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包子作為面食的一種，幾乎沒(méi)有地域界限，無(wú)論是北方還是南方，都有很多人喜歡。尤其是早餐，包子幾乎是最受歡迎的，在家吃舒服，外帶也方便。兩個(gè)包子，一杯牛奶，早餐簡(jiǎn)單卻也營(yíng)養(yǎng)滿滿。
在我家，包子也是早餐主打。有時(shí)間蒸一鍋，涼了用袋子裝起來(lái)，放在冰箱存著。再吃的時(shí)候放在蒸鍋里熱一熱即可，省事省心。
【白胖香軟的大包子白白胖胖的包子】包子好吃關(guān)鍵在餡。今天分享一款一年四季都好吃的韭菜肉餡包子，白胖香軟，咬一口滿滿的湯汁，出鍋忍不住就要吃兩個(gè)，真的是太香了！另外我還搭配了木耳，營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)更好。喜歡吃包子的朋友可以試試這個(gè)餡，味道超贊。
韭菜木耳肉包【食材】面粉400克、酵母粉4克、豬肉、韭菜、木耳、鹽、姜、蔥、老抽、生抽
【具體做法】
1，蒸包子，先和面。200克溫水中加入4個(gè)酵母攪拌融化，倒入400克面粉，攪拌成面絮狀后揉成光滑的面團(tuán) 。密封放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍大。
2，豬肉洗凈，切成小塊，再絞成肉糜。加少許鹽、姜末、蔥末、老抽、生抽，沿著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3，韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。木耳提前泡發(fā)，洗凈后切碎。
4，將木耳和韭菜倒入盆中，加入適量食用油攪拌均勻。蔬菜表面被食用油包裹著，再加鹽調(diào)味的時(shí)候就不容易出水了。
5，將韭菜和木耳倒入肉糜中，再加少許鹽、雞精調(diào)味，再次拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。
6，面團(tuán)醒發(fā)好，移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。這里面團(tuán)揉搓得越細(xì)膩，蒸好的包子表面就會(huì)越光滑，口感也會(huì)更加柔軟筋道。所以有時(shí)間，盡量多揉一會(huì)兒。
7，將小面團(tuán)搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，再按照自己喜歡的方式捏成包子。
8，將所有的包子都包好，放在蒸屜上，溫水上鍋，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次醒發(fā) 。待包子體積明顯變大，按壓表面有彈性就可以蒸了。大火燒開，蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋。
9，薄皮大餡，又香又軟，咬一口，滿滿的湯汁，超級(jí)好吃。
飯飯小貼士
1，韭菜先用食用油拌勻，然后再和肉餡一起加鹽調(diào)味，這樣可以大大減少韭菜出湯。
2，冬天氣溫比較低，可以將包好的包子放在蒸鍋內(nèi)，將蒸鍋里的水加熱到35攝氏度左右。讓包子在溫濕的環(huán)境下醒發(fā)，可以醒發(fā)得更快更好。
3，這個(gè)餡的包子蒸好之后是會(huì)有湯汁的，如果不喜歡吃的時(shí)候流湯，可以在調(diào)餡的時(shí)候放些粉條進(jìn)來(lái) 。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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白胖香軟的大包子 白白胖胖的包子

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