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文章插圖
一、柚子的營養(yǎng)價值與功效
　(一)柚子的營養(yǎng)價值
柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素A原、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養(yǎng)成分，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有維生素C57毫克，比梨高10倍，，大大超過其它水果，還有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量，含鈣519毫克。
柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié) 。
【柚子皮的功效與作用都有哪些 6大功效與妙用不可小覷】(二)柚子的養(yǎng)生功效
中醫(yī)認(rèn)為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等癥，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)作用。
此外，柚子還有健胃脾、潤肺、補血、清腸、利便功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病有良好療效 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，柚子有預(yù)防腦血栓、抗癌、減肥等效果，最適于中老年人食用。
柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環(huán)的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
二、柚子皮的6大功效與妙用
1、柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完后，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大)，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。
2、柚子皮煮水治療凍瘡
用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結(jié))，可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。
　3、腌制柚子糖
方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中(這樣可以去掉苦味) 。一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進(jìn)來)，放皮進(jìn)去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
　4、柚子“釀”
做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進(jìn)去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了) 。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
　5、可防蟲
將成內(nèi)面的白筋撕凈，放在通風(fēng)處吹干，再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內(nèi)，防蚊蟲。
　6、柚子皮泡腳，消炎止癢治腳氣。
柚子皮煎水洗腳治腳氣效果特別好。將柚子皮放水里煎開，然后泡腳。止癢，消炎，愈合傷口。無妨試試。植物對人類的利益又是食物，又是藥療。
三、柚子皮的5種美味吃法
　1、白糖柚子皮
食材：柚子皮1只、冰糖適量、白砂糖適量、水少許。做法：柚子皮把白色去除干凈，洗凈放入鹽水中浸泡30分鐘。柚子皮瀝干水份切成條，放入盆中放糖腌制2天。腌好的柚子皮放入鍋中，放冰糖和水煮。煮至濃稠放凉。柚子皮放涼后倒入白糖拌勻即可。
　2、涼拌柚子皮
原料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。做法：將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水) 。柚子皮拌好后放入盒中壓緊，冷藏，涼拌柚子皮可以放2-3周不變質(zhì) 。
　3、紅燒柚子皮
材料：蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。做法：柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層，切好浸泡2、3小時，去苦味。青紅辣椒起絲，待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調(diào)味，生抽，糖，適量鹽根據(jù)個人的口味放。放夠調(diào)料加適量清水混合好 ?；旌虾玫恼{(diào)料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
　4、炒柚子皮
材料：生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒(根據(jù)個人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。做法：柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數(shù)小時。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。(因為經(jīng)過煮沸之后柚子皮變得膨大)燒熱鍋倒入油(油稍多)放生姜絲、大蒜、干辣椒(根據(jù)個人口味)，爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調(diào)料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干后煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
　5、蜂蜜柚子茶
材料：柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。做法：柚子皮去除里面的白色部分。剪細(xì)細(xì)的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細(xì)絲用鹽腌制，鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干，放入白糖，拌勻，繼續(xù)用糖腌制，也是至少30分鐘。將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮，放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮，這個過程很漫長 ?；旧弦?個小時以上。待鍋中的水量已少至一半，將柚子果肉一半放進(jìn)鍋內(nèi)，攪動。繼續(xù)熬煮，然后鍋中的柚子皮顏色變深，并且有膠質(zhì)產(chǎn)生，就可以關(guān)火了，這時候?qū)⒘硪话牍夥胚M(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，待其自然放涼后，舀入蜂蜜拌勻，蜂蜜的量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，然后裝進(jìn)容器中密封保存即可。
四、女性吃柚子的6種好處
　1、去除色斑
柚子里面含有豐富的維生素c，這種物質(zhì)能夠使皮膚中的色斑減退，所以說，柚子是一種很好的美容品。
　2、有利于減肥
營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，在不改變其他飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)之上，每天在飯前吃半個柚子，然后堅持十二周以上的時間，能夠起到非常好的減肥作用。為什么會出現(xiàn)這種情況呢，主要原因就是由于柚子之中所含有的一種化合物能夠有效的加快脂肪進(jìn)行燃燒，所以柚子也是一種天然的減肥水果。
　3、緊致肌膚
柚子之中所含有的大量維生素c，不僅能夠起到去除色斑的作用，同時還能夠令我們的皮膚更加的緊致，保持在一個最佳的狀態(tài) 。這主要是由于維生素C這種物質(zhì)對于身體分泌膠原蛋白具有非常重要的作用。經(jīng)常服用柚子，能夠令我們的皮膚變得更加的豐滿和平滑，具有很好的護(hù)膚作用。
　4、增強體質(zhì)
柚子還有增強體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
　5、補血健脾
柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。
　6、促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育
柚子還有增強體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。

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