桑椹的功效與作用有哪些挑選桑椹要注意這些技巧 _桑椹

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一、桑椹具有哪些功效與作用
1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
　2.烏發美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
　3.預防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。
　4.防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
　5.明目
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
　6.抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
二、桑椹的食用禁忌有哪些呢
相信大家對于桑椹是非常熟悉的吧，桑椹就是桑樹的果實，我們也將桑椹叫做是桑果或者是桑棗，桑椹有著非常豐富的營養，深受人們的喜愛，而且桑椹還有多種做法，我們既可以直接食用桑椹，也可以采用桑椹來熬湯，桑椹還可以制作成酒呢，但是桑椹并不是萬能的，桑椹有一定的食用禁忌。那么桑椹的食用禁忌有哪些呢
1、桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。
2、未成熟的桑椹不能吃。
3、熬桑椹膏時忌用鐵器。
4、因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。
5、兒童不宜多吃桑椹。
6、因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
7、脾虛便溏者不宜吃桑椹。
8、桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。
三、桑椹怎么吃最養生
桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血活血，滋陰補陽，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發早白，消渴口干，腸燥便秘、糖尿病等癥。尤其適合中老年人做為保健食品食用。
　桑葚粥
鮮桑葚60克，糯米60克，冰糖適量。桑葚洗凈，糯米淘洗干凈，一同下鍋，加適量水，武火燒沸，文火慢煮，待煮熟后加入冰糖，攪拌即可食用。具有補肝養血、明目益智的作用，適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥。
　桑葚膏
新鮮桑葚，以紫紅色已熟者為佳，去柄和雜質，洗凈，榨汁并過濾。將過濾后的桑葚汁放入鍋內，用文火濃縮成膏。然后加入等量的蜂蜜，調勻儲存。每次服1湯匙，每日1~3次，溫開水送服。具有滋陰補肝、調養氣血、健體安神的作用，適用于神經衰弱、氣虛血少者，也可治療便秘。
　桑椹芝麻糕
桑葚30克，黑芝麻60克，糯米粉700克，梗米粉300克，白糖100克。黑芝麻放入鍋內，用文火炒香，備用。桑葚洗凈后，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。將糯米粉、梗米粉、白糖放入盆內，加桑葚汁，再視情況加清水適量，揉成面團，做成糕狀。在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15-20分鐘即成。每日1次，隨量做早餐食用，具有健脾胃、補肝腎的作用，適用于老年人體虛、腸燥、大便干結、脾胃虛弱等問題。
　桑葚蜂蜜膏
鮮桑葚1000克，蜂蜜500克。將桑葚洗凈，與蜂蜜一起放入砂鍋內，用文火煮沸，調勻。冷卻后裝入玻璃罐內存放，每次食3~5湯匙。經常食用，可以補五臟、經脈、通血氣和益精神，是養生保健之藥膳。
桑葚糯米酒
桑葚子5000克，絞汁，與3000克煮熟的糯米飯攪拌均勻，再下酒曲適量裝罐，外用棉花和稻草保溫，7天左右即可取酒服用。每次4湯匙，用開水沖服。具有補肝腎、明耳目、抗衰老的作用，食用肝腎不足之耳鳴、耳聾、視物昏花等衰老癥狀。
桑椹棗仁湯
桑椹30克、炒酸棗仁15克，水煎服，每日1劑，連服1周~3周，治血虛、失眠健忘。
桑椹杞棗膏
桑椹、枸杞子、紅棗（去核）各250克，加水煎成膏，再加白糖500克攪拌溶化而成。每日服10克~15克，溫水沖服，連續服完。用于治療肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸腿軟。
需注意桑葚屬于性寒食物，對脾胃虛寒、大便稀溏、腹瀉者不宜食用，特別處于經期的女性要少吃點，并且不宜多吃，每次20-30顆為宜，并且桑葚含糖量高，糖尿病患者應該忌食。
【桑椹的功效與作用有哪些挑選桑椹要注意這些技巧】四、如何挑選好吃的桑葚
夏天到了，又是吃桑葚的季節。桑葚酸甜適可，很多人都喜歡吃，但您知道怎么才能挑選桑葚嗎？什么樣的桑葚才是酸甜適合？下面就讓我們一起來學習一下吧。
　1、如何挑選新鮮的桑葚。
在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的。所以買的時候一定要注意。
　2、如何挑選桑葚干
桑葚干以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受陽光最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大，桑葚干糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡后，再食用。

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