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一、推薦四款補(bǔ)鈣的蔬菜食譜
一、芥菜
每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。
并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng) 。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會更好。
補(bǔ)鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：1、干腐竹用清水泡開，切段備用。
2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。
3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。
4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。
6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
二、菠菜
一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25% 。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。
補(bǔ)鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：1、油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。
2、在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑪D干水分，放在盤內(nèi) 。
3、將炒鍋放在火上，放入油。
4、油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
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三、卷心菜
含鈣豐富，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。
新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。
補(bǔ)鈣食譜：蝦皮卷心菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片;蝦皮洗凈，瀝干水分;蒜，姜切末。
2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。
3、幾分鐘后，即可盛出。
四、芹菜
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補(bǔ)鈣蔬菜。
夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出后擠去水分，加少許鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
補(bǔ)鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。
做法：1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。
2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調(diào)味。
4、面粉加酵母和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，等面團(tuán)蓬松起來就可以包了。
5、包好后，再放置會進(jìn)行二次發(fā)酵。
6、發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。
二、寶寶需要多少鈣及補(bǔ)鈣食譜
怎樣知道寶寶有沒有缺鈣
1.如果寶寶是進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，媽媽身體很好，寶寶吃奶也不錯，基本上可以確定基本上不缺鈣。
2.倘若寶寶是喝牛奶的，其飲食營養(yǎng)不錯，奶源又比較充足，每日喝的奶比較多，(較大的寶寶每日喝牛奶300到400毫升)基本上不會缺鈣。
3.倘若寶寶膳食中鈣含量不是很足，可以選擇額外服用鈣制劑了。
各年齡寶寶需要多少鈣
在嬰兒時期，六個月內(nèi)的孩子每天需要300毫克鈣6個月以后，每天需要吃400毫克鈣滿1周歲之后，每日需要600毫克4歲之后，每日需要800毫克青春期的孩子，每日需要1000毫克鈣。
寶寶補(bǔ)鈣食譜
香香骨湯面
原料：豬或牛脛骨或脊骨200克,青菜50克,龍須面5克,米醋數(shù)滴,精鹽少許。
制法：將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘;將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟;加鹽推勻即成。
蛋花豆腐羹
原料：雞蛋，南豆腐，骨湯150克，小蔥末等。
制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開;下入豆腐小火煮，適當(dāng)進(jìn)行調(diào)味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。
三、老年人補(bǔ)鈣食譜集錦
在人體衰老過程中，老年人對鈣的需求，保持著相當(dāng)高的水平。這是因為老年人對鈣的吸收能力降低了，鈣的利用率和貯存能力也變差了，但是代謝排出鈣的數(shù)量，并不因吸收少而減少，反而有所增加，因此容易發(fā)生鈣代謝負(fù)平衡，常導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、腰腿疼痛、骨骼缺鈣、內(nèi)分泌障礙、動脈硬化等。因此，老年人要注意補(bǔ)鈣。
1、牛奶蛋黃湯
材料：蛋黃5個、面粉25克、熟豬肉50克、熟雞肉片100克、雞湯500克、精鹽少許。
做法：蛋黃調(diào)勻，面粉用熟豬肉炒成面漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，易于消化吸收。牛奶含有蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強(qiáng)搞感染的作用。二物相合，共具益氣補(bǔ)虛，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。
2、黃豆排骨湯
材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用，排骨飛水后撈出備用。排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲2-3個小時，水要一次性加足，最后調(diào)味即可。
功效：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。黃豆排骨湯具有很強(qiáng)的補(bǔ)鈣功效，適合各類需要補(bǔ)鈣的人群食用。
3、素雞燒肉
材料：素雞250克、牛肉200克。
做法：牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次，即可服食之。
功效：牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
4、海帶排骨湯
材料：排骨300克、海帶200克、姜30克、鹽1大匙。
做法：海帶放入水中浸泡15分鐘，洗凈撈，再進(jìn)行汆燙，瀝干水分。姜洗凈，去皮，切絲。排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟為止，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。
功效：海帶富含豐富的鈣元素與碘元素，可防人體缺鈣;豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
5、豬骨黃豆粥
材料：豬排骨150克、黃豆50克、鹽、蔥、姜、味精適量。
做法：凈豬排骨洗凈，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數(shù)沸后，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。
功效：本方有補(bǔ)腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少兒及青少年旺盛生長期食療補(bǔ)鈣。
6、三鮮豆腐羹
材料：豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、香菜1~2根、鹽、香油、醋、胡椒粉等適量。
做法：豆腐洗凈，切成小丁，豌豆以及玉米粒洗凈備用。大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線。取一顆雞蛋打散成蛋液。4把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。往豆腐羹內(nèi)調(diào)入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉，攪拌均勻，淋入生粉水勾薄芡。將雞蛋液沿著鍋邊倒入豆腐羹內(nèi)，攪拌成蛋花。上桌食用前，撒上些許香菜末即可。
功效：三鮮豆腐羹是以豆腐為主料，配有蝦、豌豆、玉米粒等，營養(yǎng)搭配均衡，是補(bǔ)鈣佳品，還具有暖身的功效，尤其適合冬季食用，美味又健康。
7、燉牛骨湯
材料：牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大蔥15克、大蒜(白皮)10克、鹽10克、胡椒粉2克。
做法：將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;再放入滾水里完全燙去血水;牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
四、產(chǎn)后補(bǔ)鈣吃什么
1、據(jù)我國飲食的習(xí)慣，建議產(chǎn)后每天喝奶至少250毫升，以補(bǔ)充乳汁中所需的300毫克的優(yōu)質(zhì)鈣。如果對乳糖不耐受，可適量飲用酸奶。
2、每天的飲食要多選用豆類或豆制品，一般來講攝取100克左右豆制品，就可攝取到100毫克的鈣。同時，多選用乳酪、海米、芝麻或芝麻醬、西蘭花及羽衣甘藍(lán)等，保證鈣的攝取量至少達(dá)到800毫克。
3、由于食物中的鈣含量不好確定，所以最好在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鈣劑。這樣，便可清楚自己是否補(bǔ)足了鈣。
4、多去戶外曬太陽，并做產(chǎn)后保健操，促進(jìn)骨密度恢復(fù)，增加骨硬度。
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，孕婦和乳母每天的鈣適宜攝入量為1600毫克，日常膳食很難達(dá)到。所以，為了不影響孩子的生長發(fā)育，專家建議，產(chǎn)婦最好每天吃一片含鈣量為600毫克的鈣片，此外，還要多吃奶制品、豆制品等進(jìn)行食補(bǔ) 。
喝牛奶后容易腹部不適及脹氣的產(chǎn)婦，可以多喝一些酸奶。蝦皮、海帶、紫菜、木耳、銀耳、核桃的含鈣量也很多，產(chǎn)婦可以適當(dāng)補(bǔ)充。另外，產(chǎn)后一定要注意多休息，多曬太陽。
【四款補(bǔ)鈣的蔬菜食譜老年人補(bǔ)鈣食譜】

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