荸薺怎么吃吃荸薺的最佳時間及選購方法 _荸薺

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一、荸薺的4種菜譜
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
荸薺怎么吃
1、荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多細菌和寄生蟲，洗凈煮透后方可食用，不宜生食。
2、熟食多用于作配料，也可用于炒、燒或做餡心。
3、若取荸薺清熱降火之功，治發燒、咽喉腫痛等，宜用鮮荸薺絞汁服。
一、海蜇荸薺湯的做法
材料：海蜇皮50克、荸薺100克。
做法：海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。
功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。
二、當歸荸薺薏米粥的做法
材料：當歸15克、荸薺30克、薏米100克。
做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。
功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
三、荸薺辣子雞丁的做法
材料：嫩雞肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。
做法：
1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，10秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：
1、先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。
2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。
五、荸薺獅子頭的做法
材料：去皮荸薺5只、瘦肉餡300克、菜心50克、鹽5克、醬油20克、糖15克、雞蛋1只、生粉、蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。
做法：
1、將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。
2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。
荸薺，適宜兒童及流感、肺炎、高血壓、尿路感染、痔瘡下血、癌癥患者食用。脾胃虛寒、消化力弱者不宜多食。
二、荸薺的營養價值、吃荸薺的好處
一、荸薺的營養價值
1.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。
2.荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。
二、吃荸薺的好處
1.促進生長發育
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。
三、吃荸薺的最佳時間
冬季吃荸薺最好，每年冬天十一二月是荸薺盛產的季節，此時的荸薺味甜多汁，清脆可口。
荸薺可消宿食，適合飯后食用。
荸薺的選購方法
1.看：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
2.聞：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。
3.摸：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
荸薺的副作用
1.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
2.荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
吃荸薺的最佳時間
冬季吃荸薺最好，每年冬天十一二月是荸薺盛產的季節，此時的荸薺味甜多汁，清脆可口。
荸薺可消宿食，適合飯后食用。
荸薺的選購方法
1.看：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
2.聞：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。
3.摸：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
荸薺的副作用
1.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
2.荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
四、荸薺的藥用作用
1.降壓作用
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。
2.治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
　3.治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克。
4.預防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
　5.通腸利便
荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
　6.治療痔瘡出血
取荸薺500克，洗凈打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，效果佳。
　7.黃疸小便不利
用荸薺250克，打碎煎湯代茶飲，連食數日，有效。
8.防治鼻出血
取荸薺250克，生藕150克，白蘿卜100克，洗凈切片，煎水代茶飲服。
9.治痰核、瘰疬
荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。
10.治陰虛肺燥、痰熱咳嗽
鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。
　11.治療酒齄鼻
取鮮荸薺數個，洗凈去皮后攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕涂抹，使*堆積在患處。每次擦過后，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚涂抹1次。
【荸薺怎么吃吃荸薺的最佳時間及選購方法】

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