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文章插圖
一、四季豆的做法有哪些
一、茄汁燜土豆四季豆
“土豆是北方的家常菜，特別是冬天那是餐桌上最常見的家常菜，土豆的吃法多種多樣，新疆人愛把土豆加西紅柿炒著吃，可見土豆和西紅柿是我們這兒最喜歡搭配在一起的家常菜，就連新疆人愛吃的各種湯飯里面就有西紅柿和土豆的身影，最常見的家常湯飯里面就是把土豆切成小丁，西紅柿切塊加一些羊肉，加大蒜辣皮子胡椒粉和時(shí)令蔬菜，就是一碗熱氣騰騰清熱解毒的湯飯，在寒冷的冬季特受新疆人的歡迎。
土豆：祛脂降壓，解毒，通便，提高免疫力，療頭痛頭暈，健脾，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，降糖消渴，抗衰抗輻射”
食材明細(xì)：土豆適量，四季豆適量，番茄醬適量，植物油適量，鹽適量，水淀粉適量，味極鮮適量，雞精適量，姜適量，白糖適量。它的做法是什么？
1食材：土豆四季豆植物油鹽味極鮮白糖姜番茄醬水淀粉
2把土豆去皮洗凈切條
3用開水焯幾分鐘撈起瀝干水分
4四季豆去掉老筋切斜段，姜切末
5熱鍋涼油，加四季豆下油鍋炸到四季豆起泡泡
6撈起瀝油，
7下土豆條，炸到土豆條微微發(fā)黃發(fā)硬
8撈起瀝油
9鍋底留底油，加姜末、水、鹽、白糖、味極鮮、番茄醬，用勺子把番茄醬拌均勻化開，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制一會(huì)入味
10加炸好的土豆條四季豆拌均勻
11煮兩分鐘左右
12加水淀粉大火收汁出鍋。
二、四季豆燒排骨的做法
“每次看到有朋友做排骨就看的眼饞了，特喜歡吃排骨，老公喜歡喝湯，所以燉排骨比較多些，天涼了，都快到了深秋，都說貼秋膘，那四季豆燒排骨就是首選，排骨可以滋陰潤燥、益精補(bǔ)血，防秋燥很不錯(cuò)的，吃多了也不像別的牛羊肉那樣容易長肉肉，減肥的人也可以多吃，畢竟是瘦肉多，而四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，可以提高免疫力，增加抗病能力。每到一個(gè)季節(jié)交替時(shí) ，也是感冒發(fā)病期，所以排骨燒四季豆，既可以貼秋膘又可以提高免疫力，還可健脾胃，增加食欲。再說四季豆馬上就快進(jìn)入尾聲，冬天的四季豆畢竟是反季節(jié)蔬菜，味道怎么說也沒有現(xiàn)在的好吃，趁現(xiàn)在多吃些吧。
這道菜要是做中秋節(jié)的菜，很是適合的，有素有葷，味道也不油膩，老少皆宜。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。”
食材：排骨、四季豆、蔥姜、油鹽、白糖、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒粒、陳皮、醬油、雞精
四季豆燒排骨的做法步驟
1材料：排骨四季豆大蔥姜料酒白糖醬油鹽油八角香葉花椒粒陳皮雞精冰糖
2排骨剁成段
3四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片
4燒開水，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分
5鍋里留底油，燒5成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
6加少許醬油料酒翻炒均勻
7加八角蔥姜大蔥香葉陳皮花椒粒冰糖
8加水
9大火燒開
10加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘
11加四季豆鹽，
12改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋
二、四季豆的形態(tài)特征是什么
四季豆根系較發(fā)達(dá) ，但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm ，側(cè)根到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。
幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數(shù)深紫紅色。莖的生長習(xí)性有無限生長型和有限生長型兩種類型。莖蔓生、半蔓生或矮生。
初生第1對(duì)真葉為對(duì)生單葉，近心臟形；第3片葉及以后的真葉為三出復(fù)葉，互生。小葉3 ，頂生小葉闊卵形或菱狀卵形，長4-16厘米，寬3-11厘米，先端急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?nbsp;，兩面沿葉脈有疏柔毛，側(cè)生小葉偏斜；托葉小，基部著生。
總狀花序，腋生，比葉短，花生于總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4,有疏短柔毛；花冠白色、黃色，后變淡紫紅色，長1.5-2厘米 ?；üＷ匀~腋抽生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。子房一室，內(nèi)含多個(gè)胚珠。為典型的自花授粉植物。
莢果條形，略膨脹，長10-15厘米，寬約1厘米，無毛；豆莢背腹兩邊沿有縫線，先端有尖長的喙。形狀有寬或窄扁條形和長短園棍形，或中間型，莢直生或彎曲。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá) ，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時(shí) 。莢果供食用；種子含油，入藥，有清涼利尿、消腫之效。
種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍(lán)黑或絳紅色，光亮，有花斑，長約1.5厘米。
著生在豆莢內(nèi)靠近腹縫線的胎座上。種子數(shù)因品種和莢的著生為主而異。通常含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.25～0.7千克。染色體數(shù)2n=22 。
三、四季豆的生長習(xí)性是什么
菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發(fā)芽的溫度范圍是20-30℃ ，低于10℃或高于40℃不能發(fā)芽。幼苗對(duì)溫度的變化敏感，短期處于2-3℃低溫開始失綠， 0℃時(shí)受凍害。
菜豆短日照植物，但不同品種對(duì)光周期的反應(yīng)不同，可分為3類：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。
菜豆根系發(fā)達(dá) ，側(cè)根多，較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70% ，開花期對(duì)水分的要求嚴(yán)格，其適宜的空氣相對(duì)濕度為65-80% 。
菜豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質(zhì)多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿。菜豆對(duì)氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。
一年生纏繞草本，生短柔毛。菜豆起源于中南美洲，于17世紀(jì)至19世紀(jì)傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。分布在中國東部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植于溫帶地區(qū) 。
四、四季豆適用于哪些人
1、食療作用。四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng) ?；瘽穸辉锪?nbsp;，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
2、其它作用。有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí) ，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān) 。
強(qiáng)壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k 。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn) 。
補(bǔ)鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成系數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng) 。
3、適宜人群：一般人群均可食用。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。
【四季豆的家常做法四季豆長什么樣子】

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