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鮮蝦粉絲煲你喜歡吃嗎？這次可是泰餐大廚指教過我的哦！吃一口就感覺無比的誘惑，顏值超高，味道超群。今天我們就來制作這款特色美食，干香Q彈，松散不油膩。有機(jī)會(huì)一定要試一試，你肯定會(huì)非常喜歡的。
食材：鮮蝦、粉絲
調(diào)料：蒜子、小蔥、生抽、蠔油、糖、魚露
制作步驟：
1.粉絲提前泡發(fā)20分鐘。
2.鮮蝦拔掉外殼，去掉蝦線。
3.平底鍋中加入少許油，把蝦煎到兩面變色就可以了。
4.剛才剝的蝦殼千萬不要扔掉，過油煎出香味，再加入一碗水煮開，一碗濃縮的鮮蝦高湯就做好了，用濾網(wǎng)濾出湯汁待用。
5.蒜子切末、小蔥切蔥段。
6.重新起鍋，加入少量的油，下入蒜末、蔥段炒香，接著加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，兩勺魚露，再下剛才煮好的鮮蝦高湯。
7.煮開了就可以把泡好的粉絲倒進(jìn)去了，翻炒均勻，接著下入前面煎好的蝦，大火猛炒，這樣才能讓粉絲充分地吸收湯汁的同時(shí)還能保持粉絲的彈牙口感，湯汁收干就可以起鍋裝盤了。
接下來又要開啟干飯模式了哦！先來嘗上一大口，這個(gè)粉絲非常的多汁，你別看這個(gè)很干，但粉絲里面已經(jīng)充分吸收了那個(gè)我用蝦殼熬制的高湯，非常的鮮美。然后這個(gè)粉絲是有彈力的那一種，非常的彈牙，非常的好吃。
制作中需注意：蝦殼不要丟，用蝦頭和蝦殼熬出來的蝦油，再去熬一鍋蝦湯，真的非常的鮮。這也讓后面制作的粉絲里面吸滿了非常鮮的蝦的海鮮味。然后煎蝦的時(shí)候不要煎太久，煎到顏色變紅就可以撈出來了，因?yàn)榈葧?huì)兒最后炒的時(shí)候，還要一起去炒蝦。如果炒久了，其實(shí)它的肉質(zhì)就沒有那么緊實(shí)了。我覺得如果在吃的時(shí)候再擠一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，應(yīng)該會(huì)非常的清爽的那種口感。
好了，今天的分享就到這里，喜歡的朋友記得幫忙點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)哦！
【愛吃鮮蝦粉絲煲嗎鮮蝦煮粉絲】

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