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文章插圖
一、五指毛桃的藥用價值
功效分類
健脾補肺藥;行氣利濕藥;舒筋活絡(luò)藥
炮制方法
取原藥材，除去雜質(zhì) 。產(chǎn)地未切片者，洗凈，潤透，切厚片，干燥。飲片性狀：本品為圓形厚片，皮部狹窄，易撕裂，纖維性;木部寬廣，淡黃色。周邊灰黃色或棕黃色。質(zhì)堅硬。氣微，味淡。貯干燥容器內(nèi) ，置通風(fēng)干燥處。
　藥理作用
五指毛桃根煎劑、乙醇提取物、乙醇回流后殘渣的水提取物，分別給小鼠灌服對氨水噴霧引起的咳嗽均有明顯的止咳作用。試管試驗對金黃色葡萄球菌、甲型鏈球菌亦有較好的抑菌作用。
【中藥化學(xué)成分】含氨基酸、糖類、甾體、香豆精等。
【功效】健脾補肺;行氣利濕;舒筋活絡(luò)
【科屬分類】?？?br /> 【主治】五指毛桃具有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)之功，嶺南地區(qū)的中醫(yī)或少數(shù)民族民間醫(yī)生常用于治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕痹痛、水腫等癥。
【采收和儲藏】全年均可采收，洗凈，切片，曬干。
【選方】“五指”、“五爪”者，均因其葉形而名;“毛桃”者狀其果;
“牛奶”者謂其果汁。以其與五加皮、黃芪功相似而有土五加皮、土黃芪之名。
一般廣東地區(qū)都用此種藥材來和排骨等鮮肉來煲湯,具有去暑,化濕的作用
二、五指毛桃的食用方法
一材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米,煲湯料若干，有人會加只老母雞。煲的過程中飄來陣陣椰子香，很獨特!
二材料：五指毛桃200克，排骨兩條(大概一斤) ，姜兩片。
做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過熱水。
材料放瓦煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調(diào)味即可。
客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
在服用五指毛桃的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學(xué)會合理減壓。
三、五指毛桃雞的做法
制作工藝步驟：
(一)主料--雞的制備：其制備工藝步驟為：
(1)選雞，選用降、無病傷、毛重1～1.2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料;
【五指毛桃如何食用五指毛桃的功效】(2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內(nèi)臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈;
(3)整形：將雞兩只腳中段用手折斷，按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定，然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用;
(二)五指毛桃、牛奶木根調(diào)味香料濃縮液的制備工藝步驟為：
(1)選料：選擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，并分別曬干備用;
(2)把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬干的五指毛桃或牛奶木根片(段)或重80～90%的五指毛桃干片與重10～20%的牛奶木根干片(段) ，再用清水沖洗干凈，然后投入不銹鋼鍋或鋁鍋內(nèi)一次性加入物料總量5～6倍的水，用明火加熱煲煮2.5～3.5小時后?；?nbsp;，待稍冷卻后撈出料渣，將藥液用雙層沙布進行過濾，經(jīng)過濾的藥液放置沉淀1～2小時后，然后將經(jīng)沉淀的清藥液倒回鍋內(nèi)用明火加熱進行濃縮，開始時用大明火加熱，保持藥液高溫沸騰，使水分加快蒸發(fā) ，煮提濃縮后期，應(yīng)用小明火進行濃縮，并不斷攪拌藥液，防止藥液結(jié)垢燒焦，經(jīng)過3～5小時的煮提濃縮，直到鍋內(nèi)藥液比重達1∶1.08～1∶1.2時，即熄火停止?jié)饪s ，乘熱取出濃縮液，用不銹鋼容器盛裝，待冷卻后，再放入冰箱或冰柜貯存保鮮備用;每100公斤物料可提取濃縮液18～20公斤;
(3)五指毛桃、牛奶木根制作香雞調(diào)味香料的配料比及其配料工藝：香雞調(diào)味香料配料重量百分比(%)為：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液20～401雞精粉28～40精鹽30～35味精2～5其配料工藝步驟為：①先按配料比將雞精粉、精鹽、味精混合均勻，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液放入攪拌機中，攪拌均勻成糊狀，即成為五指毛桃或牛奶木根香雞糊狀調(diào)味香料，可直接使用;②也可把經(jīng)混合成糊狀的調(diào)味香料放入烘箱，進行烘干干燥，烘干溫度為70～80℃ ，烘干時間為1～1.5小時，然后取出冷卻;③用粉碎機粉碎成粉狀，按加工每只香雞，調(diào)味香料用量為糊狀35～45克，粉狀可為28～36克用包裝袋密封包裝，即成五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品;
四、五指毛桃煲豬骨的做法
做法
1、豬骨洗凈，雞腿洗凈、剁成小段，蜜棗、枸杞洗凈;
2、五指毛桃用清水浸泡10分鐘，清洗干凈;
3、鍋中燒水，水開后放入豬骨焯燙1分鐘;
4、撈出豬骨后，放入雞腿焯燙1分鐘;
5、將焯燙后的豬骨和雞腿洗去浮沫，放入湯煲;
6、加入清水800ml;
7、大水滾開，用飯勺小心撇去浮沫;
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜棗;
9、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煲2小時左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味
注：
1、加入雞腿，可使湯的味道更加濃郁，也可不加;
2、豬骨和雞腿最好提前焯燙，可以減少湯中油脂;
3、五指毛桃先用清水浸泡10分鐘，利于清洗雜質(zhì) 。
五指毛桃的小知識
五指毛桃又稱佛掌榕、粗葉榕，廣東通稱“五爪龍”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等;
五指毛桃屬小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣，其成份含有機酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆精等;
五指毛桃味辛甘、性平、微溫，具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。

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