便面，單一的食材也很難達到飲食均衡。所以大家對待方便面，還是應(yīng)該辯證看待。#健康明星計劃##家庭健康守護官#

參考資料：
[1]《方便面62歲生日這天讓我們來了解它的“前世今生”》.封面新聞.2020-08-20
[2]《方便面含20多種添加劑有毒？別再被誤導(dǎo)了，真相不是你想的那樣》.新華網(wǎng).2019-12-16
[3]《原來吃泡面還有這些講究，這樣吃才有營養(yǎng)》.上觀新聞.2020-09-22
[4]《“方便面之父”安藤百福的長壽法寶》.光明日報.2005-06-10

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