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文章插圖
一、茄子美味食譜
魚(yú)香茄子
主料：茄子500克
配料：蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量
制作方法：
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成
　肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精) ，炒勻即可出鍋。
總的來(lái)說(shuō) ，孕婦是可以食用茄子的，不過(guò)這也要根據(jù)孕婦的體質(zhì)來(lái)決定的，當(dāng)然也不能過(guò)度食用，畢竟中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，過(guò)多食用易引起流產(chǎn)癥狀。
二、懷孕能夠吃茄子嗎
茄子維生素含量豐富，特別是維生素P的含量極其豐富，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘寒，但富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì) ，特別是維生素P的含量極其豐富，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。
孕婦是可以吃茄子的，但并不是所有孕婦都適合吃。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
另外，它對(duì)癌癥有一定的抑制作用，對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
從以上的分析看來(lái) ，孕婦是可以吃茄子的，但并不是所有孕婦都適合吃，要根據(jù)各自體質(zhì)來(lái)決定，并且不能過(guò)度多吃。和所有的食物一樣，平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
三、懷孕吃茄子好處
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其含有人體所需要的一些必備營(yíng)養(yǎng)素，孕婦也適合食用，而且孕婦吃茄子能補(bǔ)充身體所需。到底孕婦吃茄子的好處有哪些?
1、抗衰老：茄子含有維生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、治頭暈：茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì) ，特別是維生素P的含量極其豐富，能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
　3、保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P ，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
4、降膽固醇：茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng) ，防止血栓，提高免疫力。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
四、懷孕吃茄子注意什么
那么孕婦應(yīng)該如何選擇好的茄子呢?孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
1、烹調(diào)茄子菜肴時(shí) ，應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng) ，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng) ，此時(shí)果肉已開(kāi)始粗糙，種子變硬，影響食用。
2、在烹調(diào)茄子菜肴時(shí) ，應(yīng)除去茄銹。用刀切開(kāi)茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤 ?？蓪⑶泻玫那褖K放入淡鹽水中，洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下。
3、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。
4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃，食用后可能會(huì)造成茄堿中毒出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等癥狀。
5、茄子烹調(diào)時(shí)盡量不去皮，否則會(huì)損失很多維生素。
6、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
7、茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝人過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門(mén)可以避免茄子“吃”油過(guò)多。一是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。
8、手術(shù)前食用茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒的時(shí)問(wèn) ，進(jìn)而影響到病人的康復(fù) 。
【茄子怎么做好吃孕婦吃茄子要注意什么】

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