一、曬柿子
【自己在家怎么曬柿子，為什么發(fā)黑】1、挑選柿子:想要讓自己在家制作柿子，首先要挑選個(gè)頭大、顏色深的柿子，這樣的柿子水分比較充足 ， 更容易儲(chǔ)存水分 。另外 ， 在將柿子從冰箱中取出后，要將果肉洗凈，以免發(fā)生變質(zhì) 。
2、敲打柿子:將柿子洗凈之后，準(zhǔn)備好一個(gè)容器，用清水清洗干凈，然后將柿子放在里面 ， 加入一些清水，讓柿子上的果肉完全浸濕 。然后，用小勺將柿子底部朝下放入，并將果肉與果肉分離開(kāi) ， 防止汁液沾到手指上 。
3、將果肉取出:準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的塑料瓶，將葡萄皮、果肉去掉，放在瓶中搗碎 。然后 ， 將雞蛋清洗干凈 ， 把果肉過(guò)濾出來(lái) ， 用清水沖洗干凈，并將瓶子放在陰涼通風(fēng)處晾干 。
4、浸泡柿子:在制作柿子之前，要先將柿子放在清水里浸泡1-2個(gè)小時(shí) 。之后，將里面的果肉去除 ， 放在清水中沖洗幾遍，使里面的果肉全都浸泡出來(lái)，然后將塑料瓶用鏟子傾斜著切開(kāi) 。
5、裝柿子:將柿子倒入鍋中，翻炒一段時(shí)間，等到它完全變色之后，就可以進(jìn)行裝柿子了 。注意，在裝柿子的時(shí)候，不能全部倒入，要只將柿子的三分之一以上 。
二、為什么發(fā)黑
在曬柿子的時(shí)候，將柿子外面的果肉弄掉 ， 之后將外面的果肉都去掉 ， 然后晾曬幾天，之后果肉就會(huì)變得很軟，變黑 。

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