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一、腰果有什么功效和作用
一、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒(méi)有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對(duì)心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，并有很好的潤(rùn)膚美容的功效，能延緩衰老。
二、腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
【腰果為什么要少吃怎樣挑選營(yíng)養(yǎng)豐富而又新鮮的原生腰果】三、腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
四、腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
五、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
六、經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。
二、為什么腰果不能多吃
一、由于腰果含油量大，如果吃太多，很容易導(dǎo)致久坐不動(dòng)的人“過(guò)勞肥”，因此腰果雖好，食之有度。每天吃的腰果最好不要超過(guò)30克，以免攝入過(guò)多能量。
二、除了脂肪含量的原因以外，不能多吃腰果的原因還有吃多了容易過(guò)敏。輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克等。
三、在哮喘發(fā)作期間，腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。因此，腰果在進(jìn)食上也需要謹(jǐn)慎。
四、有過(guò)敏史(如食物、藥品)者，也容易對(duì)腰果過(guò)敏，這種人最好不要吃腰果(包括含有腰果成分的食品) 。如果因吃腰果出現(xiàn)過(guò)敏性反應(yīng)，要及時(shí)送醫(yī)，使用抗過(guò)敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免發(fā)生不良后果。
三、腰果怎么做好吃呢
1、腰果炒時(shí)蔬
原料：腰果、蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿卜、紅椒、植物油、白糖、鹽少許。
做法：蓮藕去皮切薄片，蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切片;蔬菜分別加入有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖凈瀝干;鍋中倒入少許油，微熱后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出;鍋中再倒油，熱后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后調(diào)入白糖、鹽炒勻。最后倒入腰果，炒勻即可。
　2、腰果蝦仁
原料：蝦、雞蛋、鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉、黃瓜、腰果。
做法：將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會(huì) 。黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。準(zhǔn)備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過(guò)程，最后再放。將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用。鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
　3、腰果雞丁
原料：雞腿肉、蛋清、鹽、淀粉、西芹、姜、蒜、青紅椒、腰果。
做法：將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋清、鹽、淀粉，少許清水上漿入味，用手抓勻。西芹切菱形塊、姜切絲、蒜切片、青紅椒切塊備用。鍋里放少許油，涼油放入腰果，小火慢炒，盛盤備用。鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱后放入西芹塊、姜絲、蒜片，放雞丁炒至變色。放入青紅椒翻炒，然后放入腰果翻炒均勻。最后加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。
四、如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)腰果
1、首先，一定要挑選外觀呈現(xiàn)完整月牙行的。當(dāng)你知道了腰果的生長(zhǎng)狀態(tài)，你就知道為什么要挑選這種形態(tài)的腰果了。據(jù)說(shuō)，腰果的種子長(zhǎng)在果實(shí)外面，上面那個(gè)紅紅的，類似梨一樣的是腰果樹的果實(shí)，可以做成腰果汁來(lái)喝，而下面掛著的才是我們平時(shí)吃到的腰果。是不是很有意思?
2、從色澤上看，好腰果的色澤較白，有較香的氣味。
3、好腰果看起來(lái)就飽滿、無(wú)蛀蟲、五斑點(diǎn)，因?yàn)樗椭S富。
4、當(dāng)用手拿腰果的時(shí)候出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象，有可能是產(chǎn)品受潮了，或者本身的鮮度不夠。
5、在挑選腰果的時(shí)候，一定要注意是否有霉變的情況。這一方面可以手工挑選，去除霉變果仁。另外，愛(ài)吃腰果的人，對(duì)于熟制品一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。
6、當(dāng)購(gòu)買散裝的腰果產(chǎn)品時(shí)，可以在征得賣家的同意下，拿幾個(gè)嘗一嘗，如果有發(fā)苦等霉味現(xiàn)象，一定不要買。
7、對(duì)于密封包裝的腰果，辨認(rèn)起來(lái)比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌，如聞名遐邇的萬(wàn)思頓腰果。

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