松花蛋為什么有松花松花蛋為什么有松花紋 _松花蛋

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近日，杭州拱墅區(qū)的張先生和女兒像往常一樣到經(jīng)常去的早餐店吃早餐，在吃到其中一份皮蛋瘦肉粥時，女兒提出了皮蛋里的紋路怎么長得像植物的問題。
一語驚醒夢中人，張先生也開始懷疑起來，以前經(jīng)常吃怎么就沒有注意到皮蛋里有紋路的情況呢？他越想越不對路，那些紋路究竟是什么？會不會不干凈？女兒吃了后會不會對身體帶來影響？這一連串的問題縈繞張先生的腦海，不安逐步升級。

必須要商家給一個說法，然而事態(tài)并沒有跟著張先生的思路展開，商家不僅就紋路問題不做解答，反倒是直接給他做了退款處理。張先生感覺受到了侮辱，他的本意只是想給女兒以及自己一個清晰的答案，并不是想訛詐商家，更不是想退這早餐款38.7元。
那么，那些松花究竟是什么？
皮蛋又稱松花蛋，是中國特有的食品之一。其核心原料是鴨蛋。

加工松花蛋時，會將純堿、石灰等堿性物質(zhì)涂抹在鴨蛋表面。一段時間后，氫氧根離子（OH-）經(jīng)蛋殼上的小孔進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部，和蛋白中的氨基酸及礦物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成氨基酸鹽，結(jié)晶析出，就形成了漂亮的“松花” 。
松花晶體與蛋清中鎂的含量密切相關(guān) 。有些皮蛋中沒有松花，可能與蛋清中鎂含量低有關(guān) 。

【松花蛋為什么有松花松花蛋為什么有松花紋】皮蛋營養(yǎng)不錯，有人喜歡吃，也有人不喜歡吃。不過，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的皮蛋的含鉛量較高，為了身體的健康，適可而止。

@華哥享生活有話說
首先，張先生連皮蛋的松花也不知，也大可不必大驚小怪，它的存在就是理由。他偏要打破砂鍋問到底，反而令自己在女兒的心目中大打折扣，自打嘴巴。
另外，商家如此態(tài)度也應(yīng)有商榷，可能商家以為這是常識，張先生是成年人不可能不知道，認(rèn)為他這是在趁機(jī)搞事，做生意講究息事寧人，因此選擇避而遠(yuǎn)之。但作為服務(wù)行業(yè)，即使遇到難纏客戶，還是要以服務(wù)客戶為要。

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