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一、維生素c的保健功效
維生素C是高等靈長類動物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。維生素C的作用主要有以下幾點：
一、參與羥化反應。羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。
1、促進膠原合成。維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。
2、促進神經(jīng)遞質(5-羥色胺及去甲腎上腺素)合成。
3、促進類固醇羥化。高膽固醇患者，應補給足量的維生素C 。
4、促進有機物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒(羥化)過程。
　二、還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。
1、促進抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。
　2、促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。
3、促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。
4、維持巰基酶的活性。
三、其他功能
　1、解毒。體內補充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。
2、預防癌癥。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌癥。
3、清除自由基。維生素C可通過逐級供給電子而轉變?yōu)榘朊撗蹩箟难岷兔摎淇箟难岬倪^程清除體內超負氧離子、羥自由基、有機自由基和有機過氧基等自由基;使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。
二、富含維生素c有哪些食物呢
富含維生素c的食物有哪些?維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，尤其是綠葉蔬菜和酸性水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、土豆、西紅柿等中含量豐富;水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量較多。在動物的內臟中也含有少量的維生素C 。
富含維生素C的食物：
1、西紅柿
西紅柿維生素C的含量較高，多吃西紅柿是很好的補充維生素C的方法。
2、南瓜
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。
3、獼猴桃
獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C含量豐富。
4、辣椒
在蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
5、胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食胡蘿卜可使皮膚白凈細膩。
　6、橘子
橘子營養(yǎng)十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。
7、柚子
柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
8、紅薯
維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃紅薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護膚美容。
9、芹菜
芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C的含量也很高。
不同蔬果的維生素C含量
【維生素c的作用需要補充維c的人群及補充方法】1、每100克中的維生素C含量超過100毫克：鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子。
2、每100克中維生素C含量超過50毫克：青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花。
3、每100克中維生素C含量超過30—50毫克：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜。
三、如何正確補充維生素c
維生素C是人體必需的元素，它是形成膠原蛋白的重要成份，可增加免疫力，有助于預防感冒及過濾性病毒和細菌的感染，能促進鈣和鐵的吸收。隨著人們對健康越來越重視，維C近年來備受青睞。采訪人員在對各大藥房的走訪中發(fā)現(xiàn)，各種維C制劑銷量都很不錯。不少白領一族由于工作繁忙，平時很少食用新鮮的水果蔬菜，便以維C咀嚼片或沖劑代替。
維C能長期大劑量服用嗎?有沒有副作用?應該如何科學補充?采訪人員就此話題采訪了江蘇省營養(yǎng)學會營養(yǎng)博士耿姍姍。
耿博士告訴采訪人員，維生素C是一種水溶性維生素，因能防治壞血病故又名抗壞血酸，是一種高效的抗氧化劑，廣泛存在于新鮮水果和綠葉蔬菜中。“一般來說，如果能從每日的飲食中獲取足夠的維生素C，就不需要再額外補充。但現(xiàn)在生活節(jié)奏太快，許多上班族以簡單的盒飯來打發(fā)一日三餐，攝入的新鮮水果和蔬菜很少，長期如此可能會導致體內缺乏維生素C，因此可以適當服用維C制劑。”
那么在補充維C的時候有哪些注意事項呢?“補充維C要適量 ?！惫⒉┦空f 。“一般每日攝入100毫克維C就可以了。在購買的時候要注意查看制劑的含量，有的泡騰片可能一片就超過100毫克了，長期服用的話身體會產(chǎn)生依賴，會逐漸適應高劑量的維C，一旦停用，就可能出現(xiàn)維C缺乏的癥狀 ?！?br /> 攝取過量的維生素C毫無意義，因為人體并不能儲存維生素C(約500—3000毫克一次)，多余的部分會隨尿排出。而國內外專家經(jīng)過多年臨床觀察及動物實驗也得出結論，長期過量服用維C反而會導致人體出現(xiàn)一系列不良反應。比如牙齦出血、腹痛和腹瀉、尿路草酸鈣結石和腎結石等，并會影響其他維生素的吸收，生長期的少兒如服用大劑量維C，日后易患骨病，因為大劑量維C會損害成骨細胞的形成。
“不建議長期服用維C制劑。”耿博士告訴采訪人員，“新鮮的蔬菜和水果是最好的，像青椒、獼猴桃等都含有豐富的維生素C 。但在食用的時候一定要吃新鮮的，因為維生素C會被氧化，放置的時間越長，被破壞和流失的也就越多。
四、哪些人群需要補充維生素c
1.容易疲倦的人。
　2.在污染環(huán)境工作的人。體內維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。
3.嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內的尼古丁。
4.從事劇烈運動和高強度勞動的人。這些人因流汗過多會損失大量維生素C，應及時予以補充。
5.壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致，應多食含維生素C豐富的食物。
6.臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。
7.長期服藥的人。服用阿司匹林、an眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會使人體維生素C減少，并可引起其他不良反應，應及時補充維生素C 。
8.白內障患者。維生素C是眼內晶狀體的營養(yǎng)要素，維生素C的攝入量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C 。

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