上 39款兒童干酪評測：天然又營養(yǎng)的奶酪怎么選？這些不推薦 _39款

文章插圖
上周，笨爸爸發(fā)布了《》一文。
簡單來說，給寶寶選奶酪，認準(zhǔn)干酪和再制干酪兩大類。其中，干酪的營養(yǎng)價值普遍優(yōu)于再制干酪，更推薦1歲以上的寶寶食用，但口味有的寶寶不一定喜歡。再制干酪的口味接受度更高，但大多添加了糖、食品添加劑等，更建議3歲以上的寶寶擇優(yōu)而食。
了解了關(guān)于奶酪的常識和挑選方法后，接下來我們就進入到具體的奶酪產(chǎn)品評測。
本期，我們先來評測干酪。笨爸爸挑選了39款市售干酪產(chǎn)品，先通過對比營養(yǎng)成分表和配料表，來篩選一下看看誰可能更值得選擇。
（P.S. 再制干酪的評測正在進行中，近期發(fā)布，敬請關(guān)注！）
例行說明
本次奶酪評測為中立立場，笨爸爸不接受試圖影響評測結(jié)果客觀性和公正性的廣告和贊助。
目錄39款評測產(chǎn)品
鈣、鈉、鈣鈉比：5款表現(xiàn)較好，7款表現(xiàn)不佳
蛋白質(zhì)、脂肪：13款含量不理想
配料表：21款不適合小寶寶
初選：這幾款干酪綜合表現(xiàn)較佳
39款評測產(chǎn)品根據(jù)電商平臺銷量、品牌知名度、粉絲留言等因素，笨爸爸選擇了39款干酪產(chǎn)品作為本期的評測對象，涉及的奶酪品牌包括：卓德、艾美、愛氏晨曦、小貝勒、瑞慕、奶酪博士、歐德堡、妙可藍多、總統(tǒng)、和潤、恩美萊、多美鮮、百嘉、金凱利、格蘭特、水晶農(nóng)場、南陽。
39款干酪的包裝圖、產(chǎn)地及價格信息如下：
關(guān)于評測產(chǎn)品要說明以下幾點：
1、本期評測的39款奶酪產(chǎn)品均為干酪，即以巴氏殺菌乳或生牛乳/牛乳為原料，添加凝乳酶和/或發(fā)酵菌以及食用鹽，添加或不添加其他食品原料制成的奶酪。
2、39款干酪的產(chǎn)地主要來自于：歐洲（德國/瑞士/法國/荷蘭/丹麥/愛爾蘭）、美國、澳大利亞、中國和韓國，具體情況如上圖。
3、39款干酪按種類可以分為：埃曼塔爾（埃曼塔/艾蒙塔爾）、馬蘇里拉、高達、切達、蒙特利杰克、金文、布里、帕瑪森等。
不同種類的干酪，形態(tài)、硬度、口味都不盡相同，不過寶媽們也不需刻意去記每種干酪的特性，日常選購時直接對比營養(yǎng)成分表和配料表即可。
4、市面上有一些涂抹干酪、奶油干酪等產(chǎn)品，通常添加了稀奶油、奶油、忌廉等，脂肪含量較高、蛋白質(zhì)和鈣含量較低，不建議給寶寶食用，因而這類“奶油干酪”未入選本期評測。
還有一些干酪會添加辣椒、胡椒、大蒜等原料，口味較重，也不建議給寶寶吃，同樣沒有入選本期評測。
下面，正式進入評測環(huán)節(jié) 。
笨爸爸在《兒童奶酪評測（前篇）》中簡單介紹過，一款優(yōu)質(zhì)干酪的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：高鈣、低鈉、高蛋白、低脂肪，同時配料表簡單純粹 。那么接下來，我們就按此標(biāo)準(zhǔn)，從營養(yǎng)成分表和配料表入手對39款干酪展開評測。
鈣、鈉、鈣鈉比：5款表現(xiàn)較好，7款表現(xiàn)不佳很多寶媽給寶寶買奶酪吃，主要是為了補鈣。所以，高鈣是挑選干酪時關(guān)注的一個重要指標(biāo) 。
此外，大部分干酪在制作過程中，需要加鹽來抑菌防腐、改善風(fēng)味，但我們并不希望寶寶攝入過多的鹽。因此，在追求高鈣的同時，還應(yīng)關(guān)注干酪的鈉含量，選擇鈉含量越低的越好。
為了更直接地了解和比較干酪的鈣、鈉含量情況，我們可以引入“鈣鈉比”這個概念，即鈣含量÷鈉含量。鈣鈉比越高，說明在攝入等量鈉的同時，能夠攝入的鈣越多。
以下面這兩款干酪為例：
干酪1的鈣鈉比為600÷360≈1.67，意味著吃這款干酪每攝入1mg鈉的同時，能夠攝入約1.67mg鈣。
干酪2的鈣鈉比為650÷700≈0.93，意味著吃這款干酪每攝入1mg鈉的同時，能夠攝入約0.93mg鈣。
可見，干酪的鈣鈉比越高越好 。通常我們希望這個比值至少大于1，以保證攝入的鈣比攝入的鈉多。
下面，我們就來看看39款干酪的鈣、鈉及鈣鈉比情況。
小結(jié)：
1、鈣含量
39款干酪中，有8款未標(biāo)注鈣含量，因而無法納入比較。其他31款干酪的鈣含量在500-1206mg/100g之間，平均值為758mg/100g 。
奶酪博士小圓奶酪減脂無糖奶酪、水晶農(nóng)場帕瑪森奶酪碎、艾美瑞士大孔干酪、瑞慕埃曼塔奶酪、卓德埃曼塔爾奶酪，鈣含量排名前五，均≥1000mg/100g 。
和潤馬蘇里拉新鮮奶酪球、妙可藍多酪鮮生芝士棒，鈣含量不到600mg/100g，排名墊底。
2、鈉含量
39款干酪的鈉含量在60-1643mg/100g之間，平均值為527mg/100g 。最高的水晶農(nóng)場帕瑪森奶酪碎是最低的奶酪博士小圓奶酪低鹽高鈣奶酪的27倍！
有7款干酪的鈉含量≥700mg/100g（標(biāo)紅）。有6款的鈉含量≤200mg/100g，比較理想。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈉的適宜攝入量為700mg，4-7歲為900mg 。由于1歲以后寶寶的日常膳食中也會加鹽，所以在干酪的選擇上，建議盡量選擇鈉含量低的，一次也不要吃太多。
可以比較一下鈉含量最高和鈉含量最低的兩款產(chǎn)品，（每100g）占每日鈉需求量的百分比，也就是NRV% 。
3、鈣鈉比
奶酪博士小圓奶酪低鹽高鈣奶酪、艾美瑞士大孔干酪、瑞慕埃曼塔奶酪、卓德埃曼塔爾奶酪、瑞慕大孔奶酪棒，鈣鈉比排名前五。第一名的奶酪博士高達15.88，其他4款的鈣鈉比在5左右。
而且，這5款干酪的鈣含量均＞900mg/100g，鈉含量均≤200mg/100g，鈣、鈉的綜合表現(xiàn)也較好。
水晶農(nóng)場蒙特利杰克奶酪塊、小貝勒原味干酪、百嘉兒童干酪條、瑞慕板燒奶酪、水晶農(nóng)場帕瑪森奶酪碎，鈣鈉比≤1，不夠理想。
剩下的21款干酪，鈣鈉比在1-2之間。
蛋白質(zhì)、脂肪：13款含量不理想干酪相當(dāng)于濃縮的牛奶，除了鈣，還含有豐富的蛋白質(zhì)，是給寶寶補充優(yōu)質(zhì)蛋白很好的來源。因此，高蛋白也是一個重要的指標(biāo) 。
另一方面，干酪濃縮營養(yǎng)的同時，其脂肪含量也比等量的牛奶高了不少，為避免寶寶攝入過多的脂肪，建議盡量不要選擇脂肪含量過高的干酪產(chǎn)品。
（P.S. 本期評測沒有將碳水化合物作為單獨的評測指標(biāo)，這是因為，干酪的碳水化合物含量通常很低，在制作過程中，原料乳中的碳水化合物——乳糖，大部分會隨乳清一起排出，小部分則在發(fā)酵過程中被分解。）
下面，是39款干酪的蛋白質(zhì)、脂肪含量情況：
小結(jié)：
1、蛋白質(zhì)
39款干酪中，奶酪博士小圓奶酪減脂無糖奶酪的蛋白質(zhì)含量最高（35.3g/100g），總統(tǒng)鄉(xiāng)村干酪最低（18g/100g），平均值為24.9g/100g 。
有4款干酪的蛋白質(zhì)含量≤20g/100g（標(biāo)紅），不夠理想。有4款干酪的蛋白質(zhì)含量≥30g/100g，表現(xiàn)較好。
2、脂肪
39款干酪的脂肪含量在12.1—34.7g/100g之間，平均值為26.5g/100g 。百嘉濃味切達干酪最高，奶酪博士小圓奶酪減脂無糖奶酪最低。
有9款干酪的脂肪含量＞30g/100g（標(biāo)紅），偏胖或日常脂肪攝入過多的寶寶需注意慎選。
配料表：21款不適合小寶寶除了關(guān)注營養(yǎng)成分表上各營養(yǎng)素的含量外，干酪的配料表也需要注意。
理想的干酪配料表應(yīng)該是簡單且純粹的：原料乳（生牛乳/牛乳/巴氏殺菌乳）排在第一位，外加凝乳酶/發(fā)酵菌/食用鹽即可。
其中，首先要關(guān)注的是原料乳。對于年齡較小的寶寶，更推薦以巴氏殺菌乳為原料乳制成的干酪 。相較于生牛乳，巴氏殺菌乳多了一個滅菌環(huán)節(jié)，所以安全性更高。
另外，要注意一下干酪使用的發(fā)酵菌中，是否添加了霉菌，比如：白地霉、白青霉菌、婁地青霉等。這類霉菌發(fā)酵劑，對于胃腸功能尚未發(fā)育完全的小寶寶來說，可能存在一定的安全風(fēng)險。
最后，還要注意有無多余的食品添加劑 。雖然在合理范圍內(nèi)使用食品添加劑是無毒無害的，但添加后會降低干酪中營養(yǎng)物質(zhì)的含量占比。所以，更建議選擇不含食品添加劑的干酪。
下面，是39款干酪的配料表情況。
小結(jié)：
1、39款干酪中，妙可藍多、愛氏晨曦、瑞慕、和潤、南陽、小貝勒等12款使用的是生牛乳/牛乳入料，其他27款使用的是巴氏殺菌乳。
2、總統(tǒng)鄉(xiāng)村干酪、總統(tǒng)金文干酪、多美鮮布里奶酪，3款采用了霉菌發(fā)酵劑（白青霉菌）。
3、39款干酪中，有11款額外使用了食品添加劑，包括：防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、著色劑等。
其中，要特別說明的是：
①β-胡蘿卜素既是著色劑，也是營養(yǎng)強化劑，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A 。不過干酪中的添加量比較有限，能夠發(fā)揮多大的作用不好說。
②淀粉、馬鈴薯淀粉主要用于增稠，同時也能被人體消化吸收而產(chǎn)生熱量，這類干酪的碳水化合物含量比一般干酪要高一些。
③氯化鉀屬于“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”（包括嬰幼兒食品），添加到干酪中是為了代替氯化鈉（食用鹽）發(fā)揮抑菌防腐等作用，同時能夠有效降低干酪的鈉含量。不過，干酪中的鉀含量也會隨之增多。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，1-4歲和4-7歲寶寶每天鉀的適宜攝入量分別為900mg和1200mg 。
添加了氯化鉀的奶酪博士品牌旗艦店宣稱，每塊小圓奶酪（15g）的鉀含量約為43.65mg，約等于一小顆菠菜（15g）的鉀含量。
初選：這幾款干酪綜合表現(xiàn)較佳綜合上文的各項分析，以下幾款干酪的營養(yǎng)素含量及成分表現(xiàn)相對較好：
1、奶酪博士小圓奶酪低鹽高鈣奶酪
參考價格：159元/75g*3
評價：鈣含量953mg/100g，鈉含量只有60mg/100g（氯化鉀代替了氯化鈉），鈣鈉比高達15.88，高效補鈣的同時又能有效減少鈉鹽的攝入。高蛋白，脂肪含量適中，巴氏殺菌乳入料。綜合表現(xiàn)優(yōu)秀。但價格也是39款干酪中最貴的。
其采用的是獨立的小袋包裝設(shè)計，一小袋15g，很適合寶寶開袋即食。也可配水果吃，或加進食物中吃。
2、艾美瑞士大孔干酪
參考價格：188元/200g*2
評價：鈣含量1030mg/100g，鈉含量200mg/100g，鈣鈉比5.15，高蛋白，脂肪含量稍高，巴氏殺菌乳入料，沒有額外的添加劑，營養(yǎng)價值和成分表現(xiàn)較佳。
這款屬于半硬質(zhì)大孔干酪，其融化度較好，適合切到飯菜里烹調(diào)，也可以切成小塊直接食用，
3、卓德埃曼塔爾奶酪
參考價格：99元/200g
評價：鈣含量1000mg/100g，鈉含量200mg/100g，鈣鈉比5.0，蛋白含量28g/100g，脂肪含量28.5g/100g，巴氏殺菌乳入料，配料表簡單純粹，整體表現(xiàn)不錯。
這也是一款大孔干酪，直接吃或加到飯菜里烹調(diào)都可以。
4、瑞慕大孔奶酪棒
參考價格：279元/20g*25
評價：鈣含量920mg/100g，鈉含量200mg/100g，鈣鈉比4.6，蛋白含量31g/100g，脂肪含量29g/100g，巴氏殺菌乳入料，沒有需注意的成分，綜合表現(xiàn)較好。
這款大孔奶酪棒每個20g，獨立包裝，適合寶寶當(dāng)作零食開袋直接吃。
瑞慕還有一款干酪產(chǎn)品——瑞慕大孔奶酪（下圖），實際上與瑞慕大孔奶酪棒屬同一款產(chǎn)品，只是切割的形狀不一樣，營養(yǎng)含量及成分表現(xiàn)也較好。
這款大孔奶酪已加工成片狀，適合用于自制漢堡、三明治、點心等。
以上幾款干酪的各項評測指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)秀，但同時價格也較貴，每100g的售價在50元左右，最貴的一款達70元/100g 。
對于價格較敏感的寶媽，還可以考慮以下3款干酪產(chǎn)品。價格在20元/100g左右，蛋白質(zhì)含量較理想，鈉含量控制得較低，巴氏殺菌乳入料，配料表簡單純粹，不過都沒有注明鈣含量，既可以直接食用，也適合烹調(diào) 。
好了，以上就是干酪評測【上篇】的全部內(nèi)容。再制干酪的評測近期也將發(fā)布，另外，笨爸爸還將對評測表現(xiàn)較好的奶酪產(chǎn)品進行口感評測和安全性檢測，敬請期待噢！
如果你覺得文章有用，還請多多轉(zhuǎn)發(fā)支持！如果你想查詢更多相關(guān)文章，或有問題想咨詢，歡迎關(guān)注“寶寶評測”微信公眾號（id：baobaopingce）并在后臺留言，笨爸爸將為你單獨解答。
歷史回顧
1、32款國行版奶粉全面評測
2、38款國產(chǎn)奶粉全面評測
3、愛他美五大版本奶粉全面評測
4、美素佳兒23款奶粉全面測評
5、美贊臣33款奶粉全面測評
6、a2奶粉全面評測
7、66款奶瓶&奶嘴測評
8、寶寶防曬霜大測評
9、寶寶驅(qū)蚊產(chǎn)品大測評
10、22款寶寶米粉評測
11、13款寶寶維生素D評測
12、20款拉拉褲評測
.......
請在“寶寶評測”頭條號歷史文章中查看；或關(guān)注“寶寶評測”微信公眾號（ID：baobaopingce），在后臺輸入相應(yīng)關(guān)鍵字查詢。
關(guān)于“寶寶評測”，請點擊下方的“了解更多”中了解。歡迎給笨爸爸打賞哦。

歡迎關(guān)注“寶寶評測” 。8年商品對比檢測經(jīng)驗，不投機取巧，用科學(xué)理性的笨方法提供靠譜的消費建議。
【上 39款兒童干酪評測：天然又營養(yǎng)的奶酪怎么選？這些不推薦】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：