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哈嘍大家好不知道你會不會挑魚，是不是時常去菜市場或者超市買魚的時候看著的魚是很新鮮，但是買過來一燉、一煮、一紅燒，感覺魚肉又不好吃又不新鮮，所以今天我告訴大家4個辨別新鮮魚的做法，保證以后買魚的魚每一只都是新鮮的，今天這個文章就單單分享這些嗎？既然是干貨，那內(nèi)容就該夠有料。

今天的文章主要分享三個內(nèi)容：

第一、怎么挑選新鮮的魚
第二、野生的魚應(yīng)該如何鑒別。

今天的文章，只要你能完整地把它看完，我相信以后挑魚都能如魚得水。

1、看眼睛
平時去買魚的時候，不管你買的是什么魚，第一招最直觀的就是看眼睛，如果一只魚存放的時間比較久，并且魚肉也比較不新鮮，那么魚眼球外層的保護(hù)膜，則會呈現(xiàn)發(fā)白的顏色，并且這個魚眼球會明顯內(nèi)陷的非常厲害，而且還非常渾濁，那么這種魚存放時間比較久，就是屬于非常不新鮮的。

對比一下我手上這只鱸魚是鮮活，今天剛購買回來處理好的，大家有看到嗎？鮮活的魚它的眼球是比較黝黑，并且外層的膜沒有出現(xiàn)發(fā)白的情況，如果有一點輕微的發(fā)白是正常的，像前面那一只黃瓜魚就發(fā)白得比較厲害，越白就說明時間久不夠新鮮。

2、聞味道
買魚的時候想要知道魚新不新鮮，拿起來聞一聞，基本上就有結(jié)果。眾所周知，天底下沒有不腥的魚，如果拿起來聞一聞，是惡臭的味道，那一定不新鮮。
那么新鮮的魚最大的區(qū)別就是魚腥味。雖然很多人不愛吃魚，覺得腥味也是臭味，但是我要告訴你，臭味和腥味是兩個概念哦。魚的臭味一般都是腐爛的味道，因為魚存放時間過久、存放不當(dāng)產(chǎn)生了變質(zhì) 。

3、壓一壓
平時挑魚呢，我還是比較喜歡第三個辦法，用手壓一壓魚的表面，如果它凹進(jìn)去很難回彈回來，就說明這個魚肉很不新鮮

那么新鮮的魚，用手壓一壓，很短的時間內(nèi)他就能恢復(fù)如初，這里我指的是大部分魚類，當(dāng)然了軟骨、軟肉除外。很多人會說，魚攤的老板怎么可能讓你這樣做呀？輕輕地壓一下、觸摸一下又不會怎么樣。如果這都不行那么這家的魚很難想象是不是好魚。

4、看魚鰓
那接下來看魚鰓的辦法，我相信也是大多數(shù)人的選擇。這個時候我手上的這一只黃瓜魚，它的魚鰓呢，暗紅又發(fā)白，說明啊就比較不新鮮了。

訣竅就是越白、越暗沉就越不新鮮

那么這個時候這一只鱸魚呢，相對來說會比上一只鱸魚要好很多，魚鰓越鮮紅就代表這只魚從出水到冷凍的時間非常的短，所以這種魚通常的新鮮度、肉質(zhì)都非常好。

特別是現(xiàn)在過年的味道越來越濃了，大家備的年貨海鮮一定不少吧，前面和大家分享了四個挑魚的小技巧，你學(xué)會了嗎？非常簡單實用。

如何挑選一只野生魚，這里我拿一只鱸魚來做比較，基本上大部分的挑魚都是通用。

野生鱸魚和圈養(yǎng)的鱸魚蒸的價格是天差地別，所以今天看鱸魚是不是野生的，記住這三個辦法就夠了。

1、看鱸魚的外形和重量，一般野生的鱸魚，在我們這邊，重量一般是不會超過1000克，因為超過1000g的野生鱸魚價格都翻了好幾番，基本上都是被酒店或者個人直接預(yù)定盤走了。

2、真正的野生鱸魚背上的這個倒刺呢，它的顏色是非常非常的淺，并且魚身上黑色的斑點，它的排列非常有序，而且顏色比較深。

那么，圈養(yǎng)的鱸魚背上的這個倒刺呈現(xiàn)的顏色，是呈現(xiàn)暗黑色，野生鱸魚的魚鰭非常的淺，并且黑色的斑點非常排列有序，比較黑。

3、鱸魚的肚子越大越厚，越圓越肥，就說明一定是圈養(yǎng)的鱸魚，野生的鱸魚游泳的范圍比較大，所以它的肚子比較平，也比較薄，這個時候大家有看到嗎？鱸魚的肚子打開以后，如果有非常多白色的脂肪，一定是圈養(yǎng)的，因為人工飼養(yǎng)魚的活動范圍和環(huán)境受限，所以它的脂肪非常多。

野生鱸魚生長環(huán)境大，范圍廣，所以基本上沒有脂肪，打開鱸魚以后，它所有的內(nèi)臟。都清晰分明，所以大家記住，脂肪過厚的就不是野生的。

好了今天的文章，教你如何挑選新鮮的魚和野生魚，您都學(xué)會了嗎？如果你覺得今天這個文章對你有一點小小的幫助，請您點贊，轉(zhuǎn)發(fā)給更多人，謝謝。
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