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海參有什么功效作用 海參菜譜

生活百科海參


海參有什么功效作用 海參菜譜

文章插圖
一、海參的神奇功效作用
　功效一：補腎益精陰陽雙補
海參有著非常好的補腎的作用，能有效調節人體的性激素，對于治療常見的腎虛有著非常好的作用，有利我們的健康 。
【海參有什么功效作用 海參菜譜】海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助 。
　功效二：增強體質調整機體免疫力
經常吃海參的人是很少感冒的，因為海參含豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，所以常常吃能提高免疫力 。
　功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效 。
另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力 。
　功效四：改善睡眠提高記憶力
食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用 。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用 。
海參中含有的煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素，能有效恢復我們大腦的疲勞，還有非常好的增強記憶力的作用 。
　功效五：抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用 。
另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能 。
　功效六：調節血脂
常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等 。
海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用 。
二、如何發干海參
1、將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內（水要沒過海參）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態） 。最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收 。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內雜質和內臟，挑斷海參內壁上附著的筋 。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大 。海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用 。
3、將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的） 。
4、潔凈無油的容器內盛滿純凈水，放入煮好的海參 。然后置于電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用 。
5、發制好的海參要浸泡在純凈水中并經常換水，海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內 。
6、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝后放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用 。
三、海參家常菜譜
　美味海參蒸蛋：
主料：海參、牛奶、雞蛋 。
配料：清水、鹽 。
做法：
1、雞蛋打散，按照1：2比例，拌入牛奶，略加清水打勻 。
2、海參切碎，加入蛋液，加鹽調味；把蛋液放入蒸鍋，水開后，中火5-6分鐘即可 。
　小米海參粥：
原料：泡發好的海參3只、花生米60克、小米120克，姜絲、鹽適量 。
做法：
1、小米和花生米洗凈，加水煮至稍濃稠，姜切絲 。
2、煮粥的期間把海參焯水 。
3、把焯過水的海參和姜絲倒入小米粥中 。
4、繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可 。
從營養角度來說，煮粥應該最能保證海參中所含有的營養不過多的流失，也輕易操作，很值得推薦 。
蔥燒海參：
原料：發好的海參5個、蔥段、姜片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水淀粉適量 。
做法：
1、蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，準備好水淀粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻） 。
2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水 。
3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要 。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開 。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘 。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可 。
四、海參的飲食禁忌
　與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。海參還不宜與甘草同服 。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了 。
　烹制海參不宜加醋
醋性酸溫,海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克 。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變 。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮 。這時的海參，吃起來口感、味道均差 。所以說“烹制海參不宜加醋” 。
　不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用 。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參 。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化 。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品 。


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