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文章插圖
一、雪梨的藥用價值
常用效方：
1、蜂蜜適量，加入涼開水，攪勻，早晚服或常服。可清熱潤燥，通便潤膚。
2、雪梨1個，搗汁，加姜汁、蜂蜜，服食。可治咳嗽痰多。
3、雪梨干15克或適量，川貝6克，同瘦肉、冰糖，燉湯服食，可治肺燥久咳。
食療湯譜：
1、雪梨潤肺湯
【組成】雪梨2個，沙參15克，蜜棗4個，豬肉約200克。
【做法】雪梨去心切片，豬肉洗凈切小塊，加入適量開水，與蜜棗、沙參同放入沙鍋中，煲1—2小時，便可食用。
【功用】清肺熱，滋陰潤肺燥，止咳化痰。適合于口燥咽干，肺燥干咳，大便秘結(jié)者飲用。一般小兒飲用對預(yù)防咽喉炎有一定療效。
2、雪梨冰糖湯
【組成】雪梨2個，冰糖適量。
【做法】雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅內(nèi)，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。
【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候干燥，一般兒童可作日常飲品。
二、雪梨菜譜的幾種做法
豬手雪梨湯
原料：雪梨1個、大豆50g、豬手2只、姜片3片、料酒1勺、鹽1/2勺。
做法：
①豬手加入姜片飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘。
②轉(zhuǎn)文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。
功效：降低血壓和滋養(yǎng)清熱的好湯。
銀耳雪梨湯
原料：銀耳50G、雪梨1個、冰糖40G、鮮百合少許。
做法：
1.用將銀耳泡發(fā)，把銀耳發(fā)黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗凈。
2.在鍋中加入足量的水，大火燒開后加入銀耳，再次開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
3.放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘后，加入百合，煮15分鐘關(guān)火，關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，再燜10分鐘后，便可食用。
雪梨大米粥
主料：大米
輔料：雪梨
做法：
1、雪梨去皮切成絲;大米淘洗干凈
2、雪梨絲放入湯鍋，加足清水，煮開后放入大米，煮至米爛即可
營養(yǎng)功效：
這道雪梨大米粥，清熱潤燥，性質(zhì)溫和，尤其適合腸胃虛弱，不能吃生梨的老人和小孩。
　桃膠銀耳雪梨羹
【雪梨的功效與作用雪梨的藥用價值】原料：桃膠15克雪梨1個(300克)冰糖30克銀耳5克蔓越梅5克清水1000毫升
做法：
1、將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時左右)至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。
2、銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。
4、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
三、雪梨主要代表
蒼溪雪梨
蒼溪雪梨，蒼溪地方名產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)水果。蒼溪土質(zhì)、氣候、日照、雨量等為雪梨的生長提供了有條條件，雪梨栽培有400余年歷史，在全國享有盛名。所產(chǎn)雪梨肉南細(xì)嫩，水分重，含糖量高，甜中帶香;單果重0.5公斤-1公斤，最大單果重達(dá)1.85公斤，梨渣僅占果重的5%左右。蒼溪雪梨素以果大、核小、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、汁多化渣而享譽全國，被譽為“砂梨之冠”，榮獲四川省優(yōu)質(zhì)水果稱號。1989年參加全國優(yōu)質(zhì)水果鑒評，被評為“國優(yōu)水果”，是迄今為止全國砂梨品系中惟一獲此殊榮的國優(yōu)水果。
云和雪梨
云和雪梨又名細(xì)雪花梨，是浙江省12種傳統(tǒng)名果之一，主產(chǎn)云和，在明初已有種植，有著500多年栽培歷史。云和雪梨具有果大皮薄、果實脆嫩、汁液豐富、香甜可口、適于貯運等特點，為盛夏酷暑季節(jié)解渴之佳品，有潤肺、理氣、止咳等保健醫(yī)療功效，可作熱癥食療，是老少皆宜的保健果品。果實圓形稍扁，底色淡綠，面淡黃褐，梗洼淺小或近于無，一側(cè)多有突起。萼片脫落或殘存，萼洼較淺廣。果肉乳白，汁多脆嫩，味甜芳香，果心小。云和雪梨早果、豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，果實成熟期7月中下旬，果形大而端正，單果重300—350克，果肉松脆、細(xì)嫩、味甜，可溶性固形物11-13% 。云和雪梨獲浙江省精品水果一等獎，全國優(yōu)質(zhì)早熟梨等稱號，被中國果品流通協(xié)會認(rèn)定為“中華名果” 。
四、雪梨的功效與作用有哪些呢
1、止咳
中國民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。所以，生吃梨能顯眼排除上呼吸道傳染患者咽喉干、癢、痛、音啞及便秘、尿赤等癥狀。
而冰糖蒸梨是中國普通的食療補品，能夠滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子也有很好的維護(hù)用處。
2、解酒
將鮮梨搗出汁，連服300-500毫升。具有解酒功效。
3、保肝
取鴨梨1個洗滌切片，與柳枝3截用水煎。每天喝湯食梨1次，有保肝用處。取生梨兩個，去核后切片浸入醋中，天天吃1次，有清肝退黃疸之功能。
4、降壓
取鴨梨、西紅柿各1個，剝?nèi)ネ馄?，放在鍋?nèi)煮開5-10分鐘。天天吃1次，連吃20天，可滋陰清熱降壓。
5、祛痰
把梨剜空，內(nèi)部放上黑豆，用小火煨熟，每天食用。
飲食告誡：然而梨不宜多食，不然易傷脾胃、助陰濕。除此之外，風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者應(yīng)慎食。
6、生津解渴
雪梨潤喉去燥。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

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