碎掉的茶葉還能用來(lái)做什么茶葉碎末可以做什么 _碎掉

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在人們眼里，美是多樣的。
以往大多數(shù)人所追求的美，是齊整、圓融、完美。
誠(chéng)如孟子所云，“充實(shí)之謂美，充實(shí)而有光輝謂之大。”
但還有一種美，是不尚完整、不尚齊全的美。
就像是“滿園春色關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)”那般，偶然的殘缺斑駁，反而擺脫了一成不變的陳舊套路。
品茶，同樣如此。
茶葉，有整有碎。
人們?cè)诤炔钑r(shí)，往往喜歡欣賞條形完整的茶葉，在水中沉沉浮浮的模樣。
但碎茶的出現(xiàn)，無(wú)法避免，因?yàn)槟鞘遣枞~干燥的證明。
兩相對(duì)比之下，碎茶便顯得不那么重要，甚至有些卑微。
它們本與整茶同為一體，卻在加工、儲(chǔ)存或搬運(yùn)的過(guò)程中，出現(xiàn)了破碎。
但若是好茶，即便是碎了，依然是好茶，品質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變。
故而，隨意的丟棄也是一種浪費(fèi) 。
與其棄之敝屣，不如想一些合理的辦法，將它們?cè)俅卫茫儚U為寶，豈不妙哉？
《2》
第一招，處變不驚，以不變應(yīng)萬(wàn)變
這個(gè)辦法，針對(duì)的是那些存在碎茶，卻又不是特別碎的茶葉。
同樣，是以蓋碗沖泡。
老茶友應(yīng)該都知道，村姑陳日常沖泡大多數(shù)茶葉，用的皆是蓋碗。
不管是白茶、武夷巖茶、紅茶等，一個(gè)簡(jiǎn)單的白瓷蓋碗，便能滿足自己的所有需求。
沒(méi)錯(cuò)，就是經(jīng)常上鏡那一只。
稱其為“萬(wàn)能茶具”，果然不假。
而在茶葉條索（條形）保持得較為完整的情況下，通常是根據(jù)茶葉品類，來(lái)調(diào)整沖泡的手法。
比如，若是沖泡白茶壽眉，蓋碗的開(kāi)口便可以大一些。
讓茶湯大膽、果斷地，呈瀑布狀落入公道杯當(dāng)中。
但如果沖泡的是金駿眉、白毫銀針這種，全芽頭的茶葉，開(kāi)口便要小一些，防止其意外“出逃” 。
這一個(gè)方法，同樣可以沿用到?jīng)_泡碎茶上。
對(duì)于經(jīng)驗(yàn)老到的茶友來(lái)說(shuō)，無(wú)論遇到什么樣的茶葉，皆能應(yīng)對(duì)自如。
只要控制好蓋碗的開(kāi)口大小，適當(dāng)調(diào)小，便可以阻擋碎茶掉入茶湯中。
一切，都是行云流水。
當(dāng)然，這個(gè)方法對(duì)新茶友，尤其是使用蓋碗不熟練的茶友來(lái)說(shuō)，有一定的難度。
因此，還有其它的沖泡方法，供大家選擇。
《3》
第二招，工欲善其事必先利其器
想要泡好碎茶，準(zhǔn)備工作非常重要。
有一件物品，雖平時(shí)泡茶并不推薦大家使用，但情況特殊時(shí)，不得不用。
它就是，茶濾。
最直接的作用，就是過(guò)濾茶湯，將細(xì)小的茶葉與湯水分離。
具體的使用方法是，在泡茶之前，將茶濾架在公道杯上。
出湯后，難以阻擋的碎葉便會(huì)悉數(shù)從蓋碗開(kāi)口處流出，但由于茶濾的阻隔，并不會(huì)落入公道杯里。
如此一來(lái)，就得到了一杯干凈、純粹、沒(méi)有碎葉的茶湯。
既不會(huì)有礙觀瞻，也不會(huì)影響滋味，一舉多得。
相比起上面的方法來(lái)說(shuō)，借助茶濾的幫忙，更適合新茶友操作。
但很多人好奇，茶濾既然如此方便，為什么平時(shí)泡茶不提倡使用呢？
原因是，茶濾阻隔的不僅是碎葉，還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
以白茶為例，肉眼可見(jiàn)的，芽頭和葉片上都覆蓋著濃密的白毫。
它們是為茶湯提供鮮爽感的主要來(lái)源，充分溶入湯水，才能塑造一杯鮮香醇爽的好茶。
但茶濾的出現(xiàn)，則是使它們分離，大部分白毫都被留在了茶濾上。
品飲起來(lái)，便令人覺(jué)得鮮爽度不足，略顯遺憾。
因此，茶濾只針對(duì)碎茶，并不適合廣泛運(yùn)用與日常泡茶。
雖然方便，卻是以犧牲茶湯的風(fēng)味為條件，不值得。
《4》
第三招，制成茶包
這一個(gè)方法，適合辦公室一族，或是在出差或旅游的茶友。
在條件不允許的情況下，無(wú)法使用蓋碗沖泡碎茶。
那么，便可以選擇將碎茶裝入茶包當(dāng)中，隨身攜帶。
當(dāng)下，很多年輕人熱衷于買各式各樣的新潮水果茶，如“蜜桃烏龍”、“桂花烏龍”等。
相較之下，自己制作的茶包喝起來(lái)更放心，品質(zhì)也更有保障。
精心挑選后買回來(lái)的好茶，即便產(chǎn)生了碎茶，質(zhì)量也是值得肯定的。
制作的方法，十分的簡(jiǎn)單。
只需要到網(wǎng)上購(gòu)買質(zhì)量合格，最好是天然植物纖維制成的茶包袋，在其中放入少許的碎茶。
最后，拉緊袋口，一個(gè)DIY的茶包，就制作完成了。
將碎茶做成茶包，可謂是一種最好的利用方式了。
沖泡時(shí)，將茶包投入杯中，注入沸水。
稍稍靜置一會(huì)兒后，將茶包提起，避免長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，以免茶湯過(guò)濃。
隨后，就可以直接飲用了。
在辦公室或是出門在外，隨身備上幾個(gè)茶包，方便又省事！
同樣的，撬白茶餅剩下來(lái)的碎茶，也可以裝在茶包袋里，進(jìn)行煮茶。
按照慣例，待煮茶壺中的水沸騰后，投入茶包，再次沸騰，就可以關(guān)火了。
止沸后，記得及時(shí)倒出品飲。
不同的季節(jié)，也可以用不同的沖泡方式對(duì)待。
原本不起眼的碎茶，在各位的巧手之下，被賦予了第二次生命。
《5》
第四招，當(dāng)成烹飪的調(diào)味料
去年冬天的時(shí)候，常常煮茶葉蛋。
用的是那些幾乎成了粉末狀的巖茶碎茶，扔了可惜，畢竟全是好茶，來(lái)之不易。
想起來(lái)，工作室里還有一臺(tái)小巧的電飯煲。
于是乎，煮茶葉蛋，成為了常態(tài) 。
在鍋里放好冷水，再投入幾個(gè)干凈的生雞蛋，最后加入碎茶。
一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和老抽，足矣。
兩小時(shí)后，一鍋茶香四溢的茶葉蛋，就誕生了。
和大家一起分享，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)了這是由慧苑老叢、馬肉等的碎茶為底料，姑娘們的胃口似乎更好了。
后來(lái)，除了茶葉蛋以外，我們又想到了茶葉雞腿、雞翅。
萬(wàn)物皆可“茶葉” 。
在一些不曾嘗試過(guò)的茶友眼中，這似乎是一種黑暗料理。
但真正體驗(yàn)過(guò)，才知道其中的美味。
美食和好茶，是可以兼得的。
并且有了茶葉的加持，原本油膩的雞翅、雞腿，也變得爽口了不少。
沒(méi)想到，本著不浪費(fèi)的原則，竟還有意料之外的收獲。
《6》
從小，就謹(jǐn)記著“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦” 。
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。
而好茶的誕生，又何嘗不是茶農(nóng)們辛苦采摘、制作，才得來(lái)的成果呢？
同樣是“粒粒皆辛苦”，我們不應(yīng)該忽略。
碎茶，原本也是整茶的一部分。
即使變得破碎，也不應(yīng)該隨意舍棄。
勤儉節(jié)約，是一種美德。
雖然我們知道，品茶的過(guò)程，不僅僅在香氣滋味，形態(tài)也很重要。
偏愛(ài)完整，也應(yīng)該尊重另類。
美的形式，豐富多樣，而不應(yīng)受到約束和限制。
碎茶的存在，又何嘗不是一種別樣的美感呢？
珍惜好茶，則是愛(ài)茶之人對(duì)其來(lái)之不易的致敬。
雖然平凡，但也能成為撫慰人心的特殊存在。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
【碎掉的茶葉還能用來(lái)做什么茶葉碎末可以做什么】

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