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這些年，隨著中西方文化的交流，特別是隨著餐飲文化的發(fā)展，越來越多的人開始喜歡喝葡萄酒。一些公司的大型酒會、年會開始以葡萄酒作為主要的酒精飲品，人們可以根據(jù)個人愛好，選擇自己喜歡的葡萄酒品種。菜品、甜點、水果也相對簡單，人們完全自助式選擇，男士大多喜歡喝干紅，女士則會倒上一杯香檳。這比起過去，滿滿一大桌子人、一大桌子菜，互相敬酒、勸酒，輕松愜意了許多，也浪漫溫馨了不少。除了公司大型的酒會、年會，葡萄酒在年輕一族中也越來越受歡迎。
有人說，從喝酒就能看出年齡，這說得也的確有道理。中老年人，還是喜歡喝白酒，越是隨著歲月的積淀，就越醇得濃冽、香得純粹。而中青年人，大多喜歡喝啤酒，一大杯啤酒，一飲而盡，喝得是閱盡人間春色的豪邁。而真正的年輕一族，大多喜歡喝葡萄酒，特別是女士居多的聚會場合，葡萄酒越來越成為了主旋律。不管是碩大紅酒杯中搖曳著的紫羅蘭色調(diào)，還是冒著氣泡的香檳酒，都散發(fā)出朝氣與激情 ?！叭粘鼋t勝火，春來江水綠如藍 ?！蹦贻p人，這才是應(yīng)該有的樣子。喜歡葡萄酒，不懂分類怎么行，葡萄酒3大基本分類，愛喝酒更懂酒：
一、按葡萄酒的顏色分類葡萄酒按顏色可以分為三類：
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒選用果皮果肉皆為紅紫色的葡萄品種或皮紅肉白的葡萄品種，把葡萄皮、葡萄汁進行混合發(fā)酵而成。在發(fā)酵的過程中，葡萄酒液充分萃取了紅紫色葡萄皮、肉中的天然色素及營養(yǎng)風(fēng)味。酒色純粹，呈現(xiàn)出誘人的紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅或棕紅顏色。而且，紅葡萄酒的酒色恰如人的容顏，隨著時間的推移會變幻出不同的色彩：年輕的葡萄酒呈現(xiàn)出朝氣蓬勃、熱血沸騰的紫紅色。隨著時間推移，中年期的紅葡萄酒會變換成寶石紅色。這時會發(fā)現(xiàn)葡萄酒中的紅紫色素會逐漸聚合，沉淀在瓶底。走近暮年的葡萄酒顏色進一步變淡，逐漸變?yōu)槭窦t色、棕紅色。
2、白葡萄酒
白葡萄酒則是選用了白色葡萄進行發(fā)酵，或選用皮紅肉白的葡萄品種進行葡萄皮肉分離技術(shù)，單純選用葡萄果汁進行釀造而成的葡萄酒。白葡萄酒酒質(zhì)純凈，色澤淡黃、淺黃帶綠，顏色過深的白葡萄酒則不符合葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。與紅葡萄酒恰巧相反，白葡萄酒隨著歲月的積淀，顏色會越來越深沉，從最初的淺黃淡綠色，逐漸變?yōu)榻瘘S色、深黃色、琥珀色等。白葡萄酒不適合進行存酒處理，越早飲用口感味道、酒質(zhì)色澤越好。
3、桃紅葡萄酒
【不懂分類怎么行不知道怎么分類】單純從顏色上來說，桃紅葡萄酒是葡萄酒中的中庸之品。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣，選用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄品種進行釀造。但是，紅紫色葡萄皮參與發(fā)酵的時間短暫，才形成了淺桃紅色。與紅葡萄酒相比，桃紅葡萄酒風(fēng)味清新、果香馥郁，也有人喜歡桃紅葡萄酒這種朝氣蓬勃、清新爽朗的質(zhì)感 ?，F(xiàn)在，也有把紅葡萄酒、白葡萄酒，按一定比例調(diào)配而成的桃紅葡萄酒，又有另一種韻味。
二、按含糖量進行分類葡萄酒按含糖量進行分類，可分為：1、干型，含糖量低于4g/L 。這種葡萄酒在發(fā)酵的過程中，葡萄中的葡萄糖幾乎完全發(fā)酵，轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭⒍趸?、有機酸，飲用時根本嘗不出甜味。2、半干型，含糖量4-12g/L 。這種葡萄酒在發(fā)酵的過程中，殘留少量葡萄糖，飲用時有微甜的味道。3、半甜型，含糖量12-45g/L 。這種葡萄酒含糖量相對較多，喝起來口感清甜。4、甜型，含糖量超過45g/L 。這種葡萄酒喝起來甘甜醇厚，果香味較突出。
三、按二氧化碳含量進行分類不管什么酒，釀造原理基本大同小異，都是把糖分或淀粉經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生出酒精、二氧化碳及有機酸酯類等物質(zhì) 。葡萄酒按二氧化碳含量可分為：1、靜態(tài)葡萄酒。這種葡萄酒在裝瓶前，釋放出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳再進行灌裝，故又稱為靜酒。2、起泡酒。把葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，通過高壓的方式，溶解在葡萄酒中，稱為起泡酒。這一說起起泡酒，就不得不說一下香檳酒，只有在法國香檳地區(qū)所產(chǎn)的起泡酒，才能稱為香檳。3、汽酒。則是通過人工方法，把多量二氧化碳通過高壓方式溶解在葡萄酒中。

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