小米粥的做法，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小米怎么做好吃 _小

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一、小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢
小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。
小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。
由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界;
除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12% 。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般糧食中不含的胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含的鐵量很高、磷也豐富，是其具有補(bǔ)血、健腦的原因。
此外，小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。此外，小米的脂肪含量也高，約為大米含量的4倍之多。
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長(zhǎng)，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說(shuō)，是老、幼、婦女最適宜的補(bǔ)品。
小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。
二、小米粥的藥用價(jià)值
1.紅糖小米粥防產(chǎn)后血虛
小米200克，紅棗10枚，紅衣花生15克，紅糖15克。小米淘洗干凈，紅棗洗凈去核，花生洗凈，上三味用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥熟時(shí)，加入紅糖，熬煮3~5分鐘即成。
有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛的功效。
2.法半夏小米粥防反胃嘔吐
小米150克，法夏(法半夏)6克，生姜3片。法夏、生姜兩味加水800毫升，大火煮沸后小火熬煮30分鐘，去渣取汁備用。小米淘洗干凈，加入上述藥汁，再加適量清水，熬煮成粥，溫服。
有健脾益胃、降逆止嘔的作用。
3.百合小米粥防腳氣病
小米100克，百合30克。小米淘洗干凈，百合洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥即成。有健脾養(yǎng)陰、平腳氣的功效。
4.小米山藥粥防脾虛泄瀉
小米200克，山藥鮮者150克(干品30克) 。上兩味洗凈，加適量水，共同熬煮成粥即成，有益氣健脾、止泄的功效。
5.麥冬小米粥治口瘡
小米200克，麥冬15克，大棗5枚。小米淘洗干凈，麥冬、大棗淘洗干凈，共同放入砂鍋，熬煮成粥，有健脾益氣、養(yǎng)陰清胃的功效。
6.蔥白小米湯治虛人感冒
小米100克，蔥白6段，生姜3片。小米加適量水，熬煮成粥，取上層粥油，加入蔥白、生姜，熬煮片刻即成。服后蓋被出汗，有益氣解表的功效。
7.小米蓮藥粥治小兒脾虛食積
小米50克，山藥12克，蓮子肉6克，雞內(nèi)金6克，白糖適量。山藥、蓮子肉、雞內(nèi)金共研細(xì)末，與小米一同熬煮成粥，有健脾消食的功效。
三、小米粥的功效與作用都有哪些
1、容易消化
小米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力
小米粥一個(gè)為人熟知的功效就是增強(qiáng)人們的食欲，讓大家能夠吃下更多的食物并且能夠成功的補(bǔ)充體力哦!尤其是對(duì)于食欲不是很好的病人來(lái)說(shuō)，食用小米粥能成功的提升食欲，讓病人的能量得到補(bǔ)充哦!
3、防止便秘
稀飯含有大量的水分，平日多喝小米粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。
4、預(yù)防感冒
天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱小米粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀
對(duì)于喉嚨，小米粥也有著非常好的作用哦!飲用小米粥能夠滋潤(rùn)我們的咽喉，讓嗓子自然得到舒緩。很多覺(jué)得喉嚨不適，嗓子干痛的人，都可以試試小米粥的功效哦!一定能夠給嗓子帶來(lái)顯著的變化哦!
6、調(diào)養(yǎng)腸胃
胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。
7、延年益壽
喝小米粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成小米粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
四、小米粥的做法都有哪些呢
　海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花。
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上。
2、蔬菜洗干凈，切成絲，蔥切成蔥花，海參切成片。湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。
3、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋。
4、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
小米南瓜粥
材料
小米1000g，南瓜300 。
做法
把南瓜皮切成小塊，小米洗干凈，泡上20分鐘準(zhǔn)備半瓶開(kāi)水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行) 。30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。
紅糖小米大棗粥
材料
小米50克，大棗5粒，枸杞5粒，紅糖適量。
做法
1)小米清洗，紅棗清洗去核切小片。
2)備好的材料倒入電壓力鍋中，按煮粥檔。
3)煮好后的粥加入紅糖與枸杞攪拌即可食用。
小米蝦排
材料
鮮蝦一斤、料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、小米。
做法
1、蝦去頭尾去蝦線。
2、加入一勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉腌制5至8分鐘。
3、按順序包裹淀粉、蛋清、小米。
4、放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。
【小米粥的做法，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小米怎么做好吃】

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