腌蘿卜
首先，要選擇新鮮的蘿卜，它的蘿卜皮和根部都是比較硬的 。其次，還得選擇那些個(gè)頭比較大的蘿卜，這樣很容易生蟲 ， 同時(shí)，在腌制的時(shí)候，如果沒(méi)有光照，也不要把蘿卜掰開，不然里面的土壤就不衛(wèi)生，味道可能不會(huì)很鮮 。最后，就把蘿卜和菜用清水清洗一下 ， 控干水分，再把涼水給換掉，以防腌制時(shí)不均勻 。
腌蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這種腌制的蘿卜 ， 含有很高的胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，對(duì)人體有很好的保健作用 。
腌蘿卜的鹽水
腌蘿卜時(shí)，如果用水浸泡，可以有效地殺菌，而且還可以去除口腔里的細(xì)菌，能使舌頭、喉嚨里產(chǎn)生澀味 。
【這樣腌的蘿卜比肉還好吃，沒(méi)上桌就被搶光了】腌蘿卜的鹽水就是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的鹽水 ， 這種鹽水主要是針對(duì)體寒的人來(lái)說(shuō)的，而且對(duì)人體有很好的保健作用 。
腌蘿卜的腌肉
第一步，要用花椒、大蒜，等到腌制好的蘿卜和肉都變色了之后 ， 再加入鹽水 ， 能讓蘿卜和肉的口感更鮮美 。
第二步 ， 還要把腌制好的蘿卜和肉放在一個(gè)干凈的容器里 ， 之后用筷子攪拌 ， 就能用保鮮膜包起來(lái) 。
第三步，把蘿卜和肉放在容器里，加入適量的鹽和味精，密封起來(lái) ， 保存半個(gè)月左右就能腌好了 。
總結(jié):此做法很簡(jiǎn)單 ， 只要準(zhǔn)備好食材，而且用醋、辣椒、醬油、糖、醬油等都可以，也可以根據(jù)自己喜好添加肉類，腌制的時(shí)間也相對(duì)比較長(zhǎng)，也很有滋味 。
腌肉
用此方法腌制的蘿卜和肉是不能一起吃的，因?yàn)檫@兩種食物都是寒性的，一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉 。

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