吃兔肉的功效兔肉怎么做好吃 _吃

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一、兔肉功效
1、兔肉的祛病強(qiáng)身作用
中醫(yī)認(rèn)為，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功效主治補(bǔ)中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力;養(yǎng)陰潤燥，可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便秘結(jié)、體形消瘦;清熱涼血，可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病癥。
2、兔肉的強(qiáng)身功能
美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣” 。兔肉的營養(yǎng)價(jià)值是富禽肉中最高的，其蛋白質(zhì)含量平均達(dá)22.45%，高于豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%) 。兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對(duì)人體新陳代謝，特別是對(duì)兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。
　3、兔肉的益智功能
兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素。因此，常吃兔肉，有利于兒童智力發(fā)育，也有利于防止老年癡呆癥。
4、兔肉的美容功能
兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易發(fā)胖。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進(jìn)營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑。
　5、兔肉的保健功能
膽固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀堿，不能皂化，在膽道中沉積容易形成膽結(jié)石，在血管壁上沉積容易造成動(dòng)脈粥樣硬化，并容易導(dǎo)致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低于雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%) 。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動(dòng)脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。
6、兔肉的養(yǎng)胃功能
兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用，幫助患者盡快恢復(fù)體力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者和體弱多病者的理想滋補(bǔ)食品。
二、兔肉營養(yǎng)價(jià)值高不高
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，有“葷中之素”的美譽(yù)，不但有肉的口感，還不用擔(dān)心熱量過高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。
1、兔肉的三高系數(shù)很低，蛋白質(zhì)含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他肉類，屬于高蛋白低脂肪的食品。被三高問題困擾的現(xiàn)*可以用兔肉作為主要的肉食來源。
2、兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì) 。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。
3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智。
4、兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類。
5、兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。
三、兔肉好吃美味做法
既然兔肉的營養(yǎng)價(jià)值那么高，對(duì)各類人群都有很好的保健功效，就應(yīng)該在日常飲食中適當(dāng)增加兔肉的攝入量。兔肉怎么做好吃呢?沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友不要著急，小編給您帶來了兔肉的做法大全，總有一款適合您。
　1、麻辣干鍋兔
材料：兔子、土豆、洋蔥、青椒、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜
步驟：
(1)準(zhǔn)備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老姜和鹽腌20分鐘。土豆切塊泡在水里，青椒切小段，洋蔥切片，干辣椒剪段，香菜切段;
(2)鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子;
(3)半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉;
(4)下土豆塊;
(5)半炸半煸炸至外層深黃色;
(6)分別炸好的兔肉和土豆;
(7)鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香;
(8)再下兩大勺的豆瓣醬，繼續(xù)炒香;
(9)放入洋蔥片、蒜;
(10)炒香，加適量的水;
(11)下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續(xù)炒;
(12)炒至湯汁略干，下土豆塊;
(13)繼續(xù)炒至湯汁全干，下青椒段;
(14)繼續(xù)不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進(jìn)去。
【吃兔肉的功效兔肉怎么做好吃】　2、山藥兔肉湯
材料：兔腿、山藥、鹽、味精、料酒、姜
步驟：
(1)兔腿洗凈，切塊;
(2)山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用;
(3)兔肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮;
(4)加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘;
(5)加入山藥后，再續(xù)燉30分鐘，調(diào)味即可。
四、懷孕能夠吃兔肉嗎
老一輩的人會(huì)有這樣的觀點(diǎn)，孕婦吃了兔肉生出來的寶寶就會(huì)長兔唇。看著香噴噴的兔肉不能吃，真是殘忍。那么懷孕能吃兔肉嗎?寶寶兔唇真的是因?yàn)閶寢尦粤送萌庠斐傻膯?
兔唇通常由以下原因造成：
(1)病毒感染：如孕婦上呼吸道感染、風(fēng)疹等。
(2)藥物作用：如服用抗癲癇藥、類膽固醇、抗過敏、抗癌藥物等。
(3)內(nèi)分泌：精神性或損傷性的因素，如遭到強(qiáng)烈的精神刺激、身體外部遭損傷等。
(4)營養(yǎng)因素：早孕期的嘔吐，厭食，偏食等導(dǎo)致維生素D、葉酸、鐵、鈣等的缺乏。
(5)其他因素：如照射X線、吸煙、酗酒、缺氧。
(6)唇腭裂有相當(dāng)部分是遺傳的，一般唇腭裂發(fā)生在第一胎的概率為1/600，如果第一胎是唇腭裂的在第二胎發(fā)生唇腭裂的幾率為3/100 。
中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦，在孕中、后期和母乳期的婦女蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在正常成人的基礎(chǔ)上增加20g，每天攝入量應(yīng)達(dá)到85克。每100克兔肉中含有24.25克的蛋白質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)來源。
胎兒在早期臟臟尚未發(fā)育成熟，從而缺乏合成氨基酸的酶，所有的氨基酸都是胎兒必須氨基酸，需要母體提供。兔肉中含有人體所需的8種氨基酸，特別是較容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。準(zhǔn)媽媽多吃兔肉，對(duì)小寶寶的生長發(fā)育有很大的幫助。

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