薺菜根的功效與作用薺菜的營(yíng)養(yǎng)功效 _薺

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一、薺菜根的功效與作用
薺菜根的功效與作用受到了很多人的忽視，人們似乎并不認(rèn)同薺菜根的功效與作用。但是薺菜根的功效與作用卻在中醫(yī)眼中視若瑰寶。為什么人們對(duì)于薺菜根的理解會(huì)有這么大的差異?
薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。薺菜根性味甘、溫、無(wú)毒;薺菜根的功效與作用有利肝和中、利五臟、明目益胃等。
薺菜根的功效與作用1、腫滿腹大
據(jù)《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。
薺菜根的功效與作用2、治慢性肝炎
薺菜根200克、桔皮300克曬干研末制成蜜丸服用，可治慢性肝炎。
　薺菜根的功效與作用3、治療陽(yáng)癥水腫據(jù)《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車(chē)前草各一兩，水煎服，能治療陽(yáng)癥水腫。
薺菜根的功效與作用4、治急性結(jié)膜炎
薺菜根搗爛如泥敷眼部，可治急性結(jié)膜炎。
除了了解薺菜根的功效與作用外，人們還關(guān)心薺菜根能吃嗎。薺菜根能吃嗎是能吃的哦!
薺菜根能吃嗎的吃法為：薺菜根可以與薺菜葉一起食用，也可以單獨(dú)食用。將薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用。芥末、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥末醬。薺菜根放在盤(pán)中，倒入芥末醬拌即可。
薺菜根的功效與作用可以治療疾病，同時(shí)薺菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦!
二、薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草” ，是“天然之珍” 。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài) ，絕不是偶然的。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
三、薺菜藥用價(jià)值
薺菜的藥用價(jià)值很高，薺菜種子含油20%～30% ，可用于制皂或油漆。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C ，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。
《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中。”
《日用本草》載“涼肝明目。”
《本草綱目》載“明目，益胃。”
【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜。
【來(lái)源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. ，以全草入藥。春末夏初采集，曬干。
四、薺菜膳食價(jià)值
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì) ，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。
為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開(kāi)水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò) 。
芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。
做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
【薺菜根的功效與作用薺菜的營(yíng)養(yǎng)功效】

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