牛蒡的吃法牛蒡的功效作用 _牛蒡_愛(ài)刨根生活網(wǎng)

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一、牛蒡的吃法是怎樣的
牛蒡的吃法五花八門(mén)，只要料理得當(dāng)，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更復(fù)雜的加工制作，都能表現(xiàn)出牛蒡不同的特殊風(fēng)味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營(yíng)養(yǎng) 。
1、素炒牛蒡
材料：牛蒡(削薄絲)2條、白芝麻1大匙、醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調(diào)料煮開(kāi)，以文火煮3分鐘后盛盤(pán)，撒上白芝麻即可。加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。
2、牛蒡炒肚絲
材料：熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太*、麻油各少許。
做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數(shù)下，調(diào)味用太*少許勾芡即成。
3、牛蒡茶凍
材料：牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。
做法：牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè) 。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏即完成制作。
4、牛蒡沙拉
材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10條、花豆、蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙。
做法：牛蒡去皮，切16公分長(zhǎng)入水中煮熟，切4公分長(zhǎng)之片段(或斜切均可)待排盤(pán) 。花豆熟爛撈起浸冷。草菇及四季豆、蝦(整尾)以開(kāi)水燙熟，在浸冷備用。蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之材料拼排于大盤(pán)，附調(diào)味醬供食。
5、牛蒡排骨湯
材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽、味素各少許。
做法：牛蒡削皮洗凈，切長(zhǎng)方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。
6、山楂牛蒡瘦身湯
材料：山楂5錢(qián)、牛蒡1斤、山藥6兩、胡蘿卜1條、鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中;胡蘿卜削皮，切滾刀塊;山藥切塊。山楂以清水快速?zèng)_過(guò)，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。
7、牛蒡海帶羹
材料：牛蒡1000克、海帶30克、草決明15顆。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
【牛蒡的吃法牛蒡的功效作用】8、牛蒡杜仲羹
材料：牛蒡100顆、鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生姜8克、紅棗10克、精鹽少許。
二、牛蒡有哪些功效作用
1、主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
3、降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人類(lèi)生命在正常活動(dòng)代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過(guò)氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類(lèi)化合物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
6、移除廢水中重金屬作用
牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn 。
7、其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。
三、牛蒡的藥用價(jià)值
1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過(guò)，研細(xì) 。每服二錢(qián)，溫水送下。一日服三次。
2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞) 。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細(xì) 。每服一匙，熱酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調(diào)服。
4、風(fēng)熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢(qián)，以薄荷湯送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒過(guò))，煎水含嗽。
6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢(qián)、麝香少許，溫酒小口送下。
7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達(dá)肩背兩膝，遇暑熱則便秘) 。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢(qián)，白開(kāi)水送下。
8、流行性熱癥(小熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無(wú)力，不思飲食) 。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
9、傷寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛) 。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢(qián)，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢(qián)，溫酒送下。一日服三次。
10、老人中風(fēng)(口目抽動(dòng)，煩悶不安) 。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經(jīng)常空心取食，極有效。
四、牛蒡茶的作用功效
1、潤(rùn)腸、通便、抗癌防癌
牛蒡的根部大量含有一種能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)的膳食纖維(又稱(chēng)粗纖維)，也含有一種可促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌生長(zhǎng)的酵素，同時(shí)，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風(fēng)清熱、解毒、消腫、去火(按中醫(yī)理倫，便秘是“火”大的一種癥狀)，所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且見(jiàn)效快，有益健康的同時(shí)，還對(duì)防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、降脂減肥治結(jié)石
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達(dá)到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結(jié)石的作用。
3、輔助降血壓
高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉含量過(guò)高，而常吃牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低;牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用;牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)，并排出體外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，達(dá)至血壓下降的效果。
4、滋補(bǔ)養(yǎng)顏
人體要是缺乏維生素D，就會(huì)引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經(jīng)常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益于皮膚的細(xì)膩和潤(rùn)滑，有助排毒養(yǎng)顏;按照中醫(yī)理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體的“毒”大，“火”大有關(guān)，而牛蒡根有疏風(fēng)清熱，解毒消腫之用，所以經(jīng)常飲用牛蒡茶有助于這些癥狀的改善，從而達(dá)到美容效果。牛蒡茶的功效與作用還有很作用，以上只是它其聽(tīng)一些好處。

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