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一、牛蒡的吃法(做法)大全
牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日本和韓國，走俏東南亞，并引起西歐和美國有識之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。
明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”;《名醫(yī)別錄》稱其“久服輕身耐老” 。
牛蒡的食用處理方法
牛蒡的清洗方法：用刮皮刀刮去外面的一層黑皮，用清水沖洗干凈，再切成您想要的段，絲或片，為防止氧化變紅趕緊放入清水中，沖洗一遍，再倒入清水，浸泡5-6分鐘就可以了。也可以直接再清水中加入點鹽或醋。
牛蒡的吃法(做法)大全
　一、煮湯
牛蒡排骨湯
原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
做法：
1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。
3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個半小時。
4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，再加少許鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛蒡湯
原料：白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。
做法：
1.白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗凈，切塊;香菇洗凈，去蒂，泡軟備用。
2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時至熟軟，再加入鹽調(diào)味即可。
牛蒡雞湯
原料：雞1只(約1000克)，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。
做法：
1.將牛蒡洗凈，削皮后切成厚片;雞宰殺后去毛洗凈，焯水后撈出。
2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生姜片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內(nèi)即成。
　二、涼拌牛蒡
原料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。
做法：
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時再調(diào)味。
三、牛蒡粥
原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。
做法：
1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。
2.將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調(diào)味即成。
四、牛蒡炒雞蛋
原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。
做法：
1.豬肉切絲加適量淀粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調(diào)勻。
2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調(diào)味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊后即可裝盤食用。
二、哪些人不能吃牛蒡
一、哪些人不能吃牛蒡?
1.患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。
2.高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。
　二、牛蒡的適用人群
一般人均群可食用。
三、牛蒡的食用禁忌
1.初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。
2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現(xiàn)上火。
3.牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。
【牛蒡的吃法喝牛蒡茶的好處】4.食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。
5.因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
6.不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。
三、牛蒡茶的好處
促進體內(nèi)細胞的增殖，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，能促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。
1、排出體內(nèi)毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。
研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶于水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內(nèi)來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。只有簡單的方法，才能被大家采納堅持下去。天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯。
2、補充所需營養(yǎng)
牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養(yǎng)成分可促進新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌起著重要的作用。
3、調(diào)節(jié)人體平衡
中醫(yī)認為：疾病的發(fā)生無非是陰陽失衡所至，氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽失衡，是百病產(chǎn)生的根源。在《本草綱目》有“通十二經(jīng)脈”之論，也就是說連接各臟腑而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經(jīng)脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。喝牛蒡茶減肥，瘦身不傷身。
四、牛蒡茶的注意事項
牛蒡茶的副作用
因牛蒡茶本身就是一種蔬菜，而牛蒡茶則是牛蒡通過烘烤等程序制造出來的。所以牛蒡茶是一種綠色健康的食品。不會有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同樣含有豐富的營養(yǎng)價值。所以說牛蒡是一種蔬菜。而不是什么加工出來的產(chǎn)品。故不要有任何顧慮。但是喝牛蒡茶卻有些注意事項。
1、剛開始飲用牛蒡茶，有的人也許會發(fā)生排便作用提高了，不是說的水瀉哦。
2、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
3、不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。
4、堅持飲用一個月就會有明顯效果。
　牛蒡茶的注意事項
我們在飲用牛蒡茶的時候，需要注意一些細節(jié)，比如牛蒡茶不能泡的過濃而飲用，因為太濃了容易上火，所以我們在泡的時候，隨自己喜好，可以添加一些蜂蜜進去，不但可以調(diào)味，而且還不容易上火哦。
還有牛蒡茶就有排毒養(yǎng)顏，減肥的功效，女性在飲用時要注意月經(jīng)期最好不要飲用!
每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。
牛蒡茶不能冷飲，冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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