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一、荸薺應(yīng)該怎么吃
荸薺是一種蔬菜這也大家都知道的，因?yàn)檩┧j的球莖能食用。而且荸薺也還是一種水果，它的口味極佳，并且果汁也很豐富，而且人們還把它譽(yù)為是地下雪梨。由于荸薺的營養(yǎng)價(jià)值很高，所以人們也把荸薺叫做是江南人參。既然荸薺有著食用價(jià)值，那荸薺能常吃嗎，荸薺有什么副作用嗎，荸薺怎么吃呢？
關(guān)于荸薺怎么吃，荸薺怎樣吃更科學(xué)更能吸收到營養(yǎng)成份呢？這還得請專家來給我們解答。專家講，荸薺的吃法很多，比如說它可以用來炒著吃，用來做餡，不同的吃法對人們的吸收的營養(yǎng)是同樣的。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
食用指導(dǎo)
1.荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
荸薺怎么吃，專家講荸薺的吃法很多，但是荸薺也很多。并且還有一點(diǎn)要注意的就是并不是所有的人都可以常吃荸薺的，比如說對于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會(huì)更加重病情的，所以對荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。
二、吃荸薺的好處是什么
荸薺又稱馬蹄，其實(shí)在現(xiàn)在很多人都把它作為一種水果，而事實(shí)上也可以通過烹煮的方式，讓它變成美食具有很好的清熱解毒功效，且不管是大人還是小孩都適合使用，那么現(xiàn)在就為大家詳細(xì)分析介紹一下，吃馬蹄的其他好處，希望每個(gè)人都能夠認(rèn)識(shí)和了解這些飲食保健方法。
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：是大眾食品。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。
以上就是吃馬蹄的這些好處，也希望通過這些內(nèi)容分析介紹之后，大家都能夠注重這些飲食常識(shí)，關(guān)注這些飲食保健功效，自然就可以利用它，幫助我們有效的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，緩解各種疾病問題的發(fā)生，保證我們的身體健康。
三、關(guān)于荸薺你所不知道的事
營養(yǎng)學(xué)家介紹說：在我們的菜籃中荸薺越來越受到很多人的熟悉，荸薺是人們所熟悉的一種根莖類蔬菜，關(guān)于荸薺還有很多它的故事。下面來聽小編慢慢道來吧！
在廣州為“泮塘五秀”之一叫做馬蹄、浙江柳市、浙江臺(tái)州、安徽蕪湖，薺的發(fā)音和國語相同叫蒲薺、安徽無為叫果子、浙江杭州叫烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草、四川叫慈姑、安徽涇縣和湖北廣水叫蒲萁、湖北荊州叫皮丘、廣東潮汕叫錢蔥、湖南邵陽叫慈姑、湖南常德、張家界叫萁米、湖南岳陽包括湖北叫磁米、湖南汝城叫磨薺、四川、重慶叫蒲丘、貴州叫蒲箕、江西撫州、進(jìn)賢叫蒲子、江西瑞金叫馬薺、江西景德鎮(zhèn)、東鄉(xiāng)叫蒲秋、湖南耒陽叫蒲栗子、湖南長沙蒲薺子、湖南衡山、江西安福叫慈顧子。
荸薺名字還有個(gè)傳說：蘭溪江東蒲家村，有兩親兄弟。弟弟叫蒲超，哥哥叫蒲齊。蒲齊當(dāng)哥象哥哥，吃飯總先讓弟弟。
日子長了吃不消，哥哥反而象弟弟。蒲超長成五尺一，蒲齊才有一尺七。女媧見了好心疼，獎(jiǎng)哥兩只仙鴨梨。蒲齊雙手接過梨，先分一只給弟弟。弟弟兩口吞下肚，還想哥哥手上梨。蒲齊不是舍不得，想著爹娘在印尼。仙梨爹媽得嘗嘗，只是保鮮成問題。半夜弟弟睡得香，蒲齊悄悄去藏梨。
自家有塊冷水田，仙梨藏到泉眼里。為了爹娘容易找，插根水草當(dāng)標(biāo)記。好事傳千里，女媧一聽有主意。一口仙氣進(jìn)水田，水草化成一萬一，一撮水草一只果，仙果味道賽鴨梨。從此蒲超化席草，懶漢受不了仙氣。仙果長在水田里，自然過冬到春季。爹娘雖然沒等著，鄉(xiāng)親越吃越愜意。為了感謝蒲齊哥，仙果取名叫荸薺。
四、荸薺可以清熱解毒嗎
荸薺可以清熱解毒，營養(yǎng)學(xué)家介紹說：荸薺大很多人都會(huì)生吃或者是煮熟吃，可誰也不知道，它還有很多種不同的烹飪方法，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。
荸薺，肉質(zhì)潔白，清脆可口，炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜"糖醋荸薺"，就是先用沸水一焯，再用熱油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。
北京的"玫瑰荸薺餅"，是將荸薺絞成細(xì)泥，摻上面粉拌勻，摶成球形，油炸后，另起鍋用開水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁，倒入荸薺球，淋上花生油而成的。
此菜質(zhì)地細(xì)膩嫩軟，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹，與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴，如"荸薺炒蝦仁"、"荸薺炒雞丁"、"荸薺燒雞"、"荸薺肉卷"、"南薺煎餅"等。
現(xiàn)代科學(xué)分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì) 。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。
實(shí)驗(yàn)證明，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時(shí)，發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)，均有抑制腫瘤細(xì)胞作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)也曾介紹，當(dāng)?shù)赜幂┧j來輔療食道癌。
荸薺可以清熱解毒，另外，荸薺表皮往往附生有姜片蟲的幼蟲囊物，生食時(shí)應(yīng)用稀釋的錳酸鉀溶液或萬分之一的漂*浸泡五分鐘，以防感染。
【荸薺應(yīng)該怎么吃吃荸薺的好處】

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荸薺應(yīng)該怎么吃 吃荸薺的好處

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