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文章插圖
一、銀杏的簡單介紹
銀杏為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木，胸徑可達(dá)4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規(guī)則縱裂，粗糙;有長枝與生長緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形;枝近輪生，斜上伸展(雌株的大枝常較雄株開展) 。葉互生，在長枝上輻射狀散生，有細(xì)長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，無毛。在長枝上散生，在短枝上簇生。它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈” 。在長枝上常2裂，基部寬楔形。球花雌雄異株，單性，生于短枝頂端的鱗片狀葉的腋內(nèi)，呈簇生狀。4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。種皮肉質(zhì)，被*，外種皮肉質(zhì)，熟時(shí)黃色或橙黃色。
銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，因此又有人把它稱作“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞、經(jīng)濟(jì)、藥用等價(jià)值。
二、銀杏主要的藥用價(jià)值
銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便 ?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥” 。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥，用于臨床。
銀杏性平，味甘苦澀，有小毒;入肺、腎經(jīng) 。銀杏降低人體血液中膽固醇水平，防止動(dòng)脈硬化。對(duì)中老年人輕微活動(dòng)后體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
銀杏消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進(jìn)紅細(xì)胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預(yù)防和治療腦出血和腦梗塞。對(duì)動(dòng)脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效。銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用于糖尿病的輔助藥。銀杏用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效。
三、銀杏的食用價(jià)值
種子供食用(多食易中毒)及藥用。種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。樹皮含單寧。銀杏果有名白果，營養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2% 。以及維生素C66.8-129.2毫克/100克、維生素E6.17-8.05毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價(jià)值。
食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗?jié)骋窒x，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質(zhì)過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護(hù)真皮層細(xì)胞，改善血液循環(huán)，防止細(xì)胞被氧化產(chǎn)生皺紋。
銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護(hù)脂質(zhì)(細(xì)胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。但也含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時(shí)應(yīng)注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點(diǎn)低易揮發(fā)而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫(yī)藥界認(rèn)為，生白果應(yīng)控制在一天10粒左右，過量食用會(huì)引起腹痛、發(fā)燒、嘔吐、抽搐等癥狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險(xiǎn)，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時(shí)間較長，會(huì)危害心臟健康。
四、銀杏的食療方
1、神經(jīng)性頭痛、眩暈：
(1)生白果60克，搗裂，水煎服，煎3次，日服2次，分3次服完;
(2)白果仁炒熟研為細(xì)末，每服3~6克，以紅棗煎湯調(diào)服;
(3)生白果肉3枚，搗爛，開水沖服，連服3~5天。
2、哮喘：
(1)白果仁7粒，搗爛，開水沖泡，每日一次，于清晨空腹服，連服3個(gè)月;
(2)白果仁30克，加豬肝125克，(天下養(yǎng)生網(wǎng))水煎或調(diào)蜜少許服用;
(3)炒白果仁9~12克，用水煮熟，加入適量砂糖或蜂蜜，連湯服食。
3、冠心病心絞痛：
(1)銀杏葉、何首烏、鉤藤各4.5克，共研末，每日一劑，溫開水送服;
(2)銀杏葉、瓜蔞、丹參各15克，薤白12克，郁金10克，甘草4.5克，水煎服。
4、腎虛遺精：
(1)白果3粒、酒煮食，連食4~5日;
(2)白果15克(杵碎)、芡實(shí)12克，金櫻子12克，水煎服。
5、小便頻數(shù)、遺尿：
(1)陳白果5粒、蝸牛3個(gè)(焙干)，共研為末，沖服;
(2)白果仁9克，炒后加水煎，加糖適量，連湯服之，或炒研粉服;
(3)白果仁30粒、紅棗10枚，煎取濃汁，(天下養(yǎng)生網(wǎng))加白糖少許，睡前服;
(4)白果仁用鹽水炒黃，每晚臨睡時(shí)服3~7粒，溫開水送服。
【銀杏食療銀杏的藥用和食用價(jià)值】

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