普洱茶喝法普洱茶品還可入菜肴 _普洱茶

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一、普洱茶的泡法和飲法
1、普洱生茶的沖泡方法
沖泡普洱茶大多采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,要是餅茶取餅的上中下層均勻等量,碎未應(yīng)篩掉不好,盡量保持全葉狀態(tài),每100毫升水沖泡3-5克干茶,最好用微電子稱精確測(cè)量,普洱生茶沖泡時(shí)水溫最好在90-96度以上為佳。用現(xiàn)燒開(kāi)的純凈水沖泡,普洱生茶沖泡時(shí)要先用開(kāi)水醒茶一次,新生茶品較苦澀,一般前幾泡沖泡時(shí)間要短幾十秒鐘即可,(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開(kāi)后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時(shí)間,3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些,出水也要循序漸近加長(zhǎng)時(shí)間,達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。
2、普洱熟茶的沖泡方法
沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,水濕要求達(dá)到100度為佳,用微電子稱精確測(cè)量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆工藝,茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實(shí)性,因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要,之后幾道的出水時(shí)間較比沖泡生茶要短,而且注意注水入壺(碗)的力度不宜過(guò)重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長(zhǎng)時(shí)間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。
3、普洱茶沖泡小技巧
3.1、茶壺的選擇
泡普洱茶需要選擇腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺沖泡,較能避免茶泡得過(guò)濃的問(wèn)題,材質(zhì)最好的是陶壺或紫砂壺。
3.2、茶葉的處理
沖泡時(shí),茶葉分量約占?jí)厣淼?/5,普洱茶可續(xù)沖10次以上,因?yàn)槠斩栌心团莸奶匦?所以沖泡10次以上的普洱茶,還可以用煮茶的方式做最后的利用。
3.3、泡茶的水溫
由于普洱茶的味較不易浸泡出來(lái),所以必須用滾燙的開(kāi)水沖泡,第一泡在開(kāi)水沖入后隨即倒出來(lái)(溫潤(rùn)泡) 。
3.4、泡茶的方式
第二次沖入滾開(kāi)水,浸泡時(shí)間可依個(gè)人口感需求斟酌;
第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶湯以免過(guò)濃。
二、普洱茶餅正確掰開(kāi)方法
哪些泡法不適合普洱茶
1、懸壺高沖
有不少茶友習(xí)慣于用高沖的手法沖泡普洱茶,任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗,或者干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法,這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng),但并不適合普洱茶的沖泡。
2、猛擊茶葉
在注水時(shí)以水流猛擊茶葉,這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中,有助于香氣的散發(fā) 。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法,首先還是因?yàn)樵颇洗笕~種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì),經(jīng)不起這種猛烈的手法,會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)于苦澀。同時(shí)猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯被撞成一盤(pán)散沙,失去了普洱茶醇厚的口感。
3、水溫飄忽
水溫,是沖泡成功與否的決定性因素之一,而對(duì)于很多設(shè)備并不是非常方便的茶友來(lái)說(shuō),水溫往往難以控制,尤其普洱茶沖泡使用高溫水,不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據(jù)手的感覺(jué)來(lái)調(diào)節(jié)水溫。水溫過(guò)高,可能會(huì)導(dǎo)致部分新生普變得過(guò)于苦澀,而水溫過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致茶的香氣低迷。
普洱茶餅正確掰開(kāi)方法
用一把順手的茶刀來(lái)拆分茶餅。茶餅看似結(jié)實(shí),但其實(shí)拆時(shí)也要用巧勁。如果亂戳一起,一方面事倍功半,另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶,愣是給拆成了“高碎” 。
1、其實(shí)不管哪類茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點(diǎn)最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
2、找好切入點(diǎn)后,將茶刀順勢(shì)插入茶餅。注意,第一個(gè)動(dòng)作就是直直的深入茶餅。茶刀沒(méi)入越多,則越為成功。
3、隨后,慢慢橫向移動(dòng)茶道。也就是說(shuō),將茶餅的“創(chuàng)口”由“點(diǎn)”變成“面” 。
4、先插后掃,接著就可以撬了。請(qǐng)注意,這個(gè)動(dòng)作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開(kāi)茶餅。
三、幾種普洱茶的另類喝法
普洱花茶：美容養(yǎng)顏
材料：普洱熟茶、玫瑰花、桂花、薄荷
制作方法：將普洱茶與玫瑰花、桂花、薄荷一起沖泡。
在普洱的陳香中彌散花草的芬芳，薄荷的氣息將普洱花茶變得更加清涼飄逸，即便是夏日飲來(lái)，也不失清新休閑的感覺(jué) 。
陳皮普洱：潤(rùn)肺止咳
在普洱茶葉中加入陳皮或者干桔皮，共同沖泡就是陳皮普洱的泡法。陳皮普洱口味略苦，但對(duì)于化痰、順氣、止咳有很好的輔助效果。
椰干咸奶茶：充饑止渴
【普洱茶喝法普洱茶品還可入菜肴】具有中國(guó)北部風(fēng)味的咸奶茶，碰上赤道邊緣的味道，仿佛如冰與火之歌。滋味和文化的沖撞可想而知。
配料：鹽巴、奶、普洱、椰干
檸檬凍普洱：健胃消食
材料：普洱熟茶、鮮檸檬、冰糖
制作方法：1.將新鮮檸檬切片備用;
2.泡制普洱熟茶，加入鮮檸檬片和冰糖，冷藏后即可飲用。
這款茶滋味酸甜，口感順滑，檸檬具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配效果更為顯著，很適合夏季貪食之后飲用。
四、普洱茶品入菜肴
用普洱茶品入菜的主要好處，就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來(lái)烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶品，如七子餅茶之類，如果能夠用上10年、20年的普洱，味道更醇正還是其次，關(guān)鍵是這普通的普洱茶品也將變得身價(jià)百倍了。現(xiàn)在廣州的普洱菜式比起港臺(tái)還是很少的。在臺(tái)灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的"普洱料理" 。如普洱雞、普洱魚(yú)、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。里面選用的都是十年以上的優(yōu)質(zhì)普洱茶品。
1、普洱肘子
先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。
2、菊花、普洱熏鴿子
用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來(lái)熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。
3、普洱燉排骨
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來(lái) 。其中加入冰糖和鹽，是味道一流的普洱茶品。
4、普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥。但普洱茶的色澤決定了款普洱茶品呈紅中帶黑的顏色。

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