包肉粽子為什么味淡為什么有肉粽子 _包肉

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包肉粽子為什么味淡？牢記“1拌2腌3泡” ，肉香米糯，比買的都香粽子是端午節(jié)最應(yīng)景的食物，最惹味的粽子應(yīng)是白米粽，翠油油的竹葉，雪白的糯米，記得齊白石有一幅別致小畫，則更有意趣,畫中的端午,則是一碟櫻桃,兩個粽子,碧綠的小三角透著一股幽幽的竹葉清香，端午的意境就先已意思滿滿，這是端午時節(jié) ，尋常人家里能看到的煙火景致。
對于南方人來說，粽子的餡料有很多，味道也有很多，不過有一款口味的粽子，很多人都愛吃，它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡，其實是有技巧的，牢記“1拌2腌3泡” ，肉香米糯，比買的都香。
食譜：香菇板栗燒肉粽用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6個，板栗20個
調(diào)料：醬油30克，鹽3克，白酒10克，蠔油10克，白砂糖10克，食用油10克，粽葉20張，棉繩20根
做法：1拌：豬肉去掉水分以后切成塊狀，調(diào)入15克醬油、糖、蠔油、白酒、鹽，攜帶一次性手套, 用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多地吸收調(diào)味料，香菇洗凈切塊，放入肉中，隨后蓋上保鮮袋，期內(nèi)建議拌和幾回使其勻稱進味。
2腌：1腌：五花肉腌制時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉塊放入到調(diào)味料以后最少要腌制四到五個小時，也可是提前一天晚上腌制，將腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了。
2腌：6小時后糯米泡好后濾掉水分，加入15克醬油、10克食用油拌勻，靜置2小時。
3泡：1泡：要把準(zhǔn)備好的豬肉用清水浸泡2小時，泡出豬肉中的血水，然后清洗干凈。
2泡：糯米加入清水沒過糯米，浸泡四小時，如果天氣熱溫度高，中間需要換一次水，或者放冰箱冷藏。
3泡：粽葉放入大盆中，加水沒過粽葉，浸泡2小時。用水煮粽葉5分鐘，可以快速讓葉子吸水增加韌性。

包制：1、材料備好后開始包粽子，粽葉分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取兩片一前一后重疊在一起，將粽葉卷成漏斗狀，放入一個栗子，裝入1/3糯米，加一塊肉、香菇。再蓋上一層糯米。
【包肉粽子為什么味淡為什么有肉粽子】2、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。
4、用棉線綁扎好粽子，粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。
5、把粽子放鍋里中，加水，水要沒過粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮開，煮粽子中間千萬不要停火，再小火煮3個小時，一定要讓水保持微微沸騰的狀態(tài) ，如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

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