灌好的香腸別放冰箱冷凍剛灌好的香腸放冰箱冷凍行嗎 _灌

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灌好的香腸別放冰箱冷凍，教你個土方法，放1年不壞，還越放越香
香腸也叫臘腸，是中國的一種傳統(tǒng)美食，一般是冬至前后開始制作，由于最近天氣逐漸變冷，加上肉價十分便宜，很多人都已經(jīng)開始曬香腸了，鄰居的陽臺上都掛滿了。也有一部分人嫌麻煩，想吃的時候直接買一些。
香腸的吃法很多，可以炒菜，可以做煲仔飯，吃起來油潤可口，香噴噴的。灌香腸一般都灌好幾斤，要吃好幾個月甚至一年時間，如何保存呢？
我們平時保存香腸的方法，要么掛在陰涼通風(fēng)處，要么放進(jìn)冰箱里冷凍，保存時間倒是挺長，但并不好吃，為什么呢？先說掛著保存，會導(dǎo)致香腸的風(fēng)味流失，吃起來沒那么香了。而冷凍保存，會導(dǎo)致香腸失去水分，口感變差，而且容易染上其它食材的味道。
所以這2種保存香腸的方法都不對，怎樣才能讓香腸保存時間長，口感、味道還不變呢？今天我就和大家說說我的經(jīng)驗。
曬好的香腸是生的，很多人會把它先蒸熟，然后放進(jìn)冰箱冷凍，雖然不會流失水分，但還是容易串味。下面和大家分享一下農(nóng)村人用的土方法，放1年不會壞，還越放越香，和新鮮的一樣好吃，喜歡吃香腸的快跟我學(xué)學(xué)吧。
【保存香腸的方法】
1、準(zhǔn)備曬好的香腸、一瓶高度白酒、一個密封的容器。
2、容器提前用開水燙一下，消毒殺菌后晾干。把白酒裝進(jìn)噴水壺里，在香腸的表面均勻地噴一層白酒。
3、把噴了白酒的香腸放進(jìn)容器里，然后密封起來，放在陰涼通風(fēng)處即可。過去都是用腌泡菜的泡菜壇子，瓶口倒點清水密封，現(xiàn)在大家可以用密封罐，簡單方便。用這個方法，香腸就能久放不壞，還特別香。
為什么這個方法可以保存香腸呢？
首先密封的環(huán)境可以隔絕空氣、水分，讓香腸保持干燥，本身是不容易滋生細(xì)菌的。其次白酒有消毒殺菌的作用，在密閉的環(huán)境中無法揮發(fā) ，就可以長效抑菌，還能增加香腸的香味。
這個方法非常好用，但每次取用香腸時，白酒還是容易揮發(fā)掉一些，建議隔一段時間重新噴一些白酒，就能大大延長保質(zhì)期了。
【香腸的食用方法】
吃香腸時，有些人會先蒸熟，有些人直接炒。對比一下，直接炒的口感比較硬，不軟嫩。
如果想吃炒香腸，建議先把香腸放進(jìn)鍋里蒸10分鐘，蒸軟后切成薄片，然后下鍋炒。炒的時間要短，火力要小，因為灌香腸時添加了很多糖，溫度過高容易炒糊，味道發(fā)苦。香腸的含鹽量很高，所以炒菜時不要放鹽。
和大家分享一道好吃的【荷蘭豆炒香腸】，特別好的下飯菜。
準(zhǔn)備荷蘭豆、香腸、食用油、辣椒、食鹽、生抽、雞精。
1、荷蘭豆去筋，燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入荷蘭豆焯水1分鐘后撈出，瀝干水分。
2、香腸放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘后取出，切成薄片。
3、鍋里倒油燒熱，下干辣椒、蒜片炒香，倒入荷蘭豆，加入適量生抽、雞精調(diào)味，快速翻炒半分鐘。
4、倒入香腸片，快速翻炒半分鐘，香腸就做好了。
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