莧菜的簡單介紹，莧菜的營養價值高，吃莧菜的好處 _莧菜

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一、好吃的莧菜怎么做
蒜蓉莧菜
材料：莧菜500克，蒜瓣適量，油適量，細鹽適量。
做法
1.將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，切段;蒜瓣用刀拍松。
2.接著鍋中放入適量的食用油，等油稍熱之后放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒5分鐘，放入2克鹽，在放上準備好的蒜尼關火在翻炒一下就可以出鍋了。
小訣竅
家里有小朋友的也要多吃這個菜，因為莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。能夠促進小盆友的生長發育呢!
莧菜魚仔魚湯
材料：小魚10g ，莧菜50g ，姜3g ，高湯1碗，鹽少許。
做法
1.魚洗凈：莧菜洗凈，切成5公分的段狀;姜洗凈、去皮，切末備用。
2.然后在湯鍋中加入1碗高湯、1碗水，及作法1的姜末、魚，以大火煮至滾沸時，轉為中火，加入莧菜續煮至熟，起鍋前，加入少許鹽調味即可。
　莧菜汁饅頭
材料：特精粉、酵母、泡打粉、莧菜汁。
做法
【莧菜的簡單介紹，莧菜的營養價值高，吃莧菜的好處】1、用上述材料和成面團，放幾分鐘。
2、按戧面饅頭的方法，搟開撒干粉折疊，重復七八次。切成劑子，揉成圓饅頭，醒大約一小時。
3、水開后放入鍋中.上蒸汽計時， 15分鐘，過幾分鐘打開鍋蓋取出。
莧菜皮蛋湯
材料：白莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替) ，鹽適量。
做法
1.莧菜洗凈，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放) ，大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋) 。
3.坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4.轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5.放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
小訣竅
雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精(如果用的是清水，就要放點味精增鮮了) 。皮蛋后放，皮蛋鮮香味會更足。莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。莧菜的營養價值高，且富含維生素C ，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。
莧菜芙蓉蛋湯
材料：莧菜150克，雞蛋清2個，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。
做法
1、莧菜洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出。
2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸后倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。
小訣竅
清香爽口，色澤美觀。此菜為福建風味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性進食過多。
二、吃莧菜的好處
別看莧菜小小的，它的口感卻很鮮嫩，而且營養價值特別高，下面就來給你們仔細說說。
莧菜美味，更營養，特別是適合夏天，因其清暑熱，對于特別適合排毒的夏天來說，也能促進體內毒素的排除!
　鈣鐵豐富的“天然補充劑” ，小孩兒、老人、孕婦都適合
莧菜可謂是鈣鐵豐富的“天然補充劑” ，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣和鐵。老人、小孩和孕婦都是特別容易缺鈣、缺鐵的群體，可以堅固牙齒和骨骼，防止骨折、抽筋、貧血等的發生。
清暑熱、排毒素，特別適合夏天吃的蔬菜
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。而且夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。對于一些夏季容易犯腸炎、痢疾的人，也是很適合的。
防止肌肉痙攣，維持心臟的正常活動
莧菜中豐富的營養物質，能維持正常的心肌活動、增加血紅蛋白、并提高攜氧能力、促進造血等功能。
三、莧菜的營養價值高
　提高攜氧能力
莧菜葉中富含了容易被人體所吸收的鈣物質，對我們的牙齒和骨骼的生長可以起到非常好的促進作用。并且能維持正常的心肌活動，從而預防肌肉痙攣。同時莧菜中還含有豐富的鈣、鐵和維生素K ，可以有效的促進凝血，增加血紅蛋白的含量并且提高攜氧能力，促進造血等多種功能了。
減肥、預防便秘
莧菜的營養價值不僅高，它還是減肥餐桌上的主角哦，經常食用莧菜可以減肥，促進我們體內的排毒，預防便秘。同時常吃莧菜的話可以增強體質，莧菜中含有豐富的蛋白質和脂肪，糖類以及多種維生素和礦物質元素。
莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能夠充分被我們人體吸收，它所含有的胡蘿卜素比茄果類都還高，可為我們人體提供非常豐富的營養物質，有利于強身健體，提高人體的免疫力，這也是稱它為“長壽菜”的理由。
　促進凝血、骨骼生長
莧菜也非常適合婦女和老年人食用，它對牙齒和骨骼生長可起到非常大的促進作用;莧菜對于維持人體正常心肌活動，促進凝血有著大很大的好處。這是都是因為莧菜所含有的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能，最適合貧血患者食用。
莧菜的營養價值有這么多，因此，我國民間常將莧菜和馬齒莧，一起被大家認為是骨折之人和臨產孕婦們的最佳蔬菜了。
四、莧菜的簡單介紹
莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧。
莧菜屬于一年生草本植物，是莧科類，莧菜有綠色或者紅色的，莧菜在剛開始生長時有的莧菜會有毛，有的則沒有。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。
一年生草本，高80-150厘米;莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜的葉子是卵形的，還有菱狀卵形的，還有披針形的，一般4-10厘米長， 2-7厘米寬。綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色。頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛。葉柄長2-6厘米，綠色或紅色。莧菜的花是簇生的，一直長到下葉部，同時是下垂的穗狀花序。花簇球形，直徑5-15毫米，雄花和雌花混生。苞片及小苞片卵狀披針形，長2.5-3毫米，透明，頂端有1長芒尖，背面具1綠色或紅色隆起中脈。花被片矩圓形，長3-4毫米，綠色或黃綠色。頂端有1長芒尖，背面具1綠色或紫色隆起中脈。雄蕊比花被片長或短。胞果卵狀矩圓形，長2-2.5毫米，環狀橫裂，包裹在宿存花被片內。種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。
花期5-8月，果期7-9月。

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