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#春日花樣生活#每年的五月一日起是黃海和渤海的休漁期，要一直等到九月一日才會開海。在這為期四個月的休漁期里，市場上銷售的海魚基本都是冰鮮和養(yǎng)殖的，要吃到新鮮的海捕魚要等上四個月，因此現(xiàn)在很多很多愛吃魚的人家都會買點放到冰箱里冷凍起來，留著在休漁期慢慢品嘗。
【市場上這3種海魚想吃要抓緊市場上的海魚】海魚的品種有很多，但有些美味的海魚是不適合冷凍保存的，只能是趁新鮮的時候食用，因此在休漁期來臨前這段時間，遇到這些海魚想吃可要抓緊了，否則還要再等上近四個月。
安康魚安康魚也叫“蛤蟆魚”或“丑老婆魚”，它是沿海非常常見的魚類，雖然長相丑陋和奇葩，但是安康魚的味道卻是特別美味的，尤其是安康魚的魚肝和魚肚，更是不可多得的美味。
安康魚的售價特別便宜，現(xiàn)在市場上一般也不會超過五元一斤，因為安康魚屬于軟骨無鱗魚，它并不適合冷凍保存，冷凍后的安康魚腥味會加重，而且最美味的魚肝部位也會變質(zhì)，因此安康魚只能趁新鮮食用 ?，F(xiàn)在正是安康魚大量上市的季節(jié)，遇到了一定要記得買來嘗鮮。
【紅燒安康魚】
1.安康魚洗凈以后剪去嘴巴，把肚子豁開取出魚肝和魚肚，去除內(nèi)臟和魚鰓，把魚肝上的苦膽摘除，把魚剁成小塊。
2.鍋中燒水水開后把魚塊入鍋焯燙去粘液后清洗干凈，把魚肚加鹽和醋翻過來搓洗去粘液，也入鍋焯燙一下后撈出洗凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入兩勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和白糖綜合一下醬香味后添湯，加入安康魚塊和魚肚。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠后加入魚肝，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入尖椒塊蓋蓋燜制一會即可出鍋享用。
安康魚的魚肉潔白有韌勁，全身都是脆骨因此無需挑刺，老人和小孩也可以放心食用，尤其是魚肝和魚肚吃起來鮮香無比。
老板魚老板魚的學(xué)名叫“鰩魚”，也有管它叫“魔鬼魚”的，它拖著一條長長的帶著刺的尾巴，在水中呼扇著游動，看上去特別的另類。
老板魚冷凍后魚身會出現(xiàn)一股刺鼻的氨水味，家里的冰箱是無法達(dá)到冷凍儲存老板魚的，以前人們都是把老板魚腌制后晾干保存，不過春季并不太適合腌制和晾曬魚干，因為這個季節(jié)蚊蟲開始增多，所以吃老板魚還是趁新鮮的時候食用為佳。
老板魚的魚肉呈一絲一絲的，入口略帶一點韌勁，而且老板魚所含膠質(zhì)特別豐富，燉出來的湯汁特別粘稠，所以吃起來特別的美味。
【燜雜拌魚】
1.把老板魚剁去尾巴洗凈，剪去嘴巴后掏出內(nèi)臟洗凈剁成大小均勻地塊，海鯰魚洗凈去除內(nèi)臟和魚鰓，八爪魚兩條清洗干凈后把頭翻過來取出內(nèi)臟，擠去嘴巴和眼睛后備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入老板魚和海鯰魚，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火下入八爪魚同燉。
3.燉至鍋中湯汁粘稠后，淋入少許一品鮮醬油調(diào)一下顏色，加鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒香菜出鍋即可。
春季里的老板魚個頭都比較小，可以用它跟其它的魚類一起燉，這樣各有各的味道特別鮮美，也可以把它跟豆腐同燉，也是非常不錯的。
針良魚針良魚也叫“針良桿子”，它長著長長的大尖嘴，魚刺是綠色的，看上去夠奇葩的，針良魚每年的春季是它繁殖產(chǎn)卵的季節(jié)，也是肉質(zhì)最豐腴肥美的季節(jié) 。
針良魚的魚肉比較松散，冷凍后再化凍就會影響魚肉的品質(zhì)，因此這魚是沒有冷凍的，都是趁著新鮮的時候食用。
【針良魚燉水蘿卜】
1.針良魚剁去尖嘴，刮去魚鱗去除內(nèi)臟和魚鰓，斜切成段，水蘿卜洗凈后切成厚一點的片。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入水蘿卜翻炒去水汽，放入針良魚段后烹入料酒添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠呈奶白色時，加鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收汁淋入鍋邊醋后即可出鍋。
針良魚的魚肉入口一抿即化，尤其是腹部的魚肉特別肥美，不過針良魚的魚刺比較硬，因此食用時要多加小心。

以上這3種海魚都是比較便宜的海魚，冷凍保存幾乎沒有什么價值，而且冷凍后味道會發(fā)生很大變化，因此也不適合冷凍保存。不過這3種海魚可以說味道都是鮮美的，現(xiàn)在在海鮮市場上遇到可要抓緊，錯過可要再等四個月了。

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