生菜的營養價值是怎樣的生菜的功效 _生菜

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一、生菜有什么營養價值的呢
　屬性
生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。
生菜屬于涼性的堿性食物，具體為強堿性食物。
　適合人群：
一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。
　食用注意事項
生菜幾乎沒被發現有禁忌的問題，但是經過營養專家的鑒定研究發現，生菜的優點固然很多，看似所有人都適合食用，無刺激，無公害，一種平常不過的清淡蔬菜，現代對營養的吃法越來越細心，由傳統的熟吃蔬菜，逐漸被生吃更為營養所接受，蔬菜沙拉、蛋糕點等都加入生菜一起食用，不但能很好的解膩的作用，還能促進消化腸道的通暢。食用生菜需要注意一些問題，生吃要注意農藥化肥的殘留，除此之外，還要注意以下問題。
營養價值
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。
功效作用：
清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
二、生菜的食療作用是啥
我們在做涼菜的時候，很多人都會想到生菜。從名字我們就不難看出，生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。
清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。
蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。
生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如素蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養價值雖然高，但對痛風病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而素蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。因為大蒜“久食傷肝損眼” 。
三、生菜的吃法有什么呢
我們都吃過生菜，對于生菜的味道都很熟悉了。然而學習了很多生菜的做法，很多人卻不知道生菜的營養價值有多高？這里小編就來和大家說說這個問題，食用生菜的注意事項看看吃生菜的好處有哪些？熟悉的食物總會給我們意想不到的驚喜喲，一起看看吧！
　美食烹飪
一、素蠔油生菜
【原料】：生菜，素蠔油。
【做法】：
1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、植物油。
2、水開后放生菜，焯熟后，壓干水分倒盤里。
3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加素蠔油、糖、味精、醬油、加水翻炒
4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
　二、涼拌生菜
【原料】：生菜。
【佐料】：辣椒粉、醬油、米醋、白糖、蔥花。
【做法】：
1、先在辣椒粉里放醬油、米醋和白糖，
2、把生菜洗凈，撈出后，把水瀝干；
3、把蔥花、生菜和佐料醬一同拌勻即可。
四、生菜的一些注意事項
　采收注意事項
生菜成熟期不一致，應分期采收。收獲時用小刀自地面割下，剝除外部老葉，除去泥土，保持葉球清潔。
　品質規格
品質：以棵體整齊，葉質鮮嫩，無病斑，無蟲害、無干葉、不爛者為佳。
規格：
（1）結球生菜：不出苔，不破肚，單球重0.3公斤以上。
（2）皺葉生菜：無黃葉、爛葉，單棵重0.5公斤以上。
如何挑選生菜
挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然后看莖部。莖部呈干凈白色的比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會有。
多吃顏色較深的生菜
一般的，顏色較深的蔬菜營養價值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素c，胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。
　多吃新鮮時令生菜
反季節生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高，味道也差一些。
【生菜的營養價值是怎樣的生菜的功效】

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